foret noire

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Copeaux de chocolat

Chocolat de couverture noir, blanc ou au lait, tablé

Étaler ensuite le chocolat à l'aide d'une spatule métallique.

Laisser refroidir mais pas jusqu’à durcissement complet. Le chocolat doit être encore souple.

Il suffira ensuite de racler le marbre avec un coupe pâte pour obtenir les fameux copeaux de chocolat.

https://www.youtube.com/watch?v=3fHsKlbH2JI

Vous aimez les cerises et le chocolat ? Cette recette de for&amp;ecirc;t noire est tellement facile &amp;agrave; faire que vous allez vous demander pourquoi vous n&#039;avez pas os&amp;eacute; la tester avant. D&#039;ailleurs, ce g&amp;acirc;teau est id&amp;eacute;al pour les go&amp;ucirc;ters d&#039;anniversaire des enfants, car l&#039;alcool ne fait ici pas parte des ingr&amp;eacute;dients. Apr&amp;egrave;s avoir m&amp;eacute;lang&amp;eacute; les deux sucres, les jaunes d&#039;oeuf, la farine, la ma&amp;iuml;zena et le cacao amer, ins&amp;eacute;rez d&amp;eacute;licatement les blancs d&#039;oeufs battus en neige. Faites cuire l&#039;appareil &amp;agrave; for&amp;ecirc;t noire&amp;nbsp;pendant au moins une demi-heure. C&#039;est maintenant le moment de pr&amp;eacute;parer la chantilly. Quelques heures avant, placez les ustensiles (saladier et fouet) et la cr&amp;egrave;me liquide (&amp;agrave; 35% et surtout pas all&amp;eacute;g&amp;eacute;e) au frigidaire. Cela devrait faire monter la chantilly plus&amp;nbsp;rapidement que d&#039;habitude. Ensuite, s&amp;eacute;parez votre g&amp;acirc;teau en deux parties afin de proc&amp;eacute;der au&amp;nbsp;dressage de la for&amp;ecirc;t noire. Tapissez le premier rond avec de la chantilly ainsi que des cerises. Collez le second rond et r&amp;eacute;partissez les copeaux de chocolat du commerce ou fait maison. S&#039;il reste de la chantilly, vous&amp;nbsp;pouvez &amp;eacute;galement faire quelques&amp;nbsp;d&amp;eacute;corations (&amp;eacute;toiles, fleurs) avec une poche &amp;agrave; douille. Ce g&amp;acirc;teau est aussi beau que bon !&amp;nbsp;

Forêt noire inratable

oeufs

g de sucre en poudre ou sucre semoule

g de farine

g de fécule de maïs

c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

sachet de sucre vanillé

65 cl de crème liquide entière

bocal de cerises au sirop

g de sucre glace

Copeau de copeaux de chocolat

Pour le biscuit

Pr&amp;eacute;chauffer le four &amp;agrave; 165&amp;deg;C.

Dans un saladier, battre les jaunes d&#039;oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanill&amp;eacute; jusqu&#039;&amp;agrave; ce que la pr&amp;eacute;paration fasse un ruban.

Ajouter peu &amp;agrave; peu la farine, la ma&amp;iuml;zena et le cacao en poudre.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige tr&amp;egrave;s ferme&amp;nbsp;avec un batteur &amp;eacute;lectrique.

Les incorporer petit &amp;agrave; petit et tr&amp;egrave;s d&amp;eacute;licatement &amp;agrave; la p&amp;acirc;te.

Verser dans un moule &amp;agrave; manqu&amp;eacute; beurr&amp;eacute; (en silicone pour moi).

A la sortie du four, laisser le biscuit 5 min dans son moule.

Apr&amp;egrave;s l&#039;avoir d&amp;eacute;moul&amp;eacute;, laisser refroidir sur une grille.

Pour la chantilly

Dans un grand saladier, fouetter la cr&amp;egrave;me liquide.

Lorsque la cr&amp;egrave;me commence &amp;agrave; &amp;ecirc;tre ferme, verser doucement le sucre glace.

Montage

&amp;Eacute;goutter et r&amp;eacute;server le jus des cerises dans un bol.

Lorsque le g&amp;acirc;teau est froid, le couper en 2.

