hausmannskost

In den kalten Herbst- und Wintermonaten geht doch nichts über eine wärmende Kartoffelsuppe mit Gemüse und Würstchen. So wie wir sie von Oma kennen!

Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen

kg Kartoffeln vorwiegend festkochend

Stange Lauch

Karotten

Zwiebel

Knoblauchzehe

g Bratfett (oder Butter)

1200 ml Gemüsebrühe

ml süße Sahne

Petersilie

60 g Speckwürfel

Würstchen

TL Majoran

Salz (Pfeffer, Muskatnuss)

Brot oder Baguette als Beilage (optional)

Kartoffeln Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Lauch gründlich putzen. Das Gemüse kleinschneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles zusammen im Topf in Fett andünsten.

Mit Brühe auffüllen und 30 Min kochen lassen. Nach 15 Min mit Majoran, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Den Speck in einer kleinen Pfanne ausbraten. Würstchen in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Sahne in die Kartoffelsuppe geben.

Noch 5 Min köcheln lassen, bis die Würstchen erhitzt sind. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Es geht doch nichts über einen deftigen Nudelauflauf – das beweist der Straßburger Auflauf nach REWE Rezept. Verfeinert mit Rotwein & Kräutern richtig köstlich!

Straßburger Auflauf

300 g Nudeln (Sorte nach Wunsch)

Öl für die Form

Zwiebeln

Knoblauchzehen

EL Öl

400 g Hackfleisch (gemischt)

120 g Tomatenmark

300 ml Rotwein (trocken)

EL italienische Kräutermischung (getrocknet)

Salz

Pfeffer

Chilipulver oder Cayennepfeffer

250 ml Sahne

150 g Käse (gerieben)

Schritt 1

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, dann in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen.

Schritt 2

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und beides darin anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit Rotwein ablöschen, dann die Kräuter einrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili oder Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Nudeln unterheben und die Mischung in der Auflaufform verteilen.

Schritt 3

Die Sahne gleichmäßig über den Auflauf gießen und den Käse darüberstreuen. Im Ofen 25–30 Minuten überbacken.

Gesund und deftig – unser Klassiker der Hausmannskost enthält viel frisches Gemüse und wärmt an kalten Tagen. Jetzt das REWE Rezept für Wirsingeintopf einfach nachkochen und genießen!

Wirsingeintopf

kleiner Wirsing, ca. 500 g

große Zwiebel

Stange(n) Lauch

Möhren

Petersilienwurzel

Kartoffeln

geräucherte Mettwürstchen

EL Butterschmalz

Muskat

Lorbeerblatt

Nelke

Wacholderbeeren

Rinderbrühe (alternativ Geflügel-, Kalbs- oder Gemüsefond)

0.5 Bund Petersilie

Schmand

Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und beiseite stellen. Restliches Gemüse waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

Mettwürste in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen und die Würste gemeinsam mit der Zwiebel anbraten. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und circa 5 Minuten mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Gewürze in ein Säckchen (z. B. Teebeutel) füllen, dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Eintopf mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Wenn die Kartoffeln und Möhren weich sind, ist der Eintopf fertig. Das Gewürzsäckchen entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen, klein schneiden und über den Eintopf streuen.

Schritt 5

Der Schmand kann nach Belieben untergerührt oder dazu serviert werden.

Herzhaft und deftig: Die klassische Linsensuppe mit Kartoffeln aus dem REWE Rezept macht nicht nur satt, der Eintopf ist auch das perfekte Soulfood für kalte Tage.

Klassische Linsensuppe

Berglinsen

l Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe)

300 g Kartoffeln

Bund Suppengrün

EL Weißweinessig

Schnittlauch

Linsen waschen, abtropfen lassen und 15 Minuten in der Brühe kochen.

Währenddessen Kartoffeln und Suppengrün waschen, schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

Butterschmalz in einem zweiten Topf erhitzen und Kartoffeln und Suppengrün darin andünsten. Brühe mit den Linsen über das Gemüse geben und nochmals 10 Minuten köcheln.

Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und in die Suppe geben. Suppe mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.

Ob TK oder frisch: Diesen Rosenkohl Kartoffel Auflauf musst du unbedingt testen. Jetzt das REWE Rezept nachkochen und Rosenkohl zum Lieblingsgemüse küren!

Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Speisekartoffeln

500 g Rosenkohl (frisch)

g Bergkäse

Eier

300 ml Sahne zum Kochen

Zehe(n) Knoblauch

g Schnittlauch

Muskatnuss

Kartoffeln waschen, schälen und in Achtel schneiden. Rosenkohl waschen, den Strunk abschneiden und die äußeren, welken Blätter abzupfen. Den Käse fein reiben.

Kartoffeln in Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen (sie sollten noch etwas fester sein, nicht schon gar). Dann abgießen und ausdampfen lassen. Rosenkohl in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und eiskalt abschrecken damit die hellgrüne Farbe erhalten bleibt.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Soße Eier, Sahne und die Hälfte des Käses verquirlen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Schnittlauch waschen,in feine Röllchen schneiden und die Hälfte zur Soße geben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Kartoffelstücke und Rosenkohl in eine Auflaufform geben, die Soße darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Auflauf für ca. 20-30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist (mit einem spitzen Messer prüfen) und der Käse leicht braun ist.

