haselnusse

Originale Nürnberger Elisenlebkuchen kannst du ganz einfach selbst machen. Egal ob mit Schokoglasur oder Zuckerguss – mit unserem Rezept gelingt dir dieser süße Weihnachtsklassiker garantiert!

Elisenlebkuchen – gelingsicher selber machen

Ei (Gr. M)

170 g brauner Zucker

EL Honig

TL Lebkuchengewürz

Prise Salz

TL Ceylon- Zimt

200 g gemahlene Mandeln

200 g gemahlene Haselnüsse

g Marzipanrohmasse

g Orangeat

g Zitronat

Oblaten (70mm)

Zartbitterkuvertüre

g Puderzucker

EL Wasser

Fülle jetzt deinen Vitaminvorrat für den Winter auf. Mit diesem Spitzkohlsalat geht das ganz einfach und schnell. Blutorangen und Grapefruit verwandeln deinen Salat nicht nur in eine Vitaminbombe, sondern verleihen ihm zusätzlich einen leckeren fruchtigen Frischekick.

Spitzkohlsalat

Spitzkohl

Orangen

Grapefruits

0,5 Bund Schnittlauch

g Haselnüsse

EL Olivenöl

EL weißer Balsamicoessig

EL Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

Spitzkohl in dünne Streifen schneiden. Den Schnittlauch ebenfalls fein schneiden.

Die Schale der Orange abreiben und für das Dressing beiseitestellen. Orangen und Grapefruit mit einem Messer schälen. Die Grapefruit segmentieren. Dazu mit einem scharfen Messer die einzelnen Filets heraustrennen. Die Orangen in dünne Scheiben schneiden.

Anschließend die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Für das Dressing Essig, Öl, Agevendicksaft, Orangeschale, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

Den Spitzkohl und die Zitrusfrüchte mit dem Dressing marinieren und etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren die Haselnüsse und den Schnittlauch auf den Salat geben.

Süßes Raclette ist der perfekte Nachtisch nach herzhaften Pfännchen. Mit unserem Rezept gelingt der fluffige Teig perfekt. Dazu haben wir leckere Ideen für süße Toppings.

Süßes Raclette – dieses Dessert wird alle begeistern!

220 ml Milch

220 g Weizenmehl (Type 405)

EL Zucker

g geschmolzene Butter

120 g Heidelbeere

120 g Himbeeren

Banane

- 3 EL Kokosraspel

g Zartbitter - Chocolate Chunks

g gehackte Haselnüsse

Damit hätte Aschenputtel ihre böse Stiefmutter sicher besänftigen können...

Haselnusstorte

220 g Zucker

Eigelbe

EL Rum

Eiweisse

Zwieback

300 g gemahlene Haselnüsse

dl Rahm

EL gemahlene Haselnüsse

TL sofort lösliches Kaffeepulver

2.5 EL Zucker

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Zucker und Eigelbe in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist. Rum darunterrühren.

Eiweisse und Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen.

Zwieback im Cutter fein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen, mit den Haselnüsse mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des  Ofens. Hitze auf 150 Grad reduzieren, ca. 40 Min. fertigbacken. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, auf ein Gitter schieben, auskühlen. In Folie verpacken und 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Torte quer halbieren.

Rahm steif schlagen. Haselnüsse, Kaffeepulver und Zucker darunterrühren. Schlagrahm auf dem Tortenboden verteilen, Deckel darauflegen, leicht andrücken.

Diese leckeren Dattel-Schoko-Kekse sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Schoko-Keksen. Sie kommen komplett ohne raffinierten Zucker aus und schmecken dank fein gemahlener Datteln angenehm süß. Ein gesunder und köstlicher Snack für Zwischendurch.

Dattel-Schoko-Cookies

140 g Medjool-Datteln (entsteint)

120 g Weizenvollkornmehl

TL Natron

TL Zimt (gemahlen)

115 g Butter (geschmolzen und etwas abgekühlt)

Bio-Ei (Gr. L)

TL Vanilleextrakt

50 g dunkle Schokotropfen (alternativ gehackte Zartbitter-Schokolade)

g gehackte Haselnüsse (alternativ Walnusskerne oder Pekannüsse)

grobes Meersalz

140 g Datteln mit einem scharfen Messer grob zerkleinern. anschließend in den Standmixer oder die Küchenmaschine geben und möglichst klein hacken.

120 g Weizenvollkornmehl zu den Datteln geben und beides zusammen im Standmixer zermahlen, bis eine fein krümelige Masse entsteht. Ggf. müsst ihr die Menge halbieren, je nachdem was für ein Fassungsvermögen Standmixer oder Küchenmaschine haben.

Die Dattel-Mehlmischung in eine große Schüssel geben und mit 1/4 TL Natron und 1/2 TL gemahlenem Zimt vermischen.

115 g geschmolzene Butter, 1 Ei und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und alles mit einem Löffel zu einer Masse verrühren.

50 g dunkle Schokotropfen und 50 g gehackte Haselnüsse (oder andere Nüsse) unter den Teig mischen. Teig abdecken und ca. 10 Min. ruhen lassen.

In der Zeit den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mit den Händen ca. 15 Kugeln aus dem Teig formen. Diese mit genügend Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen und etwas flachdrücken. Nach Wunsch ein wenig grobes Meersalz darüber streuen. Kekse in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 13-15  Min. backen. Vor dem Verzehr auf einem Gitter abkühlen lassen.

Hallo,
wir haben das Jasper's irgendwann im letzten Jahr entdeckt und treffen uns seitdem einmal im Monat dort mit Freuden. So und Mo haben sie zu. Es beginnt mit einem Aperitif und endet nach einigen Gängen mit einem Degestif von einer sehr gut zusammen Getränkekarte an edlen Bränden. Deshalb kommt es auch mal zu 2 Absackern. Nach einem guten Essen geht das auch. Immer ein herrlicher Abend in einem so gut wie immer im voll besetzten und gemütlichen Lokal, dass auch gut beheizt ist. Waren im Dezember mal bei einem Italiener, der so gut wie gar nicht im Wintergarten geheizt hat. Wir sassen sehr weit weg von den Heizstrahlern am Fenster. Im eigentlichen warmen Gastraum gibt es nur Tische mit Barhockern, auch nicht das was man sich für einen gemütlichen Abend wünscht. Also ohne Reservierung geht da im Jasper's nix und am besten so ca. 2 Woxhen vorher buchen. Das Bedienungsteam hat Freude am Job und man gibt auch Zeit bis man dass Dessert bestellen kann. In Frankfurt gibt es mittlerweile die Sitte nur in 2 Zeitfenstern den Tisch zu buchen. Diese Restaurants meiden wir, wir wollen uns einfach nicht hetzen lassen und nicht mit uns.
Wünsche Dir viel Spaß in Frankfurt am Main

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