Mouiller les 2 parties int&amp;eacute;rieures du biscuit avec le jus des cerises.

Poser la partie inf&amp;eacute;rieure du g&amp;acirc;teau sur un plat de service.

Disposer les cerises puis poser dessus la partie sup&amp;eacute;rieure du g&amp;acirc;teau.

&amp;Eacute;taler le reste de chantilly sur les c&amp;ocirc;t&amp;eacute;s et sur la surface du g&amp;acirc;teau.

D&amp;eacute;corer votre for&amp;ecirc;t noire avec des copeaux de chocolat sur les bords et le dessus.

Un forêt noire classique ... mais taille maxi !

Forêt Noire taille maxi

Ingrédients non renseignés.

RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Etape 1

La recette de la Forêt noire facile et inratable est délicieuse et fera un excellent gâteau d&#039;anniversaire ,pour noël et toutes autres occasions.

Recette forêt noire facile et inratable

200 g de sucre

170 g de farine

g de cacao

cuillère à café de levure chimique

sachets de sucre vanillé

180 g de sucre

150 ml d’eau

Quelques gouttes de Kirsch ((alcool ,facultatif))

ml de crème liquide 35 % de MG de préférence

sachets de sucre vanille

Si vous utilisez du sucre vanillé, retirez son poids du sucre glace.

165 g de chocolat noir pour les copeaux de chocolat

Vous pouvez la préparer la veille,  bien la filmer et la laisser au réfrigérateur .

Préchauffer le four à 180°C en chaleur normale

Beurrer un moule et chemiser  le fond et les côtés d’une bande de papier sulfurisé .

Tamiser la farine et le cacao avec la levure et mélanger avec un fouet

Mettre les oeufs ,le sucre vanille et le sucre dans un grand cul de poule car l'appareil va tripler de volume.

Mettre un peu d&#39;eau bouillante dans un autre saladier un peu plus petit pour le bain-marie. Le fond du bol qui contient les oeufs et le sucre doit toucher l&#39;eau mais l&#39;eau ne doit pas monter sur les côtés du cul de poule.

Placer dessus le cul de poule contenant les oeufs et le sucre.

Fouetter pendant 15 min ,voir plus selon la puissance de votre batteur. L&#39;appareil doit tripler de volume ,blanchir et devenir très onctueux. Le fouet laisse des vagues.

⚠️  Vérifier la température du sabayon (oeufs et sucre montés). Le mélange doit toujours rester à peine tiède sinon retirer du bain-marie.

Retirer du bain-marie. Le sabayon doit être froid sinon continuer de le fouetter en dehors du bain-marie,pour le refroidir.

Incorporer le mélange de farine ,cacao et la levure en 4 ou 5 fois. Travailler délicatement de bas en haut sans fouetter pour ne pas faire retomber le mélange.

Remplir le moule et enfourner aussitôt pour 55 min ,un peu plus ou un peu moins selon les fours.

Vérifier la cuisson au 3/4 du temps de la cuisson .

À la fin de la cuisson ,vérifier avec une brochette piquée au coeur de la génoise. La brochette doit ressortir sèche, sans trace de pâte.

Laisser la génoise cuite ,5 min dans le four éteint ,porte entrebaillée.

Démouler la génoise sur une grille et la laisser refroidir avant de la couper en 3 disques.

Préparer la génoise au chocolat

Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde en le retirant plusieurs fois pour le mélanger .

L'étaler sur le plan de travail finement .

Dès que le chocolat commence à figer et ne colle plus ,réaliser des copeaux  avec un coupe pâte (voir à la 2:47 minutes sur la vidéo)

Vous pouvez faire des copeaux avec une tablette de chocolat et un économe . Il suffit de ramollir légèrement la tablette .

Préparer les copeaux au chocolat

Vous n'aurez pas à préparer de sirop,si vous utiliser des cerises au sirop . Leur sirop servira pour puncher la génoise.

Mettre l'eau ,le sucre et le sucre vanille dans une casserole avec 5 cerises et porter à ébullition.

Retirer du feu dès que le sucre a complètement fondu.

Laisser refroidir avant d'utiliser.

