entrantes

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de bruschetta con camemebert y uvas al horno. Ingredientes, tiempo de elaboración

Bruschetta con Camembert y uvas al horno: receta de picoteo o para una cena rápida

20count Uvas

4count Pan de hogaza

Queso Camembert

8count Tomillo fresco

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta rosa

Receta de pimientos rellenos de carne con salsa de cebolla. Unos pimientos rellenos impresionantes para ocasiones especiales. La salsa de cebolla es muy fácil.

Receta de pimientos rellenos de carne con salsa de cebolla

pimientos del piquillo enteros para rellenar

250 gr. de carne picada de ternera

250 gr. de carne picada de cerdo

gr. de jamón serrano picado

cucharadas de tomate frito IBSA

cucharada sopera de harina

huevo cocido

Leche, la que admita

Pimentón picante al gusto

Aceite de oliva

Trabajamos la carne para el relleno

Comenzaremos a cocinar estos pimientos rellenos preparando el relleno. En una cazuela donde nos quepa toda la carne y podamos trabajar cómodamente, ponemos aceite de oliva cubriendo el fondo y añadimos la carne, y empezamos a trabajarla con una paleta metálica. Debemos hacer que se suelte completamente formando bolitas pequeñas

Terminamos de cocinar el relleno

Cuando la carne esté completamente hecha, ponemos el tomate, rallamos el huevo y añadimos el pimentón picante al gusto. Removemos un poco para que se extienda por toda la carne y terminamos de deshacer la carne si es que es necesario. Luego ponemos la harina, mezclamos y finalmente ponemos la leche

Dejamos reposar el relleno

Ahora solo nos queda remover hasta que se haya hecho una masa, que cuando veáis que se mueve como una sola y se despega bien del fondo, será el momento en el que habremos terminado de cocinarla. Luego la sacamos a una fuente para que se enfríe y forme una costra en la superficie

Hacemos la salsa

Mientras se enfría la carne nos ponemos a hacer la salsa de cebolla, que es la misma que publiqué hace unos días y cuya preparación podéis ver AQUÍ

Rellenamos los pimientos, rebozamos y freímos

Con la salsa hecha y el relleno frío, nos disponemos a rellenar, rebozar y freír los pimientos. Para rellenarlos cogemos un pimiento y lo vamos rellenando ayudándonos con una cuchara y procurando que esté complétamente relleno. Luego preparamos 2 recipientes, uno con harina y otro con huevo batido y vamos pasándolos por los dos, harina y huevo, por ese orden

Ponemos en la salsa los pimientos

Continuamos poniendo al fuego una sartén con aceite para freír los pimientos a fuego medio-bajo. Cuando el rebozado esté doradito los sacamos a la cazuela donde ya habremos puesto la salsa y donde los tendremos cocinándose durante 15 minutos más o menos.�

Solo nos queda disfrutarlos

Pasado ese tiempo no nos queda más que disfrutar de este delicioso plato, pimientos rellenos con salsa de cebolla, una exquisitez al alcance de cualquiera. Nada más por hoy amig@s, recordaros que estéis atent@s a los enlaces para hacer la salsa de cebolla, sin ella la receta no es lo mismo. ¡Buen provecho

RECETAS SIMILARES RECOMENDADAS

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBASEsta receta de pimientos rellenos es de auténtico lujo. En este caso llevan un relleno muy suave con bacalao y gambas, que va a contrarrestar con el sabor intenso del pimiento, dando lugar a un equilibrio difícilmente igualable. Lo de guisarlos en salsa de cebolla, es la diferencia entre hacerlos como entrante o como segundo plato. Eso sí, como los hagáis con la salsa, no vais a parar de untar pan, así que... cuidadito. Estos pimientos rellenos son ideales para Navidad, aunque en ese caso los pondría sin la salsa. Es un entrante muy saciante, lo que hará que tengamos que gastar menos en la carne o el pescado del plato principal

