croute

Recette de Ricardo : gâteau au fromage (le meilleur)

Gâteau Au Fromage (Le Meilleur)

310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham

ml (2 c. à soupe) de sucre

60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé fondu

Papier d'aluminium de 46 cm (18 po) de large

310 ml (1 1/4 tasse) de sucre

ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

paquets de 250 grams (8 oz) de fromage à la crème, tempéré

180 ml (3/4 tasse) de crème sure

oeufs

jaunes d'oeufs

ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

Gâteau au fromage (le meilleur)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement et beurrer généreusement les parois intérieures du moule.

Bien envelopper de papier d'aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier.

Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

Croûte

Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. Verser sur la croûte.

Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule.

Cuire au four environ 1 h 50 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler.

Garniture

Bonjour....J'ai suivi toutes les instructions à la lettre...La grosseur de mon moule est bien 8 po,,,J'ai pris un papier d'aluminium épais...mis au bain-marie, mais le dessus de mon gâteau est brun. Il est bon, mais visuellement ce n'est pas très joli. Quoi faire pour remédier à cette situation? Merci

Bonjour! Je ne sais pas pourquoi le dessus de mon gâteau vient brun foncé? 
Quoi faire car votre photo il est blanc

Bonjour, 

Dois-je hacher le papier d'aluminium avant de l'incorporer au mélange de la croûte? 

Merci!

Gâteau super bon, peut-il être congelé? Merci pour la recette

J'ai fait le gâteau dans un moule de 9 pouces et fait 11/2  la croûte mon gâteau était parfait avec une cuisson 1hrs 10 il est resté blanc et n'a pas fendiller,servis avec une garniture aux fraises. C'est le meilleur.

Très bon gâteau!! Le moule devrait définitivement être 10 pouces.  Je n'avais pas de crème sure alors j'ai mis du yogourt nature. J'ai fait cuire le gâteau 50 minutes, car j'ai utilisé le moule de 8 pouces.
Toute la famille l'a aimé, MERCI!

La cuisson était aussi trop longue pour mon four, après 1h30 le thermomètre dépassait définitivement 150°F, donc je l'ai sorti et il était parfait.

J'ai fait le gâteau dans un moule à charnière de 9"1/2, sans besoin de changer les quantités. Il faut découper le papier parchemin à la grosseur du fond du moule si on veut éviter que le papier du côté cuise dans le fromage. Je n'avais pas de papier d'aluminium 18po donc j'ai mis 4 couches de papier 12po en les croisant. L'eau a quand même entré un peu mais je ne pense pas que ça ait affecté la croûte, qui devient humide de toute manière avec le fromage. J'ai recouvert d'une confiture. Un vrai succès!

C’est le meilleur gâteau au fromage que j’ai jamais mangé. J’ai toujours eu peur de la cuisson au bain marie mais le résultat est juste parfait! J’ai suivi la recette à la lettre et c’est délicieux. Avec le coulis au framboises sans cuisson de Ricardo, divin!

Un délicieux rôti de boeuf en croûte d&#39;herbes facile à préparer, parfait pour les grandes occasions, à servir avec des pommes de terre rôties aux herbes et au citron. Un pur bonheur dans l&#39;assiette !

Rôti de boeuf en croûte d&#39;herbes

Ingrédients non renseignés.

RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

El salmón en croûte es una receta de origen francés que consiste en envolver el salmón en una masa de hojaldre o masa quebrada para después cocinarlo al horno. Además se prepara una farsa de espinacas con bechamel que le da jugosidad y cremosidad a la receta y hace que el salmón no se quede seco al hornearlo.

Salmón en croûte

lomo de salmón

450 g de espinacas descongeladas

planchas de masa quebrada o de hojaldre

diente de ajo

¼ cebolla

chucharada de aceite de oliva virgen extra

g de harina

400 ml de leche entera

g de mantequilla

ml de aceite de oliva virgen extra

cucharada de cebolla blanca picada

Nuez moscada molida

Pimienta negra molida

Preparar la farsa de espinacas rehogadas y reservar

Elaborar la bechamel que utilizaremos y reservar tapada con film para que no haga costra

Hacer los paquetes de salmón en croûte con la mitad de una plancha de masa quebrada, la farsa de espinacas, la bechamel y el salmón

Cerrar los paquetes y con la otra mitad de la plancha de masa quebrada u hojaldre hacer una rejilla que colocaremos sobre los paquetes

Pintar con huevo batido los paquetes, pinchar la masa para que no suba y salpimentar

Hornear durante 30 minutos a 200 ºC con calor arriba y abajo hasta que se dore y se haga la masa de hojaldre

Servir acompañado de un tomate a la plancha o al horno en gajos

Découvrez notre recette facile et rapide de Bœuf Wellington aux morilles sur femmeactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Bœuf Wellington aux morilles

kg Filet de boeuf

400 g Pâte feuilletée à étaler

80 g Morilles séchées

échalotes

300 g Pousses d’épinards

250 g Champignons des bois

g Beurre

cl Crème

Filet d’huile de tournesol

Jaune d’oeuf

Poivre

Réhydratez les morilles dans de l’eau tiède, 1 h. Egouttez-les. Pelez les échalotes et hachez-les. Rincez les pousses d’épinards. Nettoyez les champignons et taillez-les en petits dés avec les morilles.

Faites fondre les échalotes avec la moitié du beurre. Ajoutez les champignons, laissez l’eau de végétation s’évaporer et ajoutez la crème. Salez, poivrez et faites cuire 5 min. Réservez.

Dans la même poêle, faites tomber les épinards 5 min avec le reste du beurre. Mettez-les dans une passoire et pressez-les pour les égoutter à fond.

Chauffez un filet d’huile et faites dorer le filet de bœuf de tous côtés. Retirez du feu et réservez.

Préchauffez le four à 220 °C (th.7-8). Etalez la pâte sur un plan fariné en un rectangle. Posez-la sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Déposez les épinards au centre, puis le bœuf, recouvrez-le des champignons et repliez la pâte autour de sa garniture. Soudez les bords, découpez des étoiles de pâte dans les chutes et collez-les sur le rôti. Dorez au jaune d’œuf. Faites une incision pour former une cheminée. Enfournez à mi-hauteur pour 30 min.

Laissez reposer 10 min avant de servir. Dégustez avec des légumes rôtis.

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