Pela e taglia patate a pezzi di dimensioni simili.Lava e taglia cavolo and zucchine a pezzi di dimensioni simili.Trita finemente aglio, carote, cipolle, cipolle rosse and scalogno.Taglia e spremi lime per usare il succo più tardi.Cuoci noodles secondo le istruzioni riportate sulla confezione.Boil your uova for 7-10 minutes, let cool then peel. Slice evenly and use as your topping.Scalda olio d'oliva in una pentola e aggiungi aglio, carote, cipolle and cipolle rosse, e cuoci a fuoco basso per qualche minuto..Scalda olio d'oliva in una pentola, aggiungi Patate e cuoci per 10 minuti.Infine, aggiungi Cavolo and Zucchine e cuoci per altri 15 minuti.Add your vegetable stock to the pot and simmer for about 15 minutes or until all vegetables are tender. Add salt and pepper to taste.Aggiungi lime e mescola.Add your noodles to the soup and mix.Completa con Scalogno .