PIMIENTOS RELLENOS CON TORTILLA DE PATATAA mi los pimientos me gustan hasta en el café, creo que se nota, esta idea por supuesto que no es mía, pero tampoco sabría a quién otorgarle la creación de este plato, no he visto nada documentado. Los he hecho de varias formas antes de presentaros esta, para mi es la mas rica, he aprovechado que ya empieza a haber pimientos en las huertas de la zona y aquí tenéis el resultado, también los he puesto en pimientos mas pequeños y salvo que por el hecho de que se hacen antes no le encuentro diferencias significativas. Otra manera mas ligera de cocinarlos es haciendolos en el horno, no es lo mismo pero si menos calórico… Con 3 pimientos ya es una cena esplendida, asi que dos y un poco ensalada, no os paséis que luego me decís que engordáis

PIMIENTOS RELLENOS DE ENSALADILLA RUSAMe faltaba una receta de pimientos rellenos fría y aquí los tenéis rellenos de ensaladilla rusa. Es una receta de cocina sencilla y rápida de preparar una vez tengáis lista la ensaladilla, pero eso se puede preparar el día anterior o utilizar una poca que os sobre en alguna ocasión. Podría decirse que estos pimientos rellenos de ensaladilla rusa, son una receta de aprovechamiento. Ya sabréis a estas alturas que los pimientoss rellenos de carne son uno de mis platos estrella, pero también los tengo de bacalao y ahora de ensaladilla. Espero que os guste la receta y la probéis muy pronto

PIMIENTOS RELLENOS CON SALPICÓN DE MARISCOLa historia de los pimientos rellenos es otra de esas que no sabes por dónde empezar, yo lo haré desde el recuerdo en mi casa, cuando veía rellenar los pimientos morrones, se freían un poco y luego se añadían a una cazuela de barro con una salsa de cebolla donde se terminaban de hacer.Se utilizaban pimientos morrones porque al ser de Bilbao los del piquillo se nos hacían pequeños, jejejeje, noooo, es broma, entonces aún no se conocían, al menos a nivel masivo los pimientos del piquillo. La aparición de estos revolucionó la cocina y los cocineros encontraron un chollo para expresar muchas de sus creaciones en un recipiente pequeño y tan definido en su forma como es el pimiento del piquillo.Se pueden rellenar con múltiples variantes, yo he visto verdaderas aberraciones que no voy a citar por respeto, creo que debemos observar una máxima, un pimiento relleno debe saber a pimiento y al relleno en una conjunción de sabores que te lleven a decir, ummmmm que bueno está, a veces rellenamos el pimiento con algo que mata el sabor del mismo o al contrario, el pimiento se come el sabor del relleno

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Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de salpicón de marisco. Ingredientes, tiempo de elaboración…

Cómo hacer salpicón de marisco: una receta mediterránea de la que nunca nos cansamos

1count Buey de mar

15count Langostinos

4count Huevo

1count Cebolleta

1count Pimiento verde italiano

0.5count Pimiento rojo

milliliters Aceite de oliva

Vinagre

6count Mejillones

Perejil fresco

1count Laurel

Mis mejores recetas de entrantes navideños veganos y vegetarianos. 15 primeros platos saludables y muy fáciles de preparar, para disfrutar estas navidades en compañía de la familia o amigos.

15 Entrantes veganos para Navidad

veganos

vegetarianos

navideños

navidad

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Quién pensó que hacer una hamburguesa con macarrones y cheddar es de locos. Aquí está. Nos encantan las locuras. Y además está realmente buena...

Chipotle mac 'n' cheese beef burger

Macarrones mini

Leche

Roux Knorr

Salsa Barbacoa Hellmann's bocabajo 250 milliliters

Queso cheddar lamina

Queso parmesano en polvo

Queso gruyere

Carne picada de ternera

Salchicha picada

Cebolla morada

Chili en polvo

10.0unidad Pan de hamburguesa

Lechuga

Preparación

MAC 'N' CHEESE: Cocinar macarrones hasta al dente. En una olla cocer la leche hasta que hierva a fuego lento, añadir Roux Knorr y los ingredientes restantes yllevar a ebullición hasta que espese. Añadir macarrones de nuevo a la cacerola.Reservar.BURGER: Combinar la carne picada de ternera, con la salchicha, la cebolla y elchili en polvo.MONTADO: Colocar sobre la base de pan una hoja de lechuga rizada ysobre ésta la carne de la hamburguesa, continuar colocando los macarronesmezclados con los quesos y terminar con la cebolla frita.

