Step 1

Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Veggie Hack nach Packungsempfehlung einweichen.

Step 2

Den Basmatireis nach Packungsempfehlung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen und das abgetropfte Veggie-Hack darin anbraten. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Champignons und Zucchini dazugeben. Alles ca. 4 Minuten dünsten.

Step 3

Reisessig, Ingwersaft, Agavendicksaft, Teriyakisauce und Stärke verrühren. Unter das Hack rühren und falls nötig noch einmal mit den Gewürzen abschmecken. Den Reis abgießen. Die Cashewkerne hacken, rösten und mit dem Reis und der Teriyaki-Hack-Pfanne anrichten und servieren.