asperges

Spaghettis aux asperges et aux crevettes

450 g (1 lb) d’asperges, parées

340 g (3/4 lb) de petites crevettes décortiquées (91-110)

340 g (3/4 lb) de spaghettis

échalote française, hachée

gousse d’ail, hachée

ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % (voir note)

branche de thym (facultatif)

citron, pour le zeste

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les
asperges 2 minutes. À l’aide d’une écumoire, les retirer
et les refroidir dans un bain d’eau glacée. Couper les
asperges refroidies en deux sur la longueur, puis en
tronçons biseautés.

Dans la même casserole, cuire les crevettes 1 minute
dans l’eau. À l’aide de l’écumoire, les retirer et les réserver
sur une assiette.

Dans la même casserole toujours, cuire les pâtes très
<i>al dente</i>, soit environ 6 minutes (ou 1 minute de moins
que les indications du fabricant sur l’emballage).

Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé,
attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter la
crème et le thym, si désiré, puis laisser mijoter 5 minutes.
Saler et poivrer. Retirer la branche de thym.

Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter
les pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole.

Y ajouter le mélange de crème et l’eau de cuisson
des pâtes. Bien enrober les pâtes de la sauce et cuire
1 minute. Ajouter les asperges, les crevettes, le zeste et le
jus de citron. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien
chaud. Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt.

Désolé moi je trouve que ça pas assez de goût et j’avais mis le thym

La cuisson des crevettes était parfaite , toute ma famille a aimé , à refaire !

Excellent !!
J'ai ajouté un sac de grosse crevette en plus des petites crevettes  a la recette et j'ai eu l'autorisation des enfants de la refaire.

Excellent ! J’ai ajouté un cube de bouillon de légumes Knorr et des flocons de piments.  Rapide et facile à cuisiner, ce sera à refaire.   Merci Ricardo et son équipe de partager

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/9h7QSTRZ

Conservation des fines herbes fraîches

Ces asperges à la friteuse à air sont rôties à la perfection en quelques minutes seulement. C'est un plat d'accompagnement de légumes facile que toute la famille adorera ! Tout ce qu'il faut, c'est quelques asperges, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre (pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du parmesan) ! Essaie; ce sera votre nouvelle méthode préférée pour cuisiner les asperges !

Air Fryer Asperges

lb d'asperges ((lavées et coupées aux extrémités))

cuillère à soupe d'huile d'olive ((ou d'huile de noix de coco))

cuillère à café chacun, sel et poivre ((au goût))

cuillère à soupe de parmesan râpé ((facultatif))

Préchauffer

Préchauffez votre friteuse à air à 400°F (205°C)

Laver

Lavez et coupez les extrémités des asperges de 1 lb et séchez-les.

Bruine

Placer les asperges dans un grand bol ou une assiette et arroser de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger pour enrober les asperges dans l'huile d'olive et saupoudrer de 1 cuillère à café chacune, saler et poivrer.

Cuisiner

Mettez les pointes d'asperges dans le panier de la friteuse à air (ou sur des plateaux) puis fermez la friteuse à air et faites cuire à 400 °F (205 °C) pendant 6 à 8 minutes.

Servir

Lorsque les asperges sont cuites, retirez-les de la friteuse et servez. (facultatif) Garnir de 1 cuillère à soupe de parmesan râpé ou de bacon émietté.

Les asperges cuites délicatement à la vapeur s'accordent parfaitement avec un peu d'huile d’olive vierge et de la ciboulette. À déguster chaudes, froides ou tièdes.

Asperges à la vapeur

botte d'asperges blanches

brins de ciboulette

filet huile d'olive

sel, poivre

Préparation des asperges

Passez les asperges sous l'eau et coupez les pieds. Pelez les asperges de la pointe vers le talon avec un économe.

Cuisson des asperges

Finitions et dressage

Mettez dans un plat et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez au moulin puis saupoudrez de ciboulette ciselée.  En vidéo, la recette de la sauce hollandaise

Rien de tel qu'un repas simple & réconfortant !

Cordon bleu, purée aux fines herbes & brocolis

Cordon bleu (frais)

g Brocoli (frais)

250 g Pommes de terre (four/purée)

càs Fromage ail & fines herbes

Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire 15 minutes, sur feu moyen.

Pendant ce temps, lavez puis coupez le brocoli en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4, selon leur taille.

Dans une seconde casserole d'eau bouillante salée, ajoutez le brocoli. Faites-le cuire 6 minutes, puis égouttez-le

Vérifiez la cuisson des pommes de terre et réservez une petite louche d'eau de cuisson. Égouttez, puis assaisonnez-les. Ajoutez le fromage ail & fines herbes, puis, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez le tout. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir la texture souhaitée.

Réchauffez les cordons bleu selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Dans une assiette, servez la purée aux fines herbes avec les brocolis et le cordon bleu. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !

https://static.jow.fr/recipes/v0Wls6mFlAes7A_transcoded.mp4

Les paupiettes : un classique indémodable qui met tout le monde d’accord !

Paupiette & petits pois

Veau (paupiette)

200 g Petits pois (surgelés)

Échalote

ml Vin blanc

g Beurre

Dans une casserole, ajoutez la moitié du beurre puis faites revenir les échalotes pendant 2 minutes.

