Step 1

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben (ich finde immer, dass es mit Butter schöner klappt, alsmit Öl)

Step 2

Mehl, Zucker und Backpulver mischen

Step 3

In einer Mixschüssel Ricotta, Olivenöl, Zitronensaft, Vanille und Zitronenabrieb mixen (per Schneebesen oder Küchenmaschine)

Step 4

Die Eier nacheinander unterrühren

Step 5

Anschließend kurz und schnell die Mehlmischung untergeben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist

Step 6

Den Kuchen 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden unddas Innere durchgebacken ist

Step 7

Den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend stürzen und mit Puderzucker besieben