cucina italiana

Le trofie al pesto sono un primo piatto ligure; la salsa al basilico è facilissima da preparare: ecco come.

Trofie al pesto

Farina00

ml Acqua

70 g Basilico(foglie)

cucchiai Parmigiano

cucchiai Pecorino

spicchio Aglio

cucchiaio Pinoli

ml Olio extravergine di oliva

pizzico Salefino

pizzico Salegrosso

Trofie al pesto: step 1

[videohtml codevideo="Vpubg2lb" autoplay="yes"]Preparate la pasta impastando 350 g di farina oo con 125 ml di acqua e il sale fino. Lavorate fino a ottenere un impasto liscio, ma non troppo morbido. Lasciate riposare circa 20 minuti coperto.

Trofie al pesto: step 2

Staccate dall'impasto delle palline grandi come una nocciola sgusciata,  fate rotolare la pallina su un tagliere partendo dalla punta del mignolo fino al palmo. A questo punto, senza staccare la mano, rifate il percorso appena effettuato con la pasta, ma a ritroso, imprimendo, con il lato esterno del mignolo, una forza in diagonale.

Trofie al pesto: step 3

In un mortaio versate il basilico, il parmigiano, il pecorino, l'aglio, i pinoli e il sale grosso.

Trofie al pesto: step 4

Pestate con forza fino a ottenere una crema morbida e chiara. Versate l'olio a filo e tenete da parte. Lessate la pasta in abbondante acqua salata fino a che non viene a galla. Scolatela e conditela con il pesto diluito con poca acqua di cottura.

Trofie al pesto: conclusione

La scapece alla vastese è una ricetta di pesce tipica della tradizione marinata abruzzese: scopri come preparare la ricetta con palombo, aceto e zafferano. 

Scapece alla vastese

kg Palombo

½ l Aceto di vino bianco

bustina Zafferano

Farina q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Scapece alla vastese: step 1

Pulite il pesce, togliete le lische e tagliatelo a pezzi regolari.

Scapece alla vastese: step 2

Infarinate il pesce avendo cura di eliminare la farina in eccesso.

Scapece alla vastese: step 3

Versate l’olio in una padella e, quando l’olio è bollente, fate cuocere il pesce su entrambi i lati, fino a doratura. Scolatelo e trasferitelo su carta da cucina, per far assorbire l’olio in eccesso. Salate il pesce.

Scapece alla vastese: step 4

Versate l’aceto in un pentolino e fatelo scaldare sul fuoco, quando l’aceto è caldo toglietelo dal fuoco e aggiungete lo zafferano. Fate sciogliere lo zafferano completamente.

Scapece alla vastese: step 5

 Ponete il pesce in una pirofila e irroratelo con l’aceto allo zafferano. Fate marinare per almeno un giorno in frigorifero.

Scapece alla vastese: conclusione

Servite il pesce sgocciolato dalla marinatura come antipasto.

Lo stufato di manzo con cipolle è il piatto ideale per scaldare le serate invernali. Con la sua carne tenera e il suo sugo ricco, è perfetto da condividere in famiglia. Semplice, saporito e sempre apprezzato.








Stufato di manzo con cipolle

kg Carne manzo (preferibilmente polpa o muscolo)

Cipolle

Carote

cucchiai Olio extravergine di oliva

bicchiere Vino rosso

500 ml Brodo di carne

rametti Rosmarino

foglie Alloro

Pepe q.b.

Stufato di manzo con cipolle: step 1

Tagliate a pezzi o fette le cipolle e la carota, e schiacciate l&#8217;aglio. Tagliate la carne di manzo a pezzi di circa 4-5 cm.

Stufato di manzo con cipolle: step 2

In una casseruola capiente, scaldate l’olio e rosolate i pezzi di carne su tutti i lati fino a quando non risultano ben dorati. Togliete la carne dalla padella e mettetela da parte.

Stufato di manzo con cipolle: step 3

Nella stessa casseruola, aggiungete cipolle, carota e aglio, e fate soffriggere a fuoco medio fino a quando le cipolle non saranno morbide e trasparenti.

Stufato di manzo con cipolle: step 4

Rimettete la carne nella casseruola e sfumate con il vino rosso. Lasciate evaporare l’alcol, quindi aggiungete il brodo caldo, il rosmarino, l’alloro, sale e pepe.

Stufato di manzo con cipolle: step 5

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.

Stufato di manzo con cipolle: consigli

La carne deve risultare tenera e il sugo denso. Una volta pronto, lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Stufato di manzo con cipolle: conservazione

Lo stufato di manzo con cipolle si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con della pellicola trasparente o dentro un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo per averlo pronto in un’altra occasione: basterà scongelarlo e riscaldarlo a fuoco lento, aggiungendo un po&#8217; di brodo se necessario.