Aromatiser avec du kirsch si vous voulez  ( 2 cuillères à soupes à peu près selon votre goût)

Préparer le sirop pour imbiber

Utiliser une crème à 35%  de MG de préférence  . Plus la crème est riche, plus la chantilly sera ferme et belle .

Laisser la crème et le bol bien refroidir au réfrigérateur ou une quinzaine de minute au congélateur . Elle doit être très froide.

Le sucre glace doit être très fin ou le tamiser

Mettre la crème dans le bol du robot et fouetter à vitesse moyenne au début pour éviter les projections .

Dès que la crème commence à prendre de la consistance, ajouter la moitié du sucre glace.

Augmenter la vitesse au maximum sur le kitchenaid jusqu'à ce que la crème commence à prendre belle consistance.

Arrêter le robot avant que la chantilly soit bien ferme pour la goûter et vérifier le sucre. Ajouter la quantité de sucre qui vous convient.

Fouetter à vitesse maximum jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

ATTENTION à être vigilant vers la fin. Dès que la crème est ferme et belle ,arrêtez le robot. Si vous dépassez ce stade la crème tournera en beurre.

Préparer la chantilly

Mettre la crème chantilly dans une poche à douille sans douille de préférence

Placer un carton doré sur un plat de service et couvrir les bords de morceaux de sac de congélation , juste sur les bords.

Posez dessus un disque de génoise  et le puncher de sirop à l'aide d'un pinceau

Pocher une couche de crème chantilly dessus et l&#39;étaler uniformément .

Déposer dessus sur toute la surface les cerises

Appuyer dessus  pour les enfoncer légèrement dans la chantilly.

Imbiber le 2 ème disque de génoise du coté qui va être contre la crème puis le déposer sur les cerises.  Imbiber ensuite le dessus.

Étaler dessus une 2 ème couche de chantilly et déposer dessus les cerises.

Imbiber le dernier  disque de génoise du coté qui va être contre la crème puis le déposer sur les cerises.  Imbiber ensuite le dessus.

Lisser la crème qui est sortie sur les cotés

Couvrir tout le gâteau forêt noire de crème chantilly et lisser

Mettre le reste de chantilly dans une poche douille avec une douille 1 M ou 2 D de wilton et faire des rosaces sur le contour. La décoration est selon vos goûts.

Couvrir de copeaux et déposer des cerises sur les rosaces .

Une fois la forêt noire finie, la mettre au réfrigérateur minimum 4 heures ,elle n&#39;en sera que meilleure. Je fais souvent le montage un jour avant la dégustation ou le matin pour le soir.

Déguster cette simple forêt noire en famille ou entre amis pour le dessert ou comme gâteau d&#39;anniversaire.

Le montage :

https://www.youtube.com/watch?v=fM1OuQtmNK0

Bonjour mes chers amis ,j'espère que cette recette de la forêt noire,  un gâteau d'anniversaire pour fille et garçon vous plaira. La forêt noire est un grand classique de la pâtisserie.
 La liste des ingrédients un peu plus bas👇

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POUR LA GÉNOISE AU CHOCOLAT 
( pour un moule de 23 cm sur 8)

Voir la vidéo https://www.youtube.com/watch?v=3UAtwKDJryw&t=29s
 vous y verrez aussi comment avoir une génoise plus haute (10 cm )
- 6 gros oeufs (68g/72 g à peu près l'oeuf avec la coquille)
- 200 g de sucre
-  170 g de farine
-  30 g de cacao
-  1 cuillère à café de levure chimique 
- 2 sachets de sucre vanillé 

LE SIROP POUR IMBIBER
- 180 g de sucre 
- 150 ml d’eau 
- 2 sachets de sucre vanillé 
- quelques cerises (facultatif)
PS : Si vous utilisez des cerises ou griottes au sirop , utilisez leur sirop pour imbiber 

POUR LE MONTAGE 
- 750 ml de crème liquide 35 % de MG 
- 80 g de sucre glace plus ou moins selon le goût
- 500 g de cerises au sirop 
de préférence sinon des fraiches ( sans noyaux) 
- 165 g de chocolat noir pour les copeaux 

Crédit music :
Carefree par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source : http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
Artiste : __url_artiste__

  #forêtnoire #gateauetcuisinerachida #blackforest

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