Auflauf mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.

Rezept für ein Fisolengulasch mit reifen Paradeisern und Bohnenkraut.

Fisolengulasch

g Fisolen

große Zwiebeln ((ca. 200 grams))

EL Rapsöl

großer mehliger Erdapfel ((ca. 150 grams))

300 ml klare Gemüsesuppe

EL Tomatenmark

EL Paprikapulver süß

reife Paradeiser ((ca. 150 grams))

TL Zucker

TL getrocknetes Bohnenkraut

EL Rotweinessig

Fisolen waschen und jeweils die Enden abschneiden. Anschließend Fisolen in kochendes Wasser geben und für 3 Minuten kochen. Fisolen abseihen und kalt abschrecken.

Zwiebeln schälen, würfelig schneiden und in Öl goldgelb anrösten.

Die Fisolen in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Suppe aufgießen und Tomatenmark sowie Paprikapulver zufügen. Zugedeckt köcheln lassen.

Paradeiser waschen und sehr klein schneiden; Erdäpfel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Erdäpfel und Paradeiser nun zu den Fisolen geben und nur solange weiter köcheln lassen, bis alles gar ist — ca. 15 Minuten.

Das fertige Fisolengulasch mit Essig und Gewürzen abschmecken und mit einem guten Stück Brot servieren.

Ursprunglich zur Resteverwertung, heute ein echtes Schmankerl.


Obazda Originalrezept

Camembert: 400 g

Frischkäse: 150 g

gehackte

Rote Zwiebel(n): 1 in Ringe geschnittene

Butter: 50 g

Prise

Helles Bier: 1 kräftiger Schluck

Bund

Brezn: 4

Mein deftiger Rouladentopf mit geschnetzeltem Rindfleisch, mit Zwiebeln, Gurke und Speck sowie einer herzhaften Rouladensoße, wird dich begeistern. Eine schnelle Alternative zur klassischen Rinderroulade.

Deftiger Rouladentopf mit Zwiebeln, Speck und Gurke

kg Rindfleisch aus der Oberschale

500 g Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)

300 g Bauchspeck (in Würfel geschnitten)

200 g Gewürzgurken (in Scheiben geschnitten)

EL mittelscharfer Senf

TL Speisestärke

TL Paprikapulver edelsüß

1000 ml Rinderfond

Schwarzer Pfeffer

Das Rindfleisch schnetzeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Stärke wenden.

Einen großen Topf oder Bräter aufsetzen und bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Das Butterschmalz hineingeben und das Fleisch rundum anbraten, bis sich Röststoffe gebildet haben. Für die letzten 2-3 Minuten den Senf zufügen und mit anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Im Bratensaft die Zwiebeln anschwitzen und den Speck zufügen. Wenn die Zwiebeln weich und zusammen gefallen sind, dass Tomatenmark zufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anrösten.

Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit dem Paprikapulver würzen. Alle Zutaten miteinander vermischen und den Rinderfond angießen. Die Gewürzgurken zufügen und leicht salzen und peffern.

Den Rouladentopf für ca. 90 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren lassen, dabei zwischendurch umrühren. Sobald das Fleisch zart geworden ist, den Rouladentopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen gut Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße.

Hallo Malte, 
mache an Weihnachten zum ersten Mal den Rouladen Topf für 12 Personen und würde ihn gerne im Bräter im Backofen machen. Wie lange und wieviel Grad?
Danke schön mal für die Antwort.

Super Rezept, wäre ich doch schon früher auf diese Idee gekommen. Einfach genial.

Sehr lecker! Und im Verhältnis zu dem sonst üblichen Rouladenaufrollk(r)ampf sehr einfach!
😃🌟😃🌟😃

Der Rouladentopf war der Knaller. Sowas von lecker. Ich hatte noch ein halbes kleines Fläschchen Rotwein übrig und habe damit abgelöscht. 
Dazu gab es Spätzle und Rotkohl. 
Vielen Dank.

Der Rouladentopf ist der hammer .Jeder war begeistert

Köstliches Rezept für einen hausgemachten Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten

kg Rostbraten (in gut cm dicke Scheiben geschnitten)

Senf

glattes Mehl

Salz, Pfeffer

Öl zum Braten

Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. In einer geräumigen Pfanne goldgelb rösten.

Währenddessen die Rostbratenschnitzel auf beiden Seiten mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine zweite Pfanne erhitzen. Nacheinander die Schnitzel auf einer Seite in Mehl tauchen und auf beiden Seiten anbraten. Die bemehlte Seite zuerst einlegen.

Die Schnitzel zu den Zwiebeln geben. Nach jedem Anbraten die Röststoffe in der Pfanne mit Wasser lösen, ausschwemmen und zu den Zwiebeln gießen.

Nun noch soviel Wasser hinzugießen, dass der Zwiebelrostbraten mit Saft bedeckt ist. Zugedeckt rund 1 Stunde köcheln lassen. Nach einer halben Stunde einen Teelöffel Salz hinzufügen. Bei Bedarf noch etwas länger köcheln.

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Fisolengulasch

Obazda Originalrezept

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Zwiebelrostbraten

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