Vegan kibbeling met bietjessalade, Greek style dip en krieltjes uit de oven

Step 1

Verwarm de oven voor op 210°C. Halveer de krieltjes, doe ze in een ovenschaal of leg op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout en de peterselie. Bak voor 20 minuten in de oven.

Step 2

Maak ondertussen de bietensalade door de bietjes in kleine blokjes te snijden en te mengen met de dille, het citroensap, de chilivlokken en wat zout naar smaak.

Step 3

Pureer de Violife met de Alpro tot een gladde dip. Haal de ovenschaal of bakplaat uit de oven, voeg de kibbeling toe en zet nog tien minuten terug in de oven.

Step 4

Als de aardappeltjes goudbruin en knapperig zijn en de kibbeling warm en krokant, is het klaar. Serveer met de bietensalade en royaal met de ‘feta’yoghurt. Maak eventueel af met nog wat extra dille en wat extra zout en/of peper.