fraise

Recette de Ricardo de Crumble aux fraises et aux bananes. Cette garniture à crème glacée est délicieuse et fera le bonheur de petits et grands.

Crumble aux fraises et aux bananes

45 ml (3 c. à soupe) de beurre demi-sel ou non salé

ml (1/2 tasse) de cassonade

litre (4 tasses) de fraises surgelées, décongelées et non égouttées

ml (1/2 tasse) de farine

250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine (gruau) à cuisson rapide

ml (1/2 tasse) d'amandes tranchées

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

75 ml (1/3 tasse) de beurre fondu

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et cuire 1 minute. Ajouter les bananes et un peu de jus des fraises. Cuire 2 minutes.

Répartir les fraises et le reste de leur jus dans un plat à cuisson de 30 x 20 cm (12 x 8 po).

Verser le mélange de bananes sur les fraises et mélanger légèrement.

Garniture

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir sur les fruits.

Cuire au four environ 30 minutes. Servir tiède avec de la crème glacée à la vanille.

Au besoin, réchauffer légèrement au four à micro-ondes.

Croustillant

Peut on faire cette recette avec de vraies fraises, putot que des fraises congelées ? Ou est ce que la texture sera trop seche ?

Cette recette n'a pas été un succès chez moi... la garniture de fruits avait une texture plutôt douteuse et pâteuse.

Super! Tout le monde a aimé!! Par contre, je n'ai pas mis d'amandes! :)

Cette recette est délicieuse, vraiment délicieuse!

Tout de même bon et plus rapide qu'avec des pommes. J'ai bien aimé, mais ma famille a moins apprécié..

J'ai changé les bananes pour de l'ananas frais coupé en morceaux , j'ai  dissous 1 c.à table de fécule de maïs dans 1/4 de t. de jus que j'ai ajouté à la cuisson de la garniture et j'ai continué la cuisson pour épaissir ,environ 4 minutes.
Le résultat est excellent en plus d'être agréable pour l'oeil !
Thérèse L.

Plutôt bizarre comme résultat mais bon.  Recette rapide à exécuter si on a de la visite surprise!

Recette du chef Ricardo. Une recette de tarte aux fraises comme la faisait notre mère dans les années 70. Une recette à faire dans la saison des fraises.

Tarte aux fraises de maman, comme dans les années 70

22 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs

250 ml (1 tasse) d'eau froide

60 ml (1/4 tasse) de sucre

ml (1/2 tasse) d'eau

boîte de 85 g de Jell-O aux fraises

ml (3 tasses) de fraises fraîches entières

Préparer et cuire la croûte selon les indications du fabricant.

Dans un bol, délayer la fécule dans l'eau froide.

Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau.

Ajouter la poudre de Jell-O, porter à ébullition. Ajouter la fécule délayée et faire bouillir jusqu'à épaississement, en remuant.

Répartir les fraises debout, pointes vers le haut, dans la croûte. Verser le mélange de Jell-O sur les fraises. Réfrigérer de 3 à 4 heures.

De 2014 à 2019 toujours aussi délicieuse.  Essayez-la!!!

Très bonne, mais je mettrai moins de sucre la prochaine fois, le jello est déjà sucré et les fraises aussi

Merveilleuse tarte, je la fais plusieurs fois l'été dans la saison des fraises. Aussi succulente à regarder qu'à manger.

Peut-on congeler la tarte une fois cuite?

Je l'ai fait comme la recette et j'ai aussi mélangé ce sirop et je l'ai ajouté à sa recette de tarte traditionnelle. Les deux sont fantastiques et les enfants ont dit: merci Ricardo et merci maman!

Délicieuse! Fraicheur et saveur (et sucrée bien sûr)! Merci à l'équipe de Ricardo

Mon classique annuel, le bonheur de mes filles!!!

Pourquoi  l'image d'un panier de fraises plutôt que la tarte?  J'aurais bien aimé voir de quoi elle a l'air cette tarte.

Un dessert tout en simplicité, presque comme la tarte d'enfance de ma grand-maman!

Une tarte comme les autres ? Oui… et non. La garniture composée de pommes et de fruits rouges (canneberges, fraises et framboises) est traditionnelle. C’est plutôt la pâte brisée qui se démarque, entre autres grâce au gingembre, un ingrédient inhabituel dans nos recettes de pâte à tarte. Intégrée sous formes fraîche et séchée, puis moulue, cette racine au goût franc confère à la croûte un brin de mordant. On conseille de servir cette tarte tiède ou froide, quand l’intérieur aura figé.

