cuisine asiatique

Cette recette de poulet « Kung Pao » a été pensée pour simplifier les soirs e semaine et plaire à toute la famille.

Poulet « Kung Pao »

60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet

g (3 c. à soupe) de cassonade

ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

ml (1 c. à soupe) de sauce soya

ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

ml (2 c. à soupe) de sauce soya

ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

piments chili séchés, épépinés et émincés en longs biseaux

ml (1 c. à thé) de grains de poivre de Sichuan, concassés

ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

gousses d’ail, hachées

ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché

poivron rouge, épépiné et coupé en dés

branche de céleri, coupée en dés

oignons verts, coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po)

g (1/4 tasse) d’arachides grillées

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.

Sauce

Dans un autre bol, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya et l’huile de sésame. Ajouter le poulet et bien l’enrober.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire les piments et le poivre de Sichuan dans l’huile 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils commencent à changer de couleur. Poivrer généreusement. Ajouter l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le poulet mariné et cuire en remuant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes. 

Ajouter la sauce réservée. Porter à ébullition et cuire 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le poulet et les légumes. Garnir des arachides.

Poulet

Plus trois portions que quatre ici aussi. Je pense que mes piments forts étaient vraiment forts hihi car c'était hyper épicé. Ça masquait complètement le goût. Mais les premières bouchées étaient délicieuses. À refaire sans hésiter. Juste moins épicé.

Très bon.  Même goût que la sauce Hoisin.

Vraiment excellent! Toute la famille a adoré!  Je n'avais plus de cassonade j'ai remplacer par du sirop d'érable.  À l'épicerie il n'y avait plus de hauts de cuisse alors j'ai remplacé par des poitrines.  Ce fut un succès un grand MERCI Ricardo.

Bonjour, superbe belle recette, facile à exécuter et plein de saveurs. Merci Ricardo.

J’ai ajouté des champignons, un oignon et de la coriandre fraîche. Très bon. Je vais refaire assurément.

Très bonne recette, à refaire sans faute.

Serait-il possible d'avoir une fiche nutritive approximative du repas? Juste pour savoir qu'elle recette faire lorsqu'on désire perdre du poids ?

Merci à l'avance, j'adore vos recettes !

à quel endroit avez-vous acheté les piments séchés? j'ai seulement trouvé les frais! Merci

Un mot.... MIAM! Plutôt deux mots MIAM... MIAM!!!!

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Griller des épices et des noix

Des blancs de poulet qui gardent leur moelleux grâce à la maîtrise de la cuisson.

Poulet Teriyaki

blancs de poulet fermier

oignons rouges émincés

échalotes émincées

gousses d'ail écrasées

tasse de graines de sésame blanc

cl d'huile de sésame brune

dl de sauce teriyaki

1,5 dl de vinaigre de riz

Émincer finement les oignons rouges et les échalotes.

Inciser superficiellement la surface des blancs de poulet pour éviter la rétractation de la viande pendant la cuisson.

Dans une poêle, rissoler ensemble oignons, échalote, ail avec l'huile de sésame.

Ajouter ensuite les filets de poulets pour les marquer en cuisson.

Retourner la volaille lorsqu'elle commence à être colorée en surface.

Répéter cette opération pendant toute la durée de la cuisson.

Déglacer ensuite les sucs avec le vinaigre de riz et la sauce teriyaki.

Les sucs se décollent et on va terminer la cuisson des blancs de poulet dans ce mélange.

Retourner le poulet dans la sauce, couvrir et prolonger la cuisson 10 minutes à feu doux.

Ôter le couvercle et augmenter l'allure de cuisson pour accélérer la réduction de la sauce.

Ajouter les graines de sésame et retourner à nouveau les filets de poulets dans la sauce.

Débarrasser le poulet dans un plat à four et terminer la réduction de la sauce.

Napper les blancs de volaille avec la sauce réduite et placer au four à 70°C pour les maintenir au chaud jusqu'au moment de servir.

Tailler les blancs de poulet en aiguillettes pour le dressage des assiettes.

<p>Cuisinez cette recette originale et régalez vos amis&nbsp;! Les saveurs asiatiques relèvent toujours très bien celle plus fade du saumon. La recette est facile et prête en moins de 30 minutes.</p>

Notre recette de Saumon à l’asiatique

pavés de saumon de 150 g chacun

ml de sauce Teriyaki

cuillère à soupe d’huile de sésame (ou à défaut d’huile d’olive)

gousse d’ail

morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail

citron vert

cuillères à café de grain de sésame

pincées de piment de Cayenne

cuillères à café de coriandre ciselée

Épluchez le gingembre et la gousse d’ail et râpez-les dans un saladier. Ajoutez le jus de la moitié du citron vert, la sauce Teriyaki et l’huile de sésame. Mélangez. 

Déposez les filets de saumon dans un plat allant au four et arrosez-le avec la marinade. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure en arrosant une ou deux fois le côté du saumon qui n’est pas dans la marinade.

Dans une poêle anti adhésive, torréfiez à sec les grains de sésame pendant 7 à 8 minutes à feu moyen. Ils doivent dorer.  Lavez, séchez et ciselez la coriandre.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Sortez le plat de saumon du réfrigérateur et enfournez-le (avec la marinade) pour 15 à 20 minutes de cuisson.

A la sortie du four, servez vos filets de saumon saupoudrés de sésame, de coriandre et d’une pincée de piment de Cayenne.

Ce riz sauté permet de ne pas gaspiller votre riz trop cuit de la veille. 

Riz sauté à la chinoise

g de riz cuit

oeufs battus

c. à s. de sauce soja claire/brune

ciboule

c. à s. d'huile végétale

Goutte d'huile de sésame

Découvrez notre recette facile et rapide de Nouilles sautées au bœuf et petits légumes sur femmeactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Nouilles sautées au bœuf et petits légumes

Bavettes d’aloyau

Paquet de nouilles en nids Suzi Wan®

0.5 Poivron rouge

Tête de brocoli

300 g Pois gourmands

cuil. à soupe Huile d’olive

gousses Ail

cuil. à soupe Sauce soja allégée en sel Suzi Wan®

cuil. à soupe Nuöc mám Suzi Wan®

0.5 cuil. à café Purée de piments Suzi Wan®

cuil. à soupe Graines de sésame

Faites cuire les nouilles en nids suivant le mode d’emploi et égouttez-les.

Équeutez et effilez les pois gourmands. Séparez les bouquets de brocoli. Plongez 5 min les pois et le brocoli dans de l’eau bouillante salée.

Coupez le poivron rouge en bâtonnets. Pelez et écrasez l’ail.

Faites chauffer l’huile, dans un wok ou une sauteuse et faites revenir les morceaux de bœuf 2 min à feu vif en remuant, ajoutez l’ail, le poivron, le nuöc mám, la sauce soja, la purée de piments et les légumes égouttés. Remuez et laissez cuire à couvert 5 min.

Ajoutez les pâtes dans le wok, remuez le tout, ajoutez les graines de sésame et servez aussitôt.

Aujourd’hui nous vous proposons une délicieuse recette à l’accent asiatique, des nouilles chinoises sautées avec des fines lanières de boeuf et des petits légumes.

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