Step 1

Rens og skjær løk og paprika i tynne skiver. Finsnitt hvitløk og chili.

Step 2

Varm en stor stekepanne med en god klunk olje. Tilsett løk, paprika, hvitløk, chili, spisskummen og paprikapulver. Fres alt over middels varme til løken er myk og lett gyllen (ikke stekt), cirka 10 minutter. Rør med jevne mellomrom.

Step 3

Tilsett tomater fra boks og hakkede ferske tomatene. Krydre med salt og pepper og en god klype sukker. La det hele putre i cirka 20 minutter - til sausen er tykk som kompott, rør jevnlig (så det ikke fester seg i bunnen av pannen).

Step 4

Lag små «fordypninger» og knekk i eggene. Legg på lokk og la blandingen syde i 6-8 minutter, eller til eggene har «satt» seg.

Step 5

Dryss over smuldret fetaost og hakkede urter (hvis ønskelig).