batata

Bolo de batata

g de açúcar

g de batatas cozidas

120 g de farinha

gemas + 3 claras

colher (sobremesa) de fermento em pó

Raspa de casca de limão q.b.

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

A pota no forno com batata a murro &#233; uma excelente solu&#231;&#227;o para um almo&#231;o em fam&#237;lia. Siga o modo de prepara&#231;&#227;o e aprenda a cozer at&#233; a ficar bem tenra e saborosa.

Pota no forno com batata a murro

de tentáculos de pota cozida

cebola

dentes de alho

c. de sopa de pimentão-doce

folhas de louro

de batatas

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

copo de vinho branco

salsa q.b.

Disponha os tentáculos de pota cortados em pedaços num tabuleiro de forno grande.

Junte a cebola cortada em meias-luas finas e os dentes de alho picados e envolva bem. 

Polvilhe com o pimentão-doce e volte a envolver e junte as folhas de louro.

À volta dos tentáculos coloque as batatas e tempere tudo com sal e pimenta.

Regue com um fio generoso de azeite e o vinho branco. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 30 minutos ou até as batatas estarem tenras e a pota corada. Sirva polvilhado com salsa picada.

Em vez de salmão podem usar outro peixe, tal como peixe-espada preto

Salmão assado no forno com batatas assadas

postas de salmão grandes

cebolas

dl de vinho branco

Azeite a gosto

Margarina a gosto (usei cerca de 2 colheres de sopa)

Sumo de meio limão

Mistura de 5 pimentas q.b.

Manjericão em folha secas

Colorau (pimentão doce) q.b.

Sal q.b.

Batatas de assar (a gosto ; usei cerca de 700 gr)

folha de louro

Colorau (pimentão doce ; a gosto)

Salsa picada

Num tabuleiro de ir ao forno disponha as cebolas cortada às rodelas, os dentes de alho picados e regue com azeite a gosto. Coloque as postas de salmão e tempere com sal a gosto, mistura de 5 pimentas moída na hora a gosto, sumo de meio limão, vinho e polvilhe com o manjericão e um pouco de colorau. Junte uma noz de margarina em cada posta. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 25 minutos ou até estar completamente assado. Vá regando o salmão com o molho para não ficar seco.

Lave bem as batatas e leve-as a cozer com a casca e temperadas com sal a gosto. Aqui o objectivo não é cozer as batatas na totalidade mas simplesmente encalar as batatas. Quando achar que estão parcialmente cozidas, retire as batatas do lume e passe por água fria para retirar a casca sem se queimar.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as batatas já descascadas, polvilhe com colorau a gosto, junte os alhos picados, a folha de louro cortada em pedaços pequenos e regue generosamente com o azeite e junte um pouco de salsa picada. Envolva tudo muito bem com as mãos e leve ao forno. Deixe as batatas no forno o tempo suficiente para acabarem de cozinhar (quando conseguir picar com um garfo sem dificuldade, já estão assadas) e alourarem (no meu forno demoram cerca de 20 minutos). Se optar por usar as batatas cruas demora cerca de 40 a 45 minutos dependendo do tamanho.

Receita Prato Principal Bacalhau com broa e batatas a murro - Receita Petitchef

Bacalhau com broa e batatas a murro

broa de milho

lombos de bacalhau

pimento vermelho

cebola grande

2,5dl de leite

limão pequeno

azeite

salsa

pimenta

Batata pequena

Para começar, misture o leite com o sumo de limão e tempere com pimenta. Coloque o bacalhau a descongelar nesta mistura durante+/- 1 hora.

De seguida comece a preparar a broa, esfarele o miolo da broa para uma taça grande e misture com a salsa picada, com alho picado e azeite, convém que a broa fique ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada.

Coloque as batatas com a casca, lavadas, a cozer com sal. Dê uma pequena fervura ao bacalhau, ainda misturado com o leite.

