magret de canard

Roquette saveur thaï magret de canard fumé, filet de poulet rôti, mangues et tomates cerises

magret de canard tranché, fumé au bois de hêtre Jean Routhiau

filets de poulet sans peau cuit rôti Jean Routhiau

sachet de roquette

sachet de jeunes pousses d'épinard

belles carottes

oignons

ou 2 mangues (selon la taille)

Quelques tomates cerises

Quelques feuilles de menthe

morceau de gingembre frais

gousses d'ail

cl d'huile de tournesol

cl de sauce soja

cl d'huile de sésame

Un peu de 5 épices

Coriandre

Recette Plat Tartare de magret de canard. - Recette Ptitchef

Tartare de magret de canard.

c à soupe dhuile dolive

c à soupe dhuile dargan ou à défaut de noisettes

échalote émincée

c à soupe de sauce anglaise

oignon vert découpé en lamelles

c à café de poivre vert

poivre

Délicieuse recette du magret de canard à partager pendant les fêtes !

Magrets de canard, sauce marchand de vin

Magrets de canard

300 g Cranberries séchées

g Beurre

Cognac

cl Vin rouge

cuillère soupe Fond de veau déshydraté

Huile d'olive

Sel, poivre

Dégraissez les magrets. Portez 10 cl d'eau à ébullition dans une petite casserole et délayez le fond de veau. 

Dans une poêle, faites revenir les magrets de canard sur un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes de chaque côté. Flambez-les au cognac, assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez les magrets pendant 10 minutes pour terminer la cuisson. 

Versez les cranberries et le vin rouge dans la poêle des magrets. Laissez réduire le vin de moitié et ajoutez le fond de veau. Poursuivez la cuisson afin que la sauce épaississe. 

Tranchez les magrets en aiguillettes à la sortie du four puis disposez-les dans les assiettes. Nappez les magrets de canard de leur sauce marchand de vin avant de servir. 

A cours d’idées pour un apéritif de fêtes ?!

Petits roulés de magret de canard fumé

Magrets de canard fumé

Mozzarella

feuilles de roquette (huilées et salées)

Cure dent !

Une salade bien garnie aussi bien dans la quantité que dans la qualité !

Salade ardéchoise d'hiver

salade (ici de la Batavia)

petites pommes de terre (rattes, Charlotte ...)

tranches fines de magret séché

sel 4poivre

vinaigrette à l'huile de noix

quelques noix

Faites cuire les pommes de terre le temps nécessaire selon leur grosseur Envoyez en même temps la cuisson des châtaignes que vous aurez débarrassées de leur première peau si vous optez pour la cuisson à l'eau. Une fois cuites, enlever la seconde peau

Déposez des feuilles de salade dans chaque assiette Coupez par dessus des rondelles de pommes de terre encore tièdes

Finissez en décorant avec les châtaignes et les tranches de magret Arrosez le tout avec la sauce vinaigrette à l'huile de noix, salée et poivrée, dans laquelle vous aurez grossièrement haché quelques noix .

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