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Receta de pastela moruna de pollo o pastilla marroquí, un auténtico viaje para los sentidos

Pollo troceado

Cebolla

Almendras

Cúrcuma molida

Jengibre molido

Pimentón dulce

Pimienta negra molida

Canela molida

Azafrán

Cilantro fresco

Pasta filo

Mantequilla

Azúcar glas

Huevo

Con la llegada del verano, del terraceo y de los chiringuitos apetece mucho más adentrarse en la despensa del mar. Pescados a la brasa o en fritura, arroces marineros, mariscos y... ¿Qué tal unos chipirones a la plancha? También podemos prepararlos en casa ya que su receta es muy fácil, pero antes de profundizar en ella, repasamos un poco las curiosidades de este plato, por si quieres dar el dato mientras los degustas, en buena compañía, al lado del mar. Ahí va: la palabra chipirón es una adaptación del término txipiroi​ procedente del euskera. Este vocablo se empleaba para distinguir el calamar de gran tamaño pescado en alta mar del que se pescaba en la playa y tenía un tamaño mediano o pequeño. Chipirones y otros pescados frescos en un mercado / Foto: Canva La receta, propia de la cocina marinera más tradicional, es bien fácil de preparar y siempre ofrece un espléndido resultado. La base consiste en comprar chipirones frescos y de primera calidad, limpiarlos bien (o pedir en la pescadería que los limpien) y pasarlos por la plancha. El resultado: un plato rápido y tan exquisito como sano, ya que la plancha es una de las técnicas de cocción más saludables porque conserva la mayoría de propiedades de los ingredientes, los vuelve más digestivos y, al emplear poco aceite, hace que las comidas sean menos calóricas. Los chipirones a la plancha se pueden acompañar de distintos aderezos: ajo y perejil, salsa verde, un chorrito de limón... En este caso, nos hemos centrado en la receta más clásica para que la uses como punto de partida y después te animes a innovar. Sólo te faltan los invitados y el maridaje: un vino joven blanco, un rosado o incluso un espumoso. El éxito del plato está asegurado.

Chipirones a la plancha: una receta clásica, saludable y marinera

chipirones frescos (tres por persona)

dientes de ajo

Perejil

step 0

Si optas por limpiar los chipirones en casa (y no en la pescadería), debes quitarles la pluma y tirar de los tentáculos hacia abajo. Dale la vuelta a cada chipirón y enjuágalo bajo el agua del grifo. Si son frescos, puedes dejarles la piel.

step 1

En una sartén pon dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a humear, añade los cuerpos y hazlos un minuto por cada lado. Reserva.

step 2

Sin apagar el fuego, añade los tentáculos. Déjalos solo un minuto y retíralos cuando observes que se encogen por efecto del calor.

step 3

Añade un poco más de aceite a la misma sartén e incorpora los dientes de ajo cortados en daditos. Dóralos ligeramente.

step 4

Una vez dispuestos en el plato, añade el sofrito por encima y el perejil fresco recién cortado. Remata con unas escamas de sal.

Los boquerones fritos se pueden comer todo el año en muchos bares de nuestro país, es una de nuestras tapas marineras por excelencia, especialmente en las zonas de costa. Pero es en verano cuando, al calor del sol, apetece saborearlos en un chiringuito a pie de playa. El olor a mar y a fritura abren el apetito de cualquiera, pero si tus vacaciones ya han terminado o si simplemente prefieres prepararlos en casa y disfrutarlos con calma entre familia y amigos, aquí tienes una receta infalible, para que te queden bien jugosos y crujientes. Boquerones frescos / Foto: Canva Antes, pero, te dejamos algunos datos históricos, por si quieres compartirlos con los tuyos, mientras saboreáis un buen platito de boquerones. Se cuenta que fue en el siglo III a. de C. cuando los fenicios comenzaron a utilizar la fritura para degustar el pescado en Cádiz y en la zona de Almuñécar. Los romanos acompañaban este plato con garum, una elaboració preparada con vísceras fermentadas de pescado muy extendida en la gastronomía de esa época. Y los árabes les añadieron especias y otro tipo de condimentos. Algunos historiadores recogen que fue en el siglo XVI cuando los misioneros cristianos llevaron la receta a Japón, lo que derivó en su elaboración con tempura. A día de hoy, lo que nadie duda es que las zonas de Cádiz y de Málaga son dos de las más indicadas para disfrutar de una fritura dorada y en su punto. Recréala cuando quieras con esta receta que te detallamos a continuación. Si prefieres prepararlos en vinagre, aquí te compartimos otra de nuestras recetas: Boquerones en vinagre. Un indispensable del vermuteo.