Numa assadeira, coloque azeite, a cebola e os pimentos cortada às rodelas, coloque os lombos de bacalhau por cima, regue com mais azeite. Leve ao forno, cerca de 15 minutos.

Entretanto, retire as batatas, dê um murro e coloque-as numa assadeira pequena, regue com azeite e alho picadinho, salpique com sal, e leve ao forno para assar.

De seguida coloque a broa por cima do bacalhau e leve novamente ao forno e deixar estar no forno até a broa. Retire do forno e sirva.

Estas bolitas de camotes cubiertas de una crujiente cobertura de migajas de pan y queso son buenísimas con un toque dulce de canela o uno picante con chile en polvo.

Camotes rellenos

huevos Eggland's Best®

cucharadita de canela en polvo

2-1/2 libras de camotes (batatas) (unas 5), cocidas, peladas y hechas puré

tazas de migajas de pan frescas, cantidad dividida

taza de queso mozzarella desmenuzado KRAFT Shredded Mozzarella Cheese

cucharadita de polvo para hornear CALUMET Baking Powder

tazas de aceite

Bate bien los huevos y la canela en un tazón llano con un batidor de varillas.

Mezcla bien los camotes, 1 taza de las migajas de pan, el queso y el polvo para hornear. Forma 24 bolitas de 1-1/2 pulg. Sumérgelas en la mezcla de huevo y luego, rebózalas en las restantes de migajas de pan hasta cubrirlas uniformemente.

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Con cuidado, agrega las bolitas de camotes en tandas y cocínalas por 3 min. o hasta que estén bien doradas. Sácalas de la olla con una cuchara ranurada y escúrrelas sobre papel toalla. Sírvelas calientes.

Pyttipanna

batatas

de aparas de novilho

salsicha de porco

de tiras de bacon

cenoura grande

de cogumelos frescos

½ cebola

de cogumelos shitake hidratados

Azeite q.b

c. de sopa e meia de manteiga

ramo de tomilho

Sal q.b

Pimenta preta q.b

Pickle de beterraba

1.	Num tacho com água, adicione sal. Assim que estiver a ferver coza 2 batatas cortadas em cubos pequenos.

2.	Entretanto, corte em cubos pequenos 150g de aparas de lombo de novilho, 1 salsicha de porco, 150g de tiras de bacon, 1 cenoura grande, 150g de cogumelos frescos e ½ cebola.

3.	Coloque 30g de cogumelos shitake a hidratar em água.

4.	Numa frigideira adicione um fio de azeite e comece por colocar o bacon. Tempere o novilho com sal q.b e adicione à frigideira. Por último, junte a salsicha. Frite as carnes por cerca de 3 a 4 minutos.

5.	Retire e reserve num prato com papel absorvente. 

6.	Na mesma frigideira adicione a cebola e a cenoura e, de seguida, ½ c. de sopa de manteiga. Tempere com um ramo de tomilho. 

7.	Retire os cogumelos shitake da água e corte em cubos. 

8.	Adicione na frigideira juntamente com os cogumelos frescos e as batatas. 

10.	De um ovo, separe a gema da clara e frite apenas a clara numa frigideira bem quente com um fio de azeite. Tempere com sal e reserve a gema para o empratamento.

11.	Para empratar, use um anel para colocar todo o preparado e, por cima, coloque a clara de ovo, pickle de beterraba e, de seguida, a gema de ovo no centro.

12.	Por fim, adicione umas folhas de tomilho fresco e pimenta q.b e está pronto.

Depois de duas temporadas dedicadas à nossa gastronomia, o COMTRADIÇÃO está de volta numa versão mais internacional do que nunca. Desta vez, o chef Henrique Sá Pessoa propõe-se a recriar, sempre com um toque original, algumas das receitas mais populares de países onde viveu, visitou ou trabalhou no novo: COMTRADIÇÃO PELO MUNDO.

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