Tarte aux quatre fruits et au gingembre

210 g tasse) de sucre

g c. à soupe) de fécule de maïs

280 g tasses) de fraises tranchées surgelées

250 g tasses) de framboises surgelées

105 g tasse) de canneberges surgelées

2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés

300 g tasses) de farine tout usage non blanchie

30 ml c. à soupe) de cassonade

ml c. à soupe) de gingembre frais râpé finement

ml c. à thé) de gingembre moulu

pincée de sel

170 g tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés

60 ml tasse) d’eau glacée

30 ml c. à soupe) de lait

Sucre, pour saupoudrer (facultatif)

Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les fruits et bien enrober du mélange de sucre. À feu moyen-élevé, porter à ébullition en remuant constamment. Transvider dans un bol. Laisser tiédir la garniture, couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser. 


Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, les gingembres frais et moulu et le sel. Incorporer le beurre en l’écrasant dans la farine du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter graduellement l’eau et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs tout en laissant les morceaux de beurre apparents. Retirer la pâte du bol et la façonner en deux disques. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.


Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).


Dans un petit bol, battre l’œuf avec le lait. 


Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser les deux disques de pâte à 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre avec une abaisse. Y répartir la garniture aux fruits. À l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile, faire quelques trous dans la deuxième abaisse. Recouvrir la tarte de la deuxième abaisse. Retirer l’excédent de pâte. Rabattre la seconde abaisse sous la première, puis sceller les pâtes ensemble. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de dorure. 


Dans l’excédent de pâte, tailler d’autres étoiles. Les placer sur la tarte et les badigeonner de dorure. Saupoudrer de sucre, si désiré. Placer la tarte sur une plaque de cuisson. 


Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille. La tarte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur. 

Croûte au gingembre

Ma conjointe et moi sommes sans mots. Tout simplement…Hum! Hum! Hum! Avec la pâte au gingembre ça donne un tout autre goût….Exceptionnel. Merci à votre équipe. Paul Brisson d’Héberville au bassin du Lac St-Hean.

Fait plusieurs fois succès à tout coup bravo excellente.

Excellente cette tarte aux fruits, j’aime beaucoup aussi le petit goût subtil du gingembre dans la pâte, à refaire c’est certain.

Le problème qui me semble universel est que le fond de tarte est rarement cuit ou également cuit,. Un fond de tarte non cuite est un échec total. Tu ne sers pas cette tarte :-(                            La demo ne montre pas cuisson du fond avant le tout

J'ai laissé tomber la pomme dans cette garniture pour la remplacer uniquement par des baies. J'ai aussi trouvé des griottes congelées chez Adonis que j'ai utilisées sur remplacer les canneberges.  Très bon.

Tout le monde a raffolé de cette tarte à Noël, elle est délicieuse.

J’ai jamais mangé une tarte aussi bonne.... bravo Étienne.

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/a85HZfZJ

Foncer un moule à tarte

Découvrez notre recette facile et rapide de Tartare de saumon au chèvre frais sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tartare de saumon au chèvre frais

400 g Saumon très frais

échalotes

g Fromage de chèvre extra frais

cuil. à soupe Graines germées d'alfalfa

cuil. à soupe Jus de citron

Petit bouquet de ciboulette

cuil. à soupe Huile d'olive

poignée Roquette

Poivre

Détaillez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petits dés, si possible de taille régulière.

Ciselez la ciboulette. Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a> et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et mélangez vivement.

Ciselez les échalotes. Ajoutez-les dans le saladier, puis ajoutez-y le fromage frais et mélangez bien pour obtenir une pâte.

Ajoutes les dés de saumon crus dans le saladier et les graines germées d'alfalfa. Mélangez longuement.

Si possible, réfrigérez 30 min avant de servir.

Servez avec la roquette lavée et égouttée, ainsi qu'un trait de vinaigre balsamique.

https://video.prismamediadigital.com/video/cac/cac.mp4

1 Détaillez le saumon en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petits dés, si possible de taille régulière.2 Ciselez la ciboulette. Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et mélangez vivement.3 Ciselez les échalotes. Ajoutez-les dans le saladier, puis ajoutez-y le fromage frais et mélangez bien pour obtenir une pâte.4 Ajoutes les dés de saumon crus dans le saladier et les graines germées d'alfalfa. Mélangez longuement.5 Si possible, réfrigérez 30 min avant de servir.6 Servez avec la roquette lavée et égouttée, ainsi qu'un trait de vinaigre balsamique.

RECETTE_TARTARE_SAUMON_V1

Quoi de mieux qu'un fraisier fait maison pour mettre en valeur vos fraises ?! Aujourd'hui, on vous propose de reproduire ce classique de la pâtisserie française chez vous ! Pas à pas, suivez toutes les étapes de réalisation de ce merveilleux dessert grâce à nos explications écrites et vidéos.
Une crème mousseline onctueuse, une génoise moelleuse, des fraises parfumées... le bonheur !

