Recette de choucroute (chou lacto-fermenté)

3.7

(35)

revolutionfermentation.com
Your recipes

Prep Time: 20 minutes

Recette de choucroute (chou lacto-fermenté)

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 5 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

À la mandoline (ou au couteau de chef), émincer le chou tout en réservant une feuille de chou entière. Déposer dans un bol, puis ajouter le sel, le carvi, le poivre et toutes autres épices inspirantes.

Step 2

Masser le tout avec les mains pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le chou commence à dégorger. Certains peuvent trouver l'expérience sensuelle...

Step 3

Transférer dans un bocal en verre ou une cruche de fermentation, par petites quantités, en comprimant chaque fois le chou à la main ou à l'aide d'un pilon. Le liquide produit devrait submerger le chou. Au besoin, utiliser une pesée.

Step 4

Déposer la feuille de chou entière sur le dessus du mélange afin d'éviter que le chou émincé ne soit en contact avec l'air. Ajouter une pesée sur cette feuille de chou au besoin.

Step 5

Fermer le bocal tout en permettant à l'air de sortir.

Step 6

Laisser reposer à l'abri de la lumière directe pendant 3 semaines.

Step 7

Enlever la pesée intérieure et jeter les morceaux de chou qui flottent à la surface, le cas échéant. Goûter la choucroute, qui devrait être acidulée.

Top similar recipes

Choucroute d'Alsace - Recette de Choucroute Alsasienne | leporc.com-image
trending201 views

Choucroute d'Alsace - Recette de Ch...

leporc.com

Recette de moutarde lacto-fermentée-image
trending177 views

Recette de moutarde lacto-fermentée

revolutionfermentation.com

Choucroute alsacienne (recette de Marc Haeberlin)-image
trending454 views

Choucroute alsacienne (recette de M...

chezpatchouka.com

4.7

(7)

Recette du Kimchi de chou coréen-image
trending11 views

Recette du Kimchi de chou coréen

ferment-nation.fr

5.0

(3)

Choucroute alsacienne : la meilleure recette-image
trending218 views

Choucroute alsacienne : la meilleur...

cuisine.journaldesfemmes.fr

4.5

(51)

1 hours, 20 minutes

Salade de chou Coleslaw : la meilleure recette-image
trending105 views

Salade de chou Coleslaw : la meille...

cuisine.journaldesfemmes.fr

4.6

(117)

Recette d’ail lacto-fermenté (saumure)-image
trending95 views

Recette d’ail lacto-fermenté (saumu...

revolutionfermentation.com

Recette : chou farci, savez-vous farcir le chou ?-image
trending100 views

Recette : chou farci, savez-vous fa...

saveurs-magazine.fr

4 hours

Salade de chou-image
trending345 views

Salade de chou

ricardocuisine.com

5.0

(46)

Recette Choucroute alsacienne - La cuisine familiale : Un plat, Une recette-image
trending256 views

Recette Choucroute alsacienne - La ...

lacuisinedannie.20minutes.fr

5.0

120

Gratin de chou-fleur-image
trending392 views

Gratin de chou-fleur

cuisineactuelle.fr

4.2

(5.9k)

50 minutes

Gratin de chou-fleur-image
trending372 views

Gratin de chou-fleur

750g.com

4.0

(339)

30 minutes

Steak de chou-fleur-image
trending300 views

Steak de chou-fleur

cuisineaz.com

3.0

(4)

10 minutes

Salade de chou traditionnelle-image
trending199 views

Salade de chou traditionnelle

ricardocuisine.com

5.0

(114)

Gratin de chou-fleur-image
trending64 views

Gratin de chou-fleur

ricardocuisine.com

5.0

(46)

15 minutes

Velouté de chou-fleur-image
trending71 views

Velouté de chou-fleur

jow.fr

4.4

(170)

22 minutes

Choucroute Loaf-image
trending244 views

Choucroute Loaf

cooking.nytimes.com

4.0

(275)

Choucroute Garnie-image
trending260 views

Choucroute Garnie

foodandwine.com

5.0

(4.8k)

Choucroute 'Porkette'-image
trending248 views

Choucroute 'Porkette'

cooking.nytimes.com

4.0

(14)