facili e veloci

Fagiolini e Pancetta è un contorno di verdure facile e veloce, perfetto per accompagnare i secondi piatti di carne o i formaggi. Ecco come preparalo partendo dalla cottura dei fagiolini. 

Fagiolini e Pancetta in Padella

500 g di Fagiolini

g di Pancetta Tesa

Cipolla

q.b. di Pane Grattugiato

cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva

q.b. di Sale

q.b. di Peperoncino

Per preparare Fagiolini e Pancetta cominciate spuntando i fagiolini e lavandoli per bene sotto l&#8217;acqua corrente.

Sbollentateli poi in abbondata acqua salata per 10 minuti.

Nel frattempo sbucciate la cipolla, dividetela a metà e affettatela.

In una padella, scaldate l&#8217;olio e unite la cipolla,  facendola soffriggere per bene fino a che non comincerà a colorirsi senza però bruciare.

Unite la pancetta tagliata a tocchetti e, una volta pronti, i fagiolini ben scolati.

Insaporite il tutto con un pizzico di sale e peperoncino a piacere e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti.

In ultimo aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato e fatelo dorare per qualche istante.

Servite i fagiolini ben caldi come contorno facile per i vostri secondi piatti.

La Salsa al Cren o Salsa al Rafano è una deliziosa salsa d'accompagnamento per carne e pesce dal sapore pungente e piccante, attenuato dalla nota acidula dell'aceto.

Salsa al Cren, Salsa al Rafano

250 g di Rafano

g di Mollìca

g di Aceto

g di Zucchero

pizzico di Sale

g di Olio Extravergine d'Oliva

Per preparare la Salsa al Cren partite dal pulire accuratamente la radice di rafano: risciacquatela sotto l&#8217;acqua corrente per rimuovere terra e impurità, asciugatela e poi con l&#8217;aiuto di un coltello raschiatene via tutta la superficie fino a vederne la polpa bianca.

Grattugiate finemente la radice in una ciotola, aggiungete la mollica sbriciolata del pane, lo zucchero, il pizzico di sale, l&#8217;olio e l&#8217;aceto e cominciate ad impastare con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Una volta che otterrete un composto cremoso, trasferite la vostra Salsa al Rafano dentro a una ciotolina e servite.

Lo Zabaione, chiamato spesso anche Zabajone o Zabaglione, è una gustosa crema natalizia realizzata con Tuorli d'Uovo, Zucchero e Marsala. 

Zabaione, la Ricetta Originale

83 g di Tuorli

83 g di Zucchero

83 g di Marsala

Per preparare lo Zabaione rompete i tuorli in una ciotola ampia, aggiungete lo zucchero e montate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro, leggero e spumoso.

Aggiungete il Marsala, mescolate e versate il tutto in un pentolino. Mettete sul fuoco e cuocete fino a raggiungere una temperatura di 80°C, che dovrete misurare utilizzando un termometro da cucina.

Spegnete il fuoco e lavorate nuovamente con le fruste fino a quando il composto non si sarà completamente raffreddato. Ora il vostro Zabaione è pronto per essere servito!

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Fagiolini e Pancetta in Padella

Salsa al Cren, Salsa al Rafano

Zabaione, la Ricetta Originale

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