gurken

Rezept für Couscoussalat mit Feta » Über 7470x nachgekocht » 20min Zubereitung » 9 Zutaten » 353 kcal/Portion

Couscoussalat mit Feta

Gemüsebrühe 300 ml

Couscous 200 g

Cherrytomaten 250 g

Feta 150 g

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Brühe ggf. anrühren, aufkochen und Couscous in einer Schüssel mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 10 Min. quellen lassen.

Tomaten waschen und vierteln. Gurke waschen und würfeln. Feta mit den Händen zerbröseln. Zitrone waschen, halbieren und Saft ausdrücken. 

Tomaten, Gurke und Feta in einem Glas mit Couscous schichten. In einer Schüssel Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen abschmecken und zum Couscoussalat mit Feta servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Kartoffelrösti mit Rahm-Pilzen an Gurken-Salat mit Dill » Über 3452x nachgekocht » 35min Zubereitung » 15 Zutaten » 448 kcal/Portion

Kartoffelrösti mit Rahm-Pilzen an Gurken-Salat mit Dill

Kartoffeln, vorw. festk. 1 kg

Bund

Champignons, braun 500 g

Petersilie, frisch 20 g

Dill, frisch 10 g

Schlagsahne 200 ml

Wasser 100 ml

Ofen auf 230 °C (Umluft) vorheizen. Gurke waschen, nach Belieben schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Salz vermengen. 

Kartoffeln waschen, schälen und mit einer groben Raspel in eine weitere Schüssel raspeln. Eier, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermengen. Backpapier auf 2 Blechen mit jeweils 1 TL Öl einpinseln. Die Kartoffelmasse mit einem Löffel zu jeweils 6 gleich großen Portionen auf den Blechen verteilen, diese zu ca. 1 cm flachen Rösti drücken und im Backofen ca. 15 Min. rösten. Nach ca. 10 Min. die Kartoffelrösti wenden.

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, trockenschütteln und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Pilze ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln. 

Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Die Gurken im Sieb abtropfen und ausdrücken. In der Schüssel 1 TL Zucker, 2 EL Essig (idealerweise Obstessig) und 2 EL Sahne verquirlen und mit Gurken und Dill vermengen. 

In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen, Frühlingszwiebeln und Pilze ca. 3 Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der restlichen Sahne ablöschen, den Herd auf mittlere Stufe stellen und ca. 1 Min. köcheln lassen. 

Indes im leeren Sahnebecher Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren, unter die Pilze rühren, aufkochen und weitere ca. 5 Min. köcheln. 

Kartoffelrösti vorsichtig aus dem Ofen nehmen, auf Tellern verteilen, mit rahmiger Pilzsoße anrichten und an Gurken-Salat mit Dill und Petersilie garniert servieren. 

Guten Appetit!
 

Rezept für Orientalisch gefüllte Paprika » Über 2321x nachgekocht » 25min Zubereitung » 13 Zutaten » 472 kcal/Portion

Orientalisch gefüllte Paprika

Zwiebeln, gelb 1 St.

Bulgur 100 g

Pinienkerne 25 g

Rosinen 40 g

Paprika, rot 2 St.

Paprika, gelb 2 St.

Feta 200 g

Minze, frisch 20 g

saure Sahne 150 g

Tomaten waschen, über Kreuz einritzen und in den Dampfgaraufsatz legen. In den Mixbehälter 500 ml Wasser geben. Dampfgaraufsatz mit den Tomaten darübersetzen, mit dem Deckel zudecken und auf Dampfgarstufe für 3 Min./Stufe 1 dämpfen, bis die Haut der Tomaten sich löst. Tomaten herausnehmen, häuten, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. 

Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Im entleerten Mixbehälter 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Herausnehmen und im Kocheinsatz mit Bulgur, Pinienkernen und Rosinen mischen. Leicht salzen, in den Mixbehälter setzen und so viel Wasser angießen, dass es den Bulgur gerade bedeckt. Für ca. 12 Min./Stufe 1/100 °C garen, bis der Bulgur gequollen ist. Bei Bedarf Garzeit um ca. 3–5 Min. verlängern.

