Ζουμερό smashed burger | Cookout.gr

Για τα smashed burgers χωρίζουμε τον κιμά σε 2 μπαλάκια και προσθέτουμε εξωτερικά αλάτι και πιπέρι, χωρίς να ζυμώσουμε.Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι, ιδανικά μαντεμένιο, για 4-5 λεπτά, μέχρι να κάψει καλά. Ρίχνουμε λάδι ή βούτυρο.Τοποθετούμε τα μπαλάκια του κιμά στο καυτό τηγάνι και πιέζουμε αμέσως με δύναμη χρησιμοποιώντας μια φαρδιά μεταλλική σπάτουλα, ώστε να απλωθούν καλά.Ψήνουμε 2 λεπτά χωρίς να τα μετακινήσουμε, μέχρι να δημιουργηθεί κρούστα στην κάτω πλευρά. Γυρίζουμε προσεκτικά με τη σπάτουλα και ψήνουμε κι από την άλλη για 1 λεπτό ακόμα. Αν θέλουμε τυρί, το βάζουμε τώρα, ώστε να λιώσει πάνω στο μπιφτέκι.Ανοίγουμε στη μέση και τοποθετούμε τα ψωμάκια στο τηγάνι από την κομμένη πλευρά, αφήνοντας τα να ψηθούν για 1 λεπτό, μέχρι να κάνουν κρούστα.Βάζουμε μαρούλι, κρεμμύδι και πίκλες στο κάτω ψωμάκι. Προσθέτουμε το μπιφτέκι με ή χωρίς το λιωμένο τυρί. Αν χρησιμοποιούμε μπέικον, το βάζουμε από πάνω.Στο πάνω ψωμάκι απλώνουμε τη σος της επιλογής μας και κλείνουμε το μπέργκερ.Απολαμβάνουμε αμέσως.