Step 1

Kook de eieren in 7 minuten hard in een pan met gezouten water. Laat de gekookte eieren schrikken door de eieren koud te spoelen onder de kraan of ze in een bak met ijswater te leggen. Pel de eieren en leg ze in een bakje met koud water totdat ze helemaal zijn afgekoeld.

Step 2

Snijd de eieren klein. Ik vind het handig om een eiersnijder te gebruiken en elk ei daar twee keer mee te snijden. Leg een ei er eerst in de lengte op en snijd 'm doormidden. Draai dat ei een kwartslag en snijd 'm nog een keer doormidden zodat je allemaal kleine, dunne reepjes krijgt.

Step 3

Vermeng de gesneden eieren met de frietsaus, dijonmosterd, kerriepoeder, peper en zout. Je kunt deze ingrediënten het beste beetje bij beetje toevoegen totdat je de gewenste textuur en smaak hebt bereikt. Snijd tot slot de peterselie en bieslook zo klein mogelijk en meng deze ingrediënten door de eiersalade.