europeenne

Salsa verde

c. à soupe

tasses

gousse d'ail dégermée, hachée grossièrement

Sel, poivre

Huile d'olive au besoin

Imbiber le pain de vinaigre de vin ou de jus de citron.

Dans le bol du robot, mettre le pain imbibé, les herbes choisies, l'ail, les anchois et les câpres.

Actionner l'appareil par petits coups pour hacher grossièrement les ingrédients.

Verser de l'huile toujours en pulsant. Nettoyer la paroi de temps en temps. La quantité d'huile dépend de la texture désirée.

Étapes principales

Salade de poivrons et fromage

gros poivrons rouges, épépinés, grillés, pelés (REF:: RECETTE ID 16)

gros poivrons jaunes, épépinés, grillés, pelés (REF:: RECETTE ID 16)

Fromage au choix (mozzarella fraîche, feta, bocconcini)

Bûchette de chèvre

Herbes au choix (feuilles de basilic

tasse (60 ml) d'huile d'olive

Roquette parée ou laitue en feuilles

Olives noires, dénoyautées

Découper les poivrons grillés en larges rubans.

Couper le fromage en tranches de 1/2 cm (1/4 po).

Mélanger le jus de citron ou le vinaigre de vin, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Enrober les poivrons et le fromage de vinaigrette.

Déposer la roquette ou la laitue en feuilles sur 4 assiettes.

Déposer quelques languettes de poivrons sur la roquette.

Disposer 2 ou 3 tranches de fromage sur les poivrons.

Spaghetti alle vongole

Petites palourdes pour 4 personnes

Huile d'olive

à 4 gousses d'ail hachées grossièrement

Piment fort ou piment de Cayenne en flocons, au goût

Sauce tomate (facultatif)

Persil haché finement

Vin blanc

oz (450 g) de spaghettis cuits

Bien nettoyer les palourdes sous l'eau froide, les réserver.

Dans une grande casserole, chauffer légèrement l'huile d'olive.

Ajouter l'ail et le piment, parfumer l'huile en mélangeant.

Ajouter les palourdes, la sauce tomate, si désiré, une partie du persil et le vin blanc.

Couvrir, cuire en secouant la casserole jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes.

Mettre les pâtes égouttées dans la casserole, bien mélanger.

Ajouter le reste du persil, servir dans des assiettes creuses chaudes.

Artichauts à la provençale

artichauts moyens

gousses d'ail coupées en 2

feuille de laurier

Thym séché ou frais ou herbes de Provence

Grains de poivre

Eau ou bouillon de poulet

Zeste de citron râpé

Persil haché

Branches de thym frais

Pour parer les artichauts, retirer les feuilles à la base. Si la tige y est encore, la casser.

Couper environ 5 cm (1 po) de la partie supérieure des artichauts.

À l'aide de ciseaux, couper le bout piquant des feuilles (bractées). Tout au long de l'opération bien citronner les parties coupées avec 1/2 citron. Couper les artichauts deux sur la hauteur, retirer le foin et bien citronner de nouveau.

Dans une casserole suffisamment grande pour juste contenir les artichauts, verser de l'huile d'olive pour couvrir généreusement le fond de la casserole.

Déposer les artichauts les uns à côtés des autres.

Ajouter le reste des ingrédients et suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir jusqu'au 2/3 de la hauteur des artichauts.

Couvrir la casserole, mijoter 20 à 30 minutes.

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Salsa verde

Salade de poivrons et fromage

Spaghetti alle vongole

Artichauts à la provençale

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