Inzwischen Paprika waschen, halbieren und entkernen. Feta mit den Händen grob zerbröseln. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Bulgur aus dem Kocheinsatz nehmen, in einer Schüssel mit Tomaten, Feta und Minze mischen und abschmecken. Paprikahälften damit füllen.

Mixbehälter auf 1 l Wasser auffüllen. Dampfgaraufsatz auf den Mixbehälter setzen, gefüllte Paprika in den Aufsatz legen und mit Deckel bei Dampfgarstufe für 30 Min./Stufe 2 garen. Paprika herausnehmen und warm stellen.

Mixbehälter leeren und auswischen. Gurke waschen, schälen und grob würfeln. Im Mixbehälter Gurke und saure Sahne 8 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den gefüllten Paprika reichen. 

Guten Appetit!

Rezept für Gurkensalat mit Sesamhuhn » Über 4273x nachgekocht » 30min Zubereitung » 10 Zutaten » 200 kcal/Portion

Gurkensalat mit Sesamhuhn

Hähnchenbrustfilets 150 g

Ingwer, frisch 15 g

Koriander, frisch 20 g

Frühlingszwiebeln 0.5 Bund

Sesam, weiß 2 EL

Hähnchenbrust waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Limette halbieren und Saft auspressen. Gurken waschen, längs halbieren und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. 

In einer Schüssel Hähnchenbrust zusammen mit 1 EL Sojasauce, 2 EL Öl, Sesam und Ingwer vermengen und ca. 10 Min. marinieren lassen. Eine Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, Sesamhuhn darin ca. 6 Min. von allen Seiten goldbraun braten. 

In einer Schüssel Gurkenscheiben mit Koriander, 2 EL Öl, 1 EL Sojasauce, Salz und Limettensaft vermengen.

Gurkensalat auf Tellern anrichten, Sesamhuhn darauf platzieren. Gurkensalat mit frischen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Ziegenkäse im Speckmantel auf Salat mit Senf-Vinaigrette » Über 2161x nachgekocht » 30min Zubereitung » 13 Zutaten » 298 kcal/Portion

Ziegenkäse im Speckmantel auf Salat mit Senf-Vinaigrette

Salat-Mix 250 g

Cherrytomaten 200 g

Äpfel, rot 1 St.

Schnittlauch, frisch 10 g

Ziegenkäse im Speck 8 St.

Salat waschen und trocken schleudern. Cherrytomaten waschen und vierteln. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. In einer Schüssel Schnittlauch, 4 EL Olivenöl, Essig, Honig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Ziegenkäse im Speckmantel darin ca. 4 Min. rundherum anbraten. Ziegenkäse herausnehmen, erneut 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Apfelspalten darin ca. 3 Min anbraten.

Salat, Tomaten und Gurke mit Vinaigrette mischen. Salat mit Senf-Vinaigrette auf Teller anrichten, Ziegenkäse im Speckmantel auf und Apfelspalten um den Salat verteilen und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Je nach Saison kannst du den Apfel auch durch Birnen, Aprikosen oder Pfirsiche ersetzten.
Dazu passt frisches [recipeLink=146904].

Rezept für Kichererbsensalat » Über 1779x nachgekocht » 20min Zubereitung » 9 Zutaten » 374 kcal/Portion

Kichererbsensalat

Kichererbsen aus der Dose 800 g

Cherrytomaten mix 250 g

Zwiebeln, rot 1 St.

Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gurke waschen, Enden entfernen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. 

In einer Schüssel Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gurke, Tomaten, Zwiebel, Kichererbsen und Petersilie mit dem Dressing vermengen und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dieser Salat passt gut zu [recipeLink=152490] oder [recipeLink=225711].

