Schnelle und einfache Rucola-Rezepte | Von Salat bis Suppe

Name: Schnelle und einfache Rucola-Rezepte | Von Salat bis Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Rucola; 200 g mehlig kochende Kartoffeln; 1 Schalotte; 2 Zehen Knoblauch; 1 EL Öl; 250 ml Sahne; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer

3.3

(10)

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Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total: 35 minutes

Author : Lukas Rathschlag

rucola rezepte

Instructions

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Step 1

Zuerst Rucola waschen und trocken schütteln, etwas Rucola zur Seite legen. Kartoffeln, Schalotte und Knoblauch schälen. Alles in Stücke schneiden.

Step 2

Einen großen Topf aufsetzen, das Öl hineingeben und erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Nach 2 Minuten Kartoffeln hinzufügen sowie mit Sahne und Gemüsebrühe aufgießen. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Step 3

Nun den Rucola in den Topf geben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Alternativ alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.

Step 4

Zum Schluss noch den restlichen Rucola in die Suppe geben, diese dann auf Teller verteilen und mit Croûtons oder Weißbrot bestreuen und servieren.