farine de ble

farine de sarrasin, farine de blé, beurre, sel, sucre, oeuf, lait, cidre

Crêpes au sarrasin et au cidre

300 g de farine de sarrasin

200 g de farine de blé

g de beurre

g de sel

g de sucre (pour ceux qui les mangent en dessert)

oeufs

cl de lait

cl de cidre brut

Ajouter le sel et le sucre (uniquement pour les crêpes sucrées) et mélanger.

Une fois les oeufs bien incorporés, verser le lait et le cidre à température ambiante.

En fin de préparation, ajouter le beurre coupé en dés (température  ambiante).

NB : je remplace le cidre brut par du doux pour les crêpes sucrées.

farine de blé, pâte à tartiner, lait, sucre roux, jaune d'oeuf, skyr, poudre à lever

Brioches express à la pâte à tartiner de Marion

c.à.c de pâte à tartiner

c.à.s de lait

c.à.s de sucre roux

jaune d'oeuf

200 g de skyr

sachet de poudre à lever

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le fromage blanc.

Ajouter une cuillère à café de pâte à tartiner à l’intérieur de chaque boule.

Badigeonner les petites brioches avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.

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Trop facile de faire des raviolis succulents et fondants soi-même avec cette recette de pâte à ravioli. C'est un peu long, mais cela en vaut vraiment la peine.

Pâte à ravioli

500 g de farine de blé

cc de sel

œufs

cs d'eau fraîche

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Préparation de la pâte

Mélangez la farine et le sel dans un récipient. Formez un puits et cassez-y les œufs. Travaillez la pâte en pétrissant légèrement. Ajoutez l'eau si nécessaire. La pâte doit rester souple et ferme. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Confection des raviolis

Divisez la pâte en deux. Sur le plan de travail fariné, abaissez les deux morceaux de pâte au rouleau sur 2 mm (ou utilisez une machine à ravioli, plus facile pour réaliser une pâte très fine et régulière). Répartissez la farce de votre choix en petits tas sur la première abaisse. Vous pouvez divisez la pâte en lanières si vous le désirez, pour plus de facilité. Humidifiez légèrement les espaces vides, puis posez la deuxième abaisse par dessus et appuyez légèrement entre les tas de farce (en vous aidant d'une spatule en bois par exemple) pour souder la pâte. Coupez les raviolis à l'aide d'une roulette à pâtisserie.

Cuisson des raviolis

Faites cuire ces raviolis dans un grand volume d'eau bouillante salée de 5 à 8 minutes. Égouttez et servez avec un filet d'huile d'olive, une sauce ou du fromage râpé.<br><br><strong>En vidéo, la recette des pâtes à la carbonara</strong>

Découvrez notre recette facile et rapide de Baguette tradition facile sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Baguette tradition facile

500 g Farine T65 de tradition

g Levure fraîche du boulanger

34 cl Eau

g Sel fin

Insérez le crochet dans le batteur. Mettez la farine et le sel et commencez à pétrir à vitesse très lente 2 minutes.

Ajoutez la levure émiettée et pétrissez à vitesse lente tout en incorporant petit à petit l'eau tiède. Pétrissez 3 minutes environ. Augmentez légèrement la vitesse et pétrissez 3/4 minutes supplémentaires. La pâte doit avoir une consistance souple et encore légèrement collante.

Dans la cuve du robot, saupoudrez de farine tout autour des bords de la pâte et sortez-la en la soulevant avec une corne. Déposez-la sur une planche en bois légèrement farinée et laissez reposer sous un torchon propre 30 min environ afin qu'elle se relâche. Puis retournez-la, repliez les bords vers le centre pour lui donner de la force, retournez-la à nouveau et puis formez une boule et laissez reposer encore 30 minutes sous le torchon.

Découpez la pâte en quatre carrés égaux.

Enroulez chaque morceau en faisant des pliages successifs pour former des boudins. Appuyez fort sur els soudures, sans écraser la pâte. Tout le secret de la tradition est dans la fermentation, il ne faut pas trop casser les bulles de gaz qui se sont formées à la première pousse. Avec les mains, allongez un peu vos boudins sans trop appuyer.

Disposez les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en plaçant la soudure des baguettes côté plaque. Veillez à laisser une largeur de la taille de deux doigts joints l'un à l'autre entre chaque baguette sinon les baguettes se toucheront à la cuisson. Laissez pousser 30 minutes environ sous un torchon.

En attendant, faites chauffer votre four à 230 °C chaleur traditionnelle (sans chaleur tournante, donc).

Saupoudrez avec un tamis vos baguettes de farine sur toute la longueur. Juste avant d'enfourner, avec l'aide d'un petit couteau bien tranchant ou d'une lame spéciale pour le pain appelée "grigne", faites des incisions en biais sur le long de vos baguettes.

Déposez une plaque en bas du four avec quelques glaçons. Mettez la plaque avec les baguettes au four en vaporisant de l'eau au brumisateur dans tout le four juste avant de fermer la porte.

Faites cuire les baguettes environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien développées et dorées.

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