Rezept für Linsen-Tatar mit Knoblauchbrot » Über 449x nachgekocht » 40min Zubereitung » 16 Zutaten » 374 kcal/Portion

Linsen-Tatar mit Knoblauchbrot

Linsen, braun 300 g

Salatgurken 0.5 St.

Sellerie 100 g

Dill, frisch 20 g

Kresse 20 g

Linsen waschen. In einem Topf mit ca. 700 ml Wasser aufkochen und ca. 25 Min. weich kochen.

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. In einer Pfanne Öl auf niedriger Stufe erhitzen, Knoblauch und Thymian ca. 3–4 Min. zum Aromatisieren zugeben. Anschließend wieder entnehmen. Baguette in Scheiben schneiden und in der Pfanne ca. 1–2 Min. kross anbraten. Anschließend zum Abtropfen auf Küchenpapier geben und mit Salz würzen.

In der Zwischenzeit Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Gurke waschen, längs vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, Enden entfernen und klein würfeln. 

Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette halbieren und auspressen. In einer Schüssel Dill, Zucker, Senf und Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 

Linsen in ein Sieb abschütten, kurz mit kaltem Wasser abspülen und noch lauwarm mit dem Dressing vermischen. Gemüse unterheben. Auf Teller anrichten, mit Kresse bestreuen und mit Knoblauchbrot servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Vegetarisches Auberginen-Gyros mit Zaziki und Balkansalat » Über 337x nachgekocht » 35min Zubereitung » 15 Zutaten » 404 kcal/Portion

Vegetarisches Auberginen-Gyros mit Zaziki und Balkansalat

Joghurt, natur 150 g

Zucker Prise

Petersilie, frisch 30 g

Auberginen waschen, Strunk entfernen, in ca. 1 cm große Stücke würfeln, salzen und im Sieb ca. 10 Min. über dem Waschbecken Feuchtigkeit ziehen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Gurke waschen, schälen und 1 Hälfte grob raspeln, die andere Hälfte der Länge nach vierteln und grob würfeln. 

Für den Tzatziki in einer Schüssel Joghurt, die Hälfte des Knoblauchs und die geraspelte Gurke miteinander vermischen. Würzig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und zum Durchziehen beiseitestellen. 

Tomaten waschen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, dicke Stiele entfernen und grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. 

In einer Schüssel Tomaten, Petersilie, Gurkenwürfel und 1 Handvoll Frühlingszwiebelgrün mit 3 EL Öl und 2 EL Essig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und beiseitestellen. 

Paprika waschen, vierteln, Strunk entfernen und schräg in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Auberginenwürfel abspülen und gut trocken tupfen. 

In einer Pfanne 3 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Auberginen ca. 10 Min. goldbraun anbraten. Dabei darauf achten, dass die Auberginen nicht anbrennen, und ggf. nochmals Öl zugeben. Nach ca. 5 Min. restliche Frühlingszwiebeln, restlichen Knoblauch und Paprikawürfel zugeben und mitbraten, das Ganze mit Gyrosgewürz abschmecken.

Pita-Brote ca. 2 Min. toasten, anschließend mit 1 EL Öl beträufeln und salzen. Die warmen Fladenbrote mit vegetarischem Auberginengyros füllen und mit Zaziki und Balkansalat servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Wassermelonen-Feta-Spieße mit Minze » Über 672x nachgekocht » 20min Zubereitung » 4 Zutaten » 215 kcal/Portion

Wassermelonen-Feta-Spieße mit Minze

Wassermelone 0.25 St.

Minze, frisch 15 g

Feta 250 g

Wassermelone vierteln und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Gurke waschen, Enden entfernen und nach Belieben schälen. Gurke längs vierteln, Kerne entfernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Feta trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Abwechselnd Melone, Minze, Feta und Gurke auf Spieße stecken. Wassermelonen-Feta-Spieße mit Minze bis zum Servieren kalt stellen oder sofort servieren.

Viel Freude beim Genießen!

Tipp: Die Spieße vor dem Servieren mit etwas Meersalz bestreuen, dass verstärkt den Geschmack.

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