Für die Zubereitung von diesem Grundrezept für Sahnesoße zu Pasta Sahne und Brühe in einen Kochtopf geben, einmal aufkochen lassen. Weißwein abmessen, 1 TL Mehldarin auflösen. Den Kochtopf von der Herdplatte zur Seite ziehen, den mit wenig Mehl angerührten Weißwein zur Sahne geben, sofort mit einem Schneebesen verrühren.Wieder auf die Kochstelle zurück schieben, unter ständigem Rühren einmal aufkochen, anschließend bei zurück gedrehter Heizstufe, noch ein paar Minuten langsam weiter kochen lassen, bis die Sahnesoße etwas andickt. Mit Salz und Pfeffer, oder Muskat würzen.