Fraisier (la recette pas à pas)

45 cl de lait

gousse de vanille

jaunes d’œuf

gr de sucre

60 gr de maïzena

190 gr de beurre (90 gr + 100 gr)

œufs

60 gr de farine

60 gr de sucre

ml d'eau

500 gr de fraises

gr de confiture

La crème mousseline : Réservez 100 gr de beurre à température ambiante. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger.

Lorsque le lait a bouilli, l'ajouter petit à petit au mélange précédent. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen.

Mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Bien épaissir la crème. Une fois sortie du feu, ajoutez 90 gr de beurre et mélangez bien. Filmez "au contact", c'est à dire que le film plastique doit toucher la crème afin d'éviter la formation d'une peau. Laissez refroidir.

La génoise : Préchauffez le four à 180°C. Mettez les 2 œufs et le sucre dans le bol du batteur. Battez à pleine vitesse pendant 5 minutes : le mélange devrait avoir doublé de volume.

Ajoutez la farine tamisée, et mélangez délicatement, sans écraser les œufs, en soulevant le mélange sur la farine. Prenez garde de ne pas laisser de farine dans le fond du bol. Mettez dans un moule de 18 cm de diamètre beurré, et cuire 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Le sirop d'imbibage : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen. Lorsque le mélange bout, sortez du feu. Laissez refroidir.

Le montage : Coupez votre génoise en deux dans la largeur, en essayant d'avoir deux parts égales.

Posez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service, et placez la bande de rhodoïd à l'intérieur et tout autour du cercle, cela afin de faciliter le démoulage.

Placez le haut de la génoise retourné dans le fond. A l'aide d'un pinceau, imbibez-la de la moitié du sirop. Pensez à bien imbiber les bords qui en général sont plus secs.

Nettoyez les 2/3 de vos fraises, et coupez-les en 2. Placez les tout autour de la génoise, face coupée vers l'extérieur.

Pendant ce temps, votre crème a du refroidir (elle ne doit pas être trop froide). Battez-la pour la détendre, puis ajoutez petit à petit les 100 gr de beurre ramolli, tout en battant à vitesse moyenne. Une fois tout le beurre incorporé, battez 2 minutes à pleine vitesse : le fouet devrait laisser des marques bien visibles dans la crème.

Appliquez de la crème entre les fraises (prenez garde à ne pas laisser d'espace vide).. Puis appliquez une couche sur la génoise, et couvrez entièrement les fraises sur les bords de crème mousseline. Coupez ce qu'il reste de fraises en petits morceaux et placez-les sur la crème.

Imbibez le 2ème cercle de génoise, et placez-le, côté mie à l'intérieur, sur la crème. Appuyez bien afin de faire remonter un peu la crème sur les bords. A l'aide d'une spatule, recouvrir de crème et lisser au maximum. Mettez au frais pour minimum 4 heures.

Décoration : Faites chauffer la confiture de fraises au micro-ondes pendant 30 secondes. Passez la au tamis afin d'enlever les morceaux, puis versez ce que vous avez récupéré sur le fraisier. Tournez-le afin de répartir la confiture sur toute la surface. Mettez au frais pour environ 1 heure.

Démoulez délicatement le fraisier. S'il est trop froid et qu'il ne se décolle pas, passez un coup de sèche-cheveux chaud sur le cercle pour qu'il se réchauffe et s'ôte plus facilement. Coupez une fraise en rondelles, et disposez la en quinconce sur le côté du gâteau. S'il vous reste de la crème mousseline, utilisez une poche à douille pour décorer entre les morceaux de fraises.

How to make Fraisier (la recette pas à pas)

Tartelettes aux fraises classiques

g de fraises

pincée de sel ou sel fin

oeuf

g de sucre

g de beurre

200 g de farine

g de farine

jaunes d'oeuf

cl de lait

Découvrez notre recette facile et rapide de Financiers à la pulpe de fraise sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Financiers à la pulpe de fraise

g Amandes en poudre

g Farine

270 g Sucre glace

Blanc d'oeufs

gousse Vanille

Fraises

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez les graines à l'aide de la pointe d’un couteau. Prélevez environ 100 g de fraises, retirez les queues. Ecrasez les fraises à la fourchette.

Dans une jatte, mélangez les amandes en poudre, la farine, le sucre glace, les graines de vanille et les blancs d'oeufs. Ajoutez la pulpe de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/fraise">fraise</a>, mélangez, couvrez et réservez 1 h au frais.