Boquerones fritos: la receta para prepararlos como en tu chiringuito favorito

500 gramos de boquerones

Harina de trigo

Harina de garbanzo

Limón

Si no lo ha hecho tu pescadero, es muy fácil limpiar los boquerones. Coge la cabeza del boquerón, empújala hacia abajo y retírala con las tripas. Enjuaga bien bajo el agua del grifo. Reserva en un bol lleno de agua con hielo.

Cuando los tengas todos limpios, debes secarlos con papel de cocina uno a uno y colocarlos en una fuente. Añade sal gorda y enharina en una mezcla de harina de trigo con una parte de harina de garbanzo. Elimina el exceso de harina y coloca los boquerones en un plato.

Necesitas una sartén con cierta profundidad o una cacerola. Echa abundante aceite y espera a que adquiera la temperatura correcta. Puedes usar la freidora si lo prefieres. En este caso, pon el aceite a 175 ºC. Elijas el método de fritura que elijas, a los dos minutos hay que darles la vuelta, retirarlos y dejarlos en un plato con papel absorbente.

Espera unos dos minutos para que suelten el aceite. Sírvelos con un poco de limón al lado para que cada comensal lo emplee a su gusto.

Estamos en plena Cuaresma y, como manda la tradición, toca comer bacalao, sea del Atlántico o de Islandia. Una deliciosa costumbre que traspasa ya lo religioso y que se ha instaurado en nuestro calendario gastronómico, por el valor nutricional de este pescado y por su versatilidad en la cocina: al pil pil, asado, en tomate, a la vizcaína... En La Ancha lo elaboran de estas maneras y también en brandada. Aprendemos a preparar este plato gracias al libro Las recetas de La Ancha. Un viaje por los fogones de cuatro generaciones (Debate, 2022) donde el cocinero Nino Redruello recopila algunas de las recetas más emblemáticas de los restaurantes de su familia: La Ancha, Las tortillas de Gabino, Fismuler, La Gabinoteca, Molino de Pez y Armando, repartidos entre Madrid y Barcelona. El libro 'Las recetas de La Ancha' (Debate, 2022) / Foto cedida Más de 100 años de historia gastronómica y un viaje por los fogones de las cuatro generaciones de la familia Redruello que, amablemente, nos ha dejado compartir esta receta de brandada de bacalao. Un plato que, según confiesa Nino en el libro, le "encanta". "La asocio a recuerdos felices de mi niñez en La Ancha, donde se servía gratinada y con crostones de pan para untar (...) La profundidad del bacalao desalado en casa, bien confitado con el lácteo, la patata y el ajo, así como los tuestes del gratinado, convierten un sencillo puré de pescado en una de las cosas más ricas del mundo", reflexiona. Si quieres otras ideas de recetas tradicionales prueba con los buñuelos de bacalao, perfectos para la Cuaresma, y con las albóndigas con sepia que preparan en el Bar Nuri (Barcelona); o con el cocido madrileño tradicional, según la receta oficial de la Academia de Gastronomía de Madrid. >> La Ancha. c/Zorrilla, 7, 28014 (Madrid). Tel.: 914 298 186 // c/Príncipe de Vergara, 204, 28002 (Madrid). Tel.: 915 638 977.

Brandada de bacalao. Receta del restaurante La Ancha

250 gramos de patata monalisa

mililitros de aceite de oliva virgen extra

gramos de ajo

500 gramos de lomo de bacalao desalado (sin piel ni espinas)

140 mililitros de nata 35% m.g.

Precalienta el horno a 180ºC y asa las patatas enteras y con piel durante 40-50 minutos. Una vez estén listas, pélalas y resérvalas.

Corta el bacalao desalado y las patatas en dados de unos 2 centímetros de lado.

En una cazuela, calienta el aceite y añade los ajos laminados. Cuando empiecen a coger color, añade el bacalao y cocínalo hasta que empiece a desmenuzarse. Entonces, añade la patata asada y trabaja la mezcla con una varilla. A medida que el bacalao y la patata se deshagan se irá formando una pasta homogénea.

