fresco

Want to make queso fresco at home? Here is an easy recipe to make this homemade cheese that is a popular topping for tacos, nachos, enchiladas and tostadas. &nbsp;Many Latin foods use this ingredient and it is so easy. &nbsp;

How to Make Perfect Queso Fresco

gal whole milk

vinegar (white, distilled)

Tbsp apple cider vinegar

tsp Kosher salt

Place a cheese cloth lined colander over a large bowl of pasta pot.

On medium heat bring milk to 170'F, stirring constantly to avoid uneven heating.

When the milk reaches the desired temperature, remove from heat and add vinegar types. Stir a couple of times, then allow it to sit untouched on the stove top for about 30-45 minutes.

Using a knife start breaking up the curds gently then start transferring to a colander using a slotted spoon.

Allow the curds to sit untouched for about 30 minutes so they can drain properly. Add salt and stir lightly.

Next, gather the edges of the cheesecloth and tie with kitchen twine or a twist tie. Hang from your sink faucet, and allow it to drip for about 30 minutes.

Remove from the cloth and using your hands gently mold the cheese into a flat disc, about 1" tall.

Return to the colander and let it sit this way for about 30 minutes.

Transfer cheese to a bowl, and place in the refrigerator until ready to use.

Esta ensalada de patata y pepino 🥒, muy rápida y fácil de hacer, se aliña con una salsa de yogur aderezada con limón y eneldo. Es muy probable que ya tengas a mano todo lo necesario para prepararla. Vamos, ¡que ya tienes listo el menú de tu próxima comida! Preparación 1 Pelar las patatas y [&hellip;]

Ensalada de patatas y pepino

600 g de patatas

pepino

manojo pequeño de eneldo

Zumo de 1/2 limón

cucharadas de aceite de oliva

Una pizca de pimienta de Espelette

Sal y pimienta recién molida

Pelar las patatas y cortarlas por la mitad (para acelerar la cocción). Ponerlas en una cacerola con agua fría y llevarlas a ebullición durante unos 20-25 minutos. Comprobar la cocción con la punta de un cuchillo: las patatas no se deben romper. Escurrir y dejar enfriar. Este paso se puede hacer el día anterior.

Lavar el pepino y cortarlo en trozos pequeños. Cortar las patatas frías en dados.

Preparar la salsa de yogur: poner el yogur en un cuenco. Añadir el zumo de limón, el aceite de oliva, el eneldo picado finamente (reservar un poco para decorar) y sazonar con una pizca de pimienta de Espelette, sal y pimienta.

Mezclar las patatas, el pepino y la salsa de yogur en una ensaladera. Decorar con un poco de eneldo.

Todos sabemos que, cuando los tomates son de temporada 🍅, no hace falta añadirles mucho más para hacer las delicias de grandes y pequeños. En este caso, nos inspiramos en una receta de la Toscana muy sencilla, pero con un toque  diferente, elaborada con cebolla roja, albahaca y picatostes caseros. Con esta receta también evitas [&hellip;]

Ensalada Panzanella

400 g de tomates de colores

200 g de tomates cherry

200 g de pan integral

cebolla roja pequeña

diente de ajo

manojo pequeño de albahaca fresca

Precalentar el horno a 180°. Cortar el pan en rebanadas gruesas y frotar cada rebanada con un diente de ajo. Cortar cada rebanada en dados grandes y rociarlos con dos cucharadas de aceite de oliva. Hornear durante unos 15 minutos. Alternativa sin horno: cortar el pan en rebanadas y ponerlas en una tostadora. Después de tostarlas, desmenuzar cada rebanada.

Cortar los tomates en cuartos y, los tomates cherry, a la mitad.

Pelar la cebolla roja, cortarla por la mitad y, luego, en rodajas finas.

Colocar los tomates y las rodajas de cebolla roja en una fuente. Añadir los picatostes y la albahaca picada finamente y rociar las cuatro cucharadas de aceite de oliva por encima. Sazonar con sal y pimienta.

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