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Versez la préparation dans des moules en silicone (ou en métal préalablement beurrés et farinés). Enfournez 15 min en surveillant la cuisson.

Faites tiédir les biscuits sur une grille. Coupez les fraises restantes en tranches et répartissez-les sur les financiers tièdes avant de servir.

Le résultat : beau et bon ! Le goût est vraiment délicieux, le macaron est délicatement parfumé, la crème est toute en légèreté et le mariage litchees / framboises est magnifique ! Et encore bon anniversaire!

A la manière de pierre hermé, un "ispahan" géant pour un anniversaire très gourmand !

X 120 g de blancs d'oeuf "vieux"

300 g de poudre d'amande de qualité

300 g de sucre glace

70 g de sucre en poudre

300 g de sucre

g d'eau

g de blanc d'oeuf déshydraté

quelques gouttes de jus de citron

mini pincée de sel

petite cuil à café de sirop de rose

colorant rouge fraise en poudre

375 g de lait entier

X 45 g de sucre en poudre

90 g de jaunes d'oeuf

g de poudre à flan

briquette de crème fleurette entière pour la chantilly

barquettes de framboises fraiches

des litchees en conserve

de la confiture de framboise

Pour les macarons : Mélanger 120 g de blanc d'oeuf avec la poudre d'amande et le sucre glace, réserver. Commencer à battre les 120 g restant de blancs d'oeuf en neige. Ajouter la pincée de sel, les quelques gouttes de jus de citron et la poudre de blanc d'oeuf déshydraté. Ajouter en trois fois les 70 g de sucre poudre. Battre jusqu'à obtention d'une texture très ferme.

Pendant ce temps, verser dans une casserole 300 g de sucre en poudre et les 100 g d'eau, sans remuer, porter à ébullition jusqu'à 110 °, verser doucement sur les blancs en neige et continuer de battre doucement jusqu'à ce que la température redescende à 40° environ. Mélanger au mélange de poudre d'amande en travaillant de haut en bas pendant quelques minutes. Ajouter le sirop de rose et une mini pincée de colorant en poudre.

Pour obtenir des cercles bien droits, décalquer la forme du cercle à l'envers de votre papier siliconé puis dresser à l'aide d'une poche à douille deux gros cercles d'environ 30 cm de diamètre en partant du centre de mon cercle dessiné. Cuire 22 minutes à 145°.

La crème pâtissière allégée à la chantilly: Porter le lait à ébullition avec 45 g de sucre et la vanille. Pendant ce temps, fouetter les jaunes et le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre à flan. Verser le lait bouillant sur le mélange et bien remuer, reverser dans la casserole et faire cuire à feu doux. A partir du moment où vous sentez que la crème est prise, comptez deux minutes de cuisson à feu doux en remuant sans arrêt. Tapissez un saladier ou un plat de film alimentaire, verser la crème et recouvrez aussitôt de film. Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au frais. Le fait de l'envelopper de film empêche la formation d'une croûte.

Lorsque la crème pâtissière est bien refroidie, enlever le film et la mettre dans un saladier, la fouetter vigoureusement pour qu'elle retrouve son élasticité. Monter au batteur 20 cl de crème liquide entière bien froide. Lorsque la crème est montée, l'incorporer délicatement à la crème pâtissière, réserver.

Le montage: Sur un grand plat rond, poser le premier disque de macaron à l'envers et le badigeonner de confiture pour éviter que la crème de l'humidifie trop. A l'aide d'une douille cannelée, disposer la crème sur ce même disque au dessus de la confiture puis disposer les litchées coupées en petits morceaux et séchées dans du papier absorbant. Disposer enfin les framboises fraîches en cercles.

Puis poser très délicatement le deuxième disque de macaron, éviter que le disque ne casse ou ne se fendille !

Découvrez notre recette facile et rapide de Champignons au fromage frais sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Champignons au fromage frais

Petits champignons de Paris

150 g Fromage frais ail

cuil. à soupe Crème

cuil. à soupe Huile

0.5 Citron

Brins de cerfeuil

0.5 Botte de ciboulette

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Détachez les têtes des champignons, rincez-les et essuyez-les. Creusez-les légèrement et citronnez-les.

Ecrasez le fromage à la fourchette avec la crème, 1 filet de jus de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a> et du poivre. Farcissez-en les têtes de champignons en formant un petit dôme.

Disposez-les dans un plat, arrosez d’1 filet d’huile, enfournez 10 min. Décorez de cerfeuil et de ciboulette et servez.

Vous voulez essayer la recette de mojito à la framboise ? Laissez-vous guider par cette recette d&#39;apéritif et, pour remercier l&#39;auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

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