La veille du repas, faire décongeler le poulet au réfrigérateur.Au moment du repas, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).Couper les pommes de terre en bâtonnets et le poulet en dés.Dans un bol, mélanger les bâtonnets de pommes de terre avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les bâtonnets de pommes de terre, sans les superposer.Cuire au four de 20 à 25 minutes en retournant les frites à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.Dans une casserole, porter la sauce à poutine à ébullition.Ajouter le poulet et les pois verts dans la casserole. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter 1 minute.Répartir les frites dans quatre bols. Garnir de fromage en grains, puis napper de sauce au poulet et pois verts.