Ajoutez ensuite les paupiettes et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.

Ajoutez le vin blanc, les petits pois et 12cl d'eau par personne. Salez, poivrez puis mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

En fin de cuisson, ajoutez le reste de beurre puis mélangez.

Servez et ré-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !

https://static.jow.fr/recipes/NDRbMgXOwTcKVw_high.mp4

Asperges met ham, ei en krieltjes, zo'n traditionele aspergerecept blijft heerlijk. Met dit eenvoudige recept zet je dit heerlijke gerecht zo op tafel.

Asperges met ham, ei en krieltjes

kg witte asperges

eieren

500 g voorgekookte krieltjes

el verse peterselie, fijngehakt

zakje Knorr Aspergesaus à 30 g

200 g achterham (vleeswaar)

Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige uiteinden (2-3 cm) eraf. Breng in een pan ruim water aan de kook.

Kook de asperges 5 minuten. Draai het vuur uit, leg de deksel op de pan en laat ze 15-20 minuten in het hete water nagaren. Kook de eieren in 7-8 minuten hard.  Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze.

Verwarm de krieltjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg voor het serveren 1 eetlepel peterselie toe. Bereid de aspergesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking en pel en halveer de eieren.

Verdeel de uitgelekte asperges met de ham, de gehalveerde eieren en de krieltjes over de borden. Schenk de saus over de asperges en garneer met de rest van de peterselie.

ungrouped

Witte asperges met ham en ei

Zak MAGGI Saus voor Asperges

Grams Boter

600 Gram Witte asperges

600 Grams Krieltjes (in de schil)

Slices Achterham (fijngesneden)

Eieren (hardgekookt en fijngeprakt)

Theelepels Krulpeterselie (fijngehakt)

Bereid de witte asperges en krieltjes

Was de asperges met koud water. Schil vervolgens de asperges met een dunschiller en snijd ongeveer 3 cm van de uiteindes af. De uiteindes van de asperges zouden nu niet meer 'houtig' aan moeten voelen. Pak een grote pan of een speciale aspergepan (mocht je deze in huis hebben) en kook de asperges in ongeveer 15 minuten gaar. Zet nog een pan met water op en kook ook de krieltjes. Wacht ongeveer 15 minuten totdat deze gaar zijn.

Maak de romige saus voor over de asperges

Bereid de saus voor de asperges met boter én volgens de aanwijzingen op de verpakking van de MAGGI Saus voor Asperges. Snijd eventueel de ham in reepjes of blokjes. Leg de asperges op de borden. Verdeel de ham en de gemaakte aspergesaus over de asperges.

Garneer de asperges voor een complete smaak

Strooi de hardgekookte en fijngeprakte eieren over de asperges. Doe de krieltjes erbij en garneer het gerecht met een beetje peterselie.Dat wordt royaal genieten  eetsmakelijk!Het aantal calorieën is berekend op basis van 2 sauslepels / 50ml saus per persoon.

Cette soupe crémeuse sera votre meilleur allié contre le froid !

Soupe crémeuse au saumon & légumes

Saumon Label Rouge

g Pommes de terre Label Rouge

150 g Carotte (frais)

g Poireau

càs Crème d'Isigny AOP

g Fumet de poisson

1/5 bou. Aneth (frais)

Épluchez puis coupez les carottes en rondelles.

Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis émincez-les finement. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Lavez puis coupez les pommes de terre en cubes.

Si besoin, enlevez la peau du saumon. Coupez-le en morceaux.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les poireaux, les carottes et les pommes de terre. Salez, poivrez et faites-les revenir 5 à 6 minutes, en mélangeant.

Ajoutez le fumet de poisson et 250ml d'eau chaude par personne. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 minutes, sur feu doux.

Une fois les légumes cuits, ajoutez les cubes de saumon, la crème fraîche et l'aneth ciselée. Poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes.

Servez la soupe crémeuse au saumon & légumes dans un bol ou une assiette creuse. Parsemez d'aneth frais, s'il vous en reste et re-assaisonnez selon vous goûts. C'est prêt !

https://static.jow.fr/recipes/mb0ua6KJ16TvBA_transcoded.mp4

Des légumes croquants & leurs nouilles fondantes... un vrai délice !

Nouilles sautées aux crevettes

70 g Nouilles chinoises (aux œufs)

80 g Haricot vert (surgelé)

g Carotte (frais)

càs Sauce soja salée

gou. Ail

80 g Crevette (cuite)

càc Gingembre (moulu)

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les en fin de cuisson.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les haricots verts. Râpez l'ail par-dessus et ajoutez le gingembre (optionnel). Mélangez et laissez cuire 4 à 5 minutes.

Lavez les carottes, puis coupez-les en tagliatelles, à l'aide d'un économe. Ajoutez-les dans la poêle.

Ajoutez les crevettes et la sauce soja* dans la poêle, puis mélangez.
*Consultez nos tips pour cette étape

Ajoutez les nouilles et mélangez à nouveau. Laissez cuire le tout 2 minutes supplémentaires.

Servez les nouilles sautées dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez de la coriandre fraîche et des graines de sésame, si vous en avez. C'est prêt !

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