asperges

Spaghettis aux asperges et aux crevettes

450 g (1 lb) d’asperges, parées

340 g (3/4 lb) de petites crevettes décortiquées (91-110)

340 g (3/4 lb) de spaghettis

échalote française, hachée

gousse d’ail, hachée

ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % (voir note)

branche de thym (facultatif)

citron, pour le zeste

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les
asperges 2 minutes. À l’aide d’une écumoire, les retirer
et les refroidir dans un bain d’eau glacée. Couper les
asperges refroidies en deux sur la longueur, puis en
tronçons biseautés.

Dans la même casserole, cuire les crevettes 1 minute
dans l’eau. À l’aide de l’écumoire, les retirer et les réserver
sur une assiette.

Dans la même casserole toujours, cuire les pâtes très
<i>al dente</i>, soit environ 6 minutes (ou 1 minute de moins
que les indications du fabricant sur l’emballage).

Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé,
attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter la
crème et le thym, si désiré, puis laisser mijoter 5 minutes.
Saler et poivrer. Retirer la branche de thym.

Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter
les pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole.

Y ajouter le mélange de crème et l’eau de cuisson
des pâtes. Bien enrober les pâtes de la sauce et cuire
1 minute. Ajouter les asperges, les crevettes, le zeste et le
jus de citron. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien
chaud. Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt.

Désolé moi je trouve que ça pas assez de goût et j’avais mis le thym

La cuisson des crevettes était parfaite , toute ma famille a aimé , à refaire !

Excellent !!
J'ai ajouté un sac de grosse crevette en plus des petites crevettes  a la recette et j'ai eu l'autorisation des enfants de la refaire.

Excellent ! J’ai ajouté un cube de bouillon de légumes Knorr et des flocons de piments.  Rapide et facile à cuisiner, ce sera à refaire.   Merci Ricardo et son équipe de partager

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/9h7QSTRZ

Conservation des fines herbes fraîches

Ces asperges à la friteuse à air sont rôties à la perfection en quelques minutes seulement. C'est un plat d'accompagnement de légumes facile que toute la famille adorera ! Tout ce qu'il faut, c'est quelques asperges, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre (pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du parmesan) ! Essaie; ce sera votre nouvelle méthode préférée pour cuisiner les asperges !

Air Fryer Asperges

lb d'asperges ((lavées et coupées aux extrémités))

cuillère à soupe d'huile d'olive ((ou d'huile de noix de coco))

cuillère à café chacun, sel et poivre ((au goût))

cuillère à soupe de parmesan râpé ((facultatif))

Préchauffer

Préchauffez votre friteuse à air à 400°F (205°C)

Laver

Lavez et coupez les extrémités des asperges de 1 lb et séchez-les.

Bruine

Placer les asperges dans un grand bol ou une assiette et arroser de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger pour enrober les asperges dans l'huile d'olive et saupoudrer de 1 cuillère à café chacune, saler et poivrer.

Cuisiner

Mettez les pointes d'asperges dans le panier de la friteuse à air (ou sur des plateaux) puis fermez la friteuse à air et faites cuire à 400 °F (205 °C) pendant 6 à 8 minutes.

Servir

Lorsque les asperges sont cuites, retirez-les de la friteuse et servez. (facultatif) Garnir de 1 cuillère à soupe de parmesan râpé ou de bacon émietté.

Les asperges cuites délicatement à la vapeur s'accordent parfaitement avec un peu d'huile d’olive vierge et de la ciboulette. À déguster chaudes, froides ou tièdes.

Asperges à la vapeur

botte d'asperges blanches

brins de ciboulette

filet huile d'olive

sel, poivre

Préparation des asperges

Passez les asperges sous l'eau et coupez les pieds. Pelez les asperges de la pointe vers le talon avec un économe.

Cuisson des asperges

Finitions et dressage

Mettez dans un plat et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez au moulin puis saupoudrez de ciboulette ciselée.  En vidéo, la recette de la sauce hollandaise

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