1: Bezlepkovú kukuričnú tortilu si nakrájame na pásiky. 2: V panvici si rozpálime olej a orestujeme pásiky tortily z každej strany, kým nezačne byť chrumkavá a jemne zlatistá. 3: Vyberieme pásiky tortily a necháme ich odkvapkať na papierovom obrúsku. 4: V panvici opäť rozohrejeme olej. 5: Pridáme na jemno nakrájanú šalotku, vcelku jalapeno papričku a na jemno nakrájanú rajčinu (bez jadierok). 6: Restujeme kým nie je zmes mäkká. Pridáme na jemno nasekaný cesnak a chvíľu restujeme. 7: Pridáme vajíčka. Osolíme a okoreníme. 8: Hneď ako vajíčka začnú tuhnúť pridáme mlieko (alebo smotanu) a stíšime. 9: Varíme pomaličky, tak aby vajíčka ostali krémové. 10: Na tanier naservírujeme opečenú tortilu a pridáme vajíčkovú praženicu. 11: Podávame ihneď.