jitomates

La mamá de mi esposo me sugirió que para darle sabor y color a las sopas se les puede agregar un pedacito de chile guajillo

Sopa de papa

papas medianas

litros agua

chile guajillo del que no pica lavado y sin semillas

c/n cilantro

cucharada caldo de pollo en polvo

al gusto sal

al gusto pimienta

c/n perejil fresco

cebolla

diente ajo

c/n aceite

En medio litro de agua pon a cocer el jitomate, el chile, el ajo y la cebolla, cuando estén blandos los ingredientes apaga la lumbre y deja enfriar un poco

Licúa los ingredientes y agrega a la papa. Agrega un litro más de agua

Coloca una ramita de cilantro. Sazona con el caldo de pollo en polvo, sal y pimienta. Deja hervir hasta que la papa esté blanda. Sirve y decora con perejil

Alambre de puerco

kg bistec de puerco

pzas chiles morrón

pzas jitomates

pza cebolla

queso Oaxaca

cantidad necesaria aceite vegetal

Cortar el bistec de cerdo en trozos pequeños.

Freír el ajo en poco aceite y agregar la carne a fuego medio.

Agregar la cebolla y los jitomates picados.

Mezclar y agregar sal, y dejar cocer por 20 minutos.

Por último agregar el queso deshebrado, apagar el fuego, tapar la olla y dejar que se derrita el queso.

Salsa de chile guajillo de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 101 &quot;Quesadillas&quot;

Salsa de chile guajillo

chiles guajillo, 30 g aprox. (sin tallo y sin semillas)

kilo de jitomates guaje

diente de ajo pelado

de taza de cebolla blanca (cortada en pedazos grandes)

de cucharadita de orégano seco

de cucharadita de comino molido

de cucharadita de sal

cucharada de aceite vegetal

Calienta un comal o sartén a fuego medio-bajo y tuesta los chiles guajillo unos 20 segundos por cada lado. Ten cuidado de no quemar los chiles o sabrán amargos.

Pon los chiles tostados, los jitomates y el ajo en una olla con agua caliente para que se cuezan a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los chiles se suavicen y los jitomates estén cocidos. Licúa los chiles, los jitomates, el ajo, ½ taza del agua de cocción, la cebolla, el orégano, el comino y la sal hasta que tengas una salsa homogénea. Después, cuela la salsa.

Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, vierte la salsa, con cuidado porque puede salpicar, y hierve a fuego lento de 12 a 15 minutos o hasta que espese. Condimenta al gusto y una vez que se enfríe, la puedes refrigerar tapada durante un par de semanas.

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