1: Očistenú rybiu hlavu zbavíme žiaber a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Zeleninu a cibuľu pokrájame na malé rezance a podusíme na masle. Pridáme kúsok postrúhaného muškátového orieška, zaprášime múkou, opražíme a zalejeme vývarom z rybej hlavy. 2: Ikry alebo mliečie opláchneme vo vlažnej vode, posekáme nadrobno, pridáme do polievky a všetko spolu dobre povaríme. Nakoniec vložíme do polievky kúsky mäsa obraté z rybej hlavy, prilejeme mlieko, dochutíme polievkovým korením a osolíme. Pri podávaní vkladáme do polievky sendvič pokrájaný a opražený na tuku a posekanú zelenú petržlenovú vňať.