Añade la nata y deja reducir, pero no demasiado. Debe quedar una brandada con cuerpo pero muy cremosa, con los tres ingredientes bien integrados.

Precalienta el grill del horno. Pon la brandada en una cazuela de barro y gratina poco a poco para que se dore uniformemente.

step 5

Empapa las rebanadas de pan por los dos lados con aceite de oliva y tuéstalas a la parrilla (para conseguir un toque ahumado), aunque también puede hacerse en el grill del horno.

Cada 16 de mayo se celebra el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, una fecha marcada en el calendario para visibilizar la realidad de las personas con intolerancia al gluten y la importancia de garantizar espacios seguros para su alimentación. En este sentido, uno de los restaurantes de Barcelona que más se preocupa por elaborar una cocina inclusiva, aquella que permite a los comensales comer sin tener que preocuparse por alérgenos ni restricciones, es Pötstot, que abrió puertas ya hace más de cinco años en la calle Valencia, en pleno Eixample. Consolidado ahora en una dirección a tener muy en cuenta para los que buscan una cocina 100% sin gluten, vegana y sin lactosa en Barcelona, acaban de abrir un segundo local, en el barrio del Raval. El nuevo restaurante de Pötstot en el Raval y uno de sus arroces / Instagram Su cocina es mediterránea y en su carta encontramos entrantes indispensables como la 'sabrosada' picantona, un untable de boniato asado con condimento mallorquín de pimentón ahumado y ajo que nada tiene que envidiar a la tradicional sobrasada, las croquetas veganas —ojo a las de setas y trufa negra— o sus tortillas sin huevo. Otros de sus entrantes estrella son estos puerros confitados con vinagreta de mostaza, un plato ligero y fácil de preparar, que gustará a tus invitados, sean cuales sean sus preferencias o necesidades gastronómicas. El equipo del restaurante nos ha compartido la receta para que pruebes de hacerlos en casa, aunque siempre es mejor si les visitas y aprovechas para saborear sus arroces, su canelón trufado —de harina de quinoa, con relleno de tofu y setas y bechamel de leche de soja— o su lasaña de verduras con queso de anacardos. Un magnífico ejemplo de cómo los alérgenos, las restricciones o las tendencias alimentarias de cada uno no son incompatibles con comer bien, variado y muy muy sabroso. >> Pötstot. Dos locales en Barcelona: c/València, 204, Eixample. Tel.: 938 082 335 | c/Pintor Fortuny, 32, Ciutat Vella. Tel.: 938 574 481.

Puerros confitados: una receta apta para celíacos del restaurante Pötspot (Barcelona)

puerros grandes (solo la parte blanca)

dientes de ajo (opcional)

hoja de laurel

Sal fina

cucharaditas de mostaza de Dijon (sin gluten)

cucharadita de vinagre de manzana o vino blanco

cucharadas de aceite de oliva virgen extra

cucharadita de sirope de agave (opcional, para redondear)

Sal y pimienta al gusto

Las partes verdes de los puerros, cortadas en tiras finas

Harina de arroz o sin gluten para rebozar (opcional)

Aceite para freír

Nueces o avellanas tostadas y picadas groseramente

Cebollino fresco picado

Limpia bien los puerros y corta la parte blanca en cilindros de unos 5-6 cm. Colócalos en una sartén o cazo a fuego muy bajo, cúbrelos con aceite de oliva (no es necesario que estén totalmente sumergidos). Añade una pizca de sal, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Cocina durante 35-45 minutos a fuego muy bajo, hasta que estén muy tiernos, pero mantengan la forma. No deben dorarse. Retira y escurre sobre papel absorbente.

Mezcla en un bol la mostaza, el vinagre y el sirope de agave. Añade el aceite poco a poco emulsionando con varillas o un tenedor. Ajusta de sal y pimienta, y reserva.

Corta las hojas verdes del puerro en tiras finas. Opcional: pásalas ligeramente por harina de arroz o sin gluten para que queden más crujientes. Fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel y añade sal fina al gusto.

Coloca los cilindros de puerro confitado en un plato. Salsea con la vinagreta de mostaza templada o a temperatura ambiente. Añade las nueces picadas por encima. Decora con el crujiente de puerro y un poco de cebollino fresco.

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