Stufato di manzo con cipolle: conclusione

Lo stufato di manzo con cipolle è un piatto che porta calore e sapore in tavola. Perfetto per le cene invernali, può essere arricchito in tanti modi per soddisfare ogni palato. Facile da preparare, ma ricco di gusto, è un’ottima scelta per chi ama i piatti dalla lunga cottura.

Stufato di manzo con cipolle: variante

Potete aggiungere delle patate tagliate a cubetti a metà cottura, così da renderle parte integrante del sugo. Se volete un sapore più deciso, aggiungete dei funghi porcini secchi reidratati o un po&#8217; di pepe nero macinato fresco. Per una versione alternativa, potete utilizzare anche la carne di vitello.

Pasta al formaggio al forno

450 g Pasta penne rigate

150 g Besciamella liquida

g Asiago

g Fontina

g Scamorza affiumicata

70 g Grana padano grattugiato

Noce moscata facoltativa q.b.

Pasta al formaggio al forno: step 1

Versate la besciamella in un pentolino e fatela scaldare. Aggiungete tutti i formaggi tagliati a cubetti e parte del parmigiano grattugiato. Regolate di pepe e noce moscata, se la usate. Mescolate fino ad ottenere una salsa liscia.

Pasta al formaggio al forno: step 2

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolatela e versatela nella ciotola contenente la salsa ai formaggi.

Pasta al formaggio al forno: step 3

Mescolate bene e trasferite in una taglia unta di olio. Livellate e cospargete con il grana grattugiato rimasto. Fate cuocere per 25/30 minuti in forno preriscaldato a 190°C, fino a quando la superficie risulterà dorata.

Pasta al formaggio al forno: conclusione

Pasta al formaggio al forno, varianti
Ovviamente questa non è che una delle varianti del piatto, che si può arricchire con l&#8217;aggiunta di diversi ingredienti adatti ad insaporirla a dovere. Una su tutti è la pasta al forno con formaggi senza besciamella. Risulta un tantino meno cremosa ma anche meno calorica, e si presta ad un pranzo informale in famiglia. Ai bambini piace molto, invece, la pasta al forno formaggio e prosciutto, con parmigiano o senza. Agli adulti, infine, potreste proporre la pasta al formaggio al forno con speck o pancetta.
Come conservare la pasta al formaggio al forno
Gli avanzi di questa pasta possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Ricordate di tirarla fuori per tempo per riportarla a temperatura ambiente e successivamente di scaldarla per fare in modo che i formaggi si sciolgano nuovamente. Potete anche congelarla con le stesse modalità: in questo caso in freezer si conserva per 3 mesi circa. Tiratela fuori da questo la sera precedente per averla pronta per il pranzo.

Pasta al formaggio al forno: variante

La pasta al formaggio al forno con patate è una variante più ricca del piatto: vi basterà unire una patata lessa a dadini alla salsa di formaggio. Se amate la pasta al forno ecco tante golose ricette:

Pasta al forno a strati: buon appetito
Pasta al forno ai quattro formaggi e spinaci: filante e gustosa
Pasta al forno al salmone: il piatto della domenica
Pasta al forno alla calabrese: con salsiccia e polpette
Pasta al forno alla napoletana: ricchissima
Pasta al forno alla siciliana
Pasta al forno bianca ai funghi
Pasta al forno carciofi e guanciale, croccante e filante
Pasta al forno con asparagi e prosciutto cotto
Pasta al forno con carciofi, vegetariana
Pasta al forno con funghi, salsiccia e stracchino
Pasta al forno con gamberi, salmone e pistacchi per le feste
Pasta al forno con melanzane: ricetta vegetariana
Pasta al forno con mozzarella e funghi
Pasta al forno con salmone, gratinatela a puntino!
Pasta al forno con scamorza
Pasta al forno con spinaci
Pasta al forno con verdure invernali
Pasta al forno con zucchine
Pasta al forno funghi e spinaci
Pasta al forno vegetariana: primaverile

Top 4 cucina italiana recipes from across the web

The most viewed cucina italiana recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Trofie al pesto

Scapece alla vastese

Stufato di manzo con cipolle

Pasta al formaggio al forno

Top 4 cucina italiana recipes from across the web

The most viewed cucina italiana recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Trofie al pesto

Scapece alla vastese

Stufato di manzo con cipolle

Pasta al formaggio al forno

The most viewed cucina italiana recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine