alcachofas

Si tienes media hora, puedes disfrutar de esta receta de alcachofas con jamón. Sencilla, reconfortante, y riquísima, es un guiso que animará tus mesas en los días más fríos.

Alcachofas con jamón: un platazo de campeonato

cebolla

dientes de ajo

g jamón

150 g vino blanco

g caldo de verduras

Sal, pimienta

INGREDIENTES

Antes de empezar a cocinar, preparar los ingredientes necesarios.

Y el ajo picado. Dejar que se sofrían las dos cosas unos cinco minutos a fuego medio alto.

hacer el sofrito base

Vamos a empezar el guiso con un sofrito sencillo. Para ello, calentamos un poco de aceite en una cazuela.

cuanto mejor sea el jamón, menos tiempo necesita rehogarse. Se puede también reservar un poco sin cocinar, y espolvorear luego por encima.

añadir el jamón

Cuando esté la cebolla y el ajo con color, añadimos el jamón picado a la cazuela.

Rehogar todo junto. Cocinamos junto con el sofrito un par de minutos, para que las alcachofas se doren un poco y empiecen a coger temperatura.

Regamos con vino blanco, y dejamos que evapore el alcohol.

Una vez se haya evaporado el vino, añadir el caldo. Lo ideal es que sea de verdura, pero queda muy rico con un buen caldo de jamón, con agua o con caldo casero de pollo.

Dejar cocinar las alcachofas. Ponemos al punto de sal, y guisamos unos diez minutos a fuego medio.

añadir alcachofas, vino y caldo

Añadimos las alcachofas a la cazuela. Se pueden cocinar directamente congeladas, o descongeladas. Sólo cambia el tiempo de cocción.

emplatar y servir

Servir una ración y espolvorear con perejil picado.

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Receta de alcachofas con jamón: Prepara unas alcachofas frescas y sabrosas con jamón serrano en esta receta fácil y deliciosa que es perfecta como entrante o como guarnición.

Receta de alcachofas con jamón

Una forma diferente de preparar las alcachofas es hacerlas con jamón estofadas. Es una receta muy sencilla de plato sabroso acompañado de jamón, cebolla y ajos pochados.

Alcachofas estofadas con jamón

cebolla dulce

hoja de laurel

g de jamón en tacos

½ vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Limpiar y trocear las alcachofas a la mitad

Saltear y marcar las alcachofas en la cazuela que las vamos a cocinar con aceite de oliva virgen extra

En esa misma cazuela poner a pochar la cebolla y los ajos hasta que la cebolla esté transparente

Añadir la hoja de laurel, parte del jamón picado y el vaso de vino blanco que dejaremos que evapore

Incorporamos las alcachofas de nuevo a la cazuela, cubrimos prácticamente con un vaso de agua, ponemos a fuego medio que hierva no muy fuerte y cuando empiece a hervir las tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se estofen 25-30 minutos

Corregir de sal teniendo en cuenta que el jamón curado ya aporta sal al guiso

Si las destapamos y vemos que no están blanditas del todo dejamos 10 minutos más

Servimos acompañadas del jamón restante que habíamos reservado

Unas alcachofas en conserva de calidad pueden ser la base de recetas deliciosas como la que propone esta semana Gipsy Chef.

La ensaladilla exprés de alcachofas en conserva más brutal Gipsy Chef

5-6 alcachofas en conserva

tomates secos en aceite

pimiento verde italiano

Jamón o queso (opcional)

huevo

Sal y pimienta

Hojas de albahaca

1. Corta muy finas cinco o seis alcachofas en conserva, que deben ser de calidad.&nbsp;

2. Pica medio pimiento verde italiano y tres tomates secos en aceite.&nbsp;

3. En esta parte de la receta, puedes añadir otro ingrediente que te guste, como jamón ibérico o queso. Todo le va bien a la alcachofa.&nbsp;

4. Echa todos los ingredientes en un bol y prepara un huevo pochado: cuécelo cuatro minutos y medio en agua hirviendo, enfríalo y lo tienes.&nbsp;&nbsp;

5. Pela el huevo (será más fácil si lo haces en el agua) y añádelo al bol con el resto de los ingredientes.&nbsp;

6. Mezcal bien todos los ingredientes (el huevo se convertirá en una especie de mayonesa que lo unirá todo). Sirve el resultado en una tostada de pan con unas hojitas de albahaca y pimienta y lo tienes.&nbsp;

Creo que este plato es el que más veces he hecho. También podría afirmar que es uno de mis preferidos. Es una receta tradicional de la familia murciana de mi madre, y

‘Guisao’ de pollo con alcachofas y huevo, una receta familiar absolutamente deliciosa

½ pollo troceado

Harina de trigo

cebolla mediana

tomates maduros

vasito de vino rancio o vino blanco

patatas

cc. de nuez moscada

almendras tostadas con piel

diente de ajo

Perejil fresco

1. Sazona con sal el pollo. Enharínalo ligeramente y fríelo en una cazuela con un poco de aceite. Retira y reserva.&nbsp;

2. En el mismo aceite (retira si es necesario), sofríe la cebolla cortada en brunoise hasta que esté ligeramente dorada. Incorpora el tomate rallado y prosigue con el sofrito hasta evaporar el agua de vegetación.  Incorpora de nuevo el pollo, vierte el vino y deja reducir.&nbsp;

3.&nbsp;Cubre con agua o caldo de pollo y cuece a fuego medio-bajo durante 20 minutos.

4.&nbsp;Mientras limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores más duras y la parte superior. Tornea el corazón y pela el tallo (está muy rico). Córtalas por la mitad o en cuartos y elimina los pelos interiores. Reserva en un baño de agua con limón y tallos de perejil para evitar que se oxiden.

5.&nbsp;Pela las patatas, lávalas y córtalas chascándolas para que suelten el almidón.

6. Suma al guiso las patatas y alcachofas y cuece unos 15-20’.&nbsp;

7.&nbsp;Prepara una picada con el ajo, las almendras, perejil y nuez moscada. Añádela también al guiso y cuece unos 5’.  Prueba y corrige de sazón.

8.&nbsp;Sirve el 'guisao' en platos y acompaña con medio huevo duro.

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