marmelade

Wenn Brie im Inneren schmilzt und sich außenrum eine Honig-Schicht dazugesellt, dann steht ein Hochgenuss kurz bevor. Also nichts wie ran! 

Brie-Sandwich

Walnusskernhälften

EL Olivenöl

Scheiben Bauernbrot (z.B. Bäckerkrönung)

g Brie (z.B. Petit Paris)

EL Honig, flüssig (z.B. Naturgut)

EL Cranberrys, getrocknet

EL Erdbeer Fruchtaufstrich

Salz & Pfeffer

Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett ca. 5 Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Brotscheiben jeweils 1 Min. von beiden Seiten goldbraun rösten. Das herrlich geröstete Brot aus der Pfanne nehmen und nicht gleich auffuttern, sondern auf einen Teller legen.

Den Brie schneidest du in ca. 1 cm dicke Scheiben. Verteile nun die Käsescheiben in der noch warmen Pfanne, beträufle sie mit Honig und brate alles bei mittlerer Hitze für 2 Min. an. Nach der Hälfte der Zeit müssen die Brie-Scheiben gewendet werden. Beim Braten werden sie innen schön weich und außen knusprig karamellisiert.

Cranberrys einfach nur schön klein schneiden.

Jetzt kannst du deine Brotscheiben belegen: Zuerst streichst du dafür den Erdbeeraufstrich auf beide Brotscheiben. Danach die warmen Brie-Scheibchen mit einem Pfannenwender auf der ersten Scheibe Brot drapieren. Mit Walnuss- und Cranberry-Stückchen bestreuen. Die andere Scheibe Brot kommt jetzt oben auf deine Kreation und fertig ist das Brie-Sandwich. Wenn du das Sandwich vorher halbierst, lässt es sich leichter essen. Tipp: In Butterbrotpapier eingewickelt, lässt sich das Sandwich auch super transportieren und ist ein ganz besonderes Mittagessen „to-go”.

If you've never made marmalade before then this shortcut recipe is for you - it saves hours on the traditional method

Shortcut Seville marmalade

whole Seville oranges

water

½kg jam sugar

Boil the whole oranges in 2 litres water until very soft – it will take about 2 hrs. Pour the liquid into a preserving pan or a large saucepan.

Cut the oranges into wedges, flick out the pips with the point of a knife then gently squeeze the wedges over the pan as they’ll be very juicy. Thinly slice them, then add to the pan with jam sugar. Dissolve over the heat then boil for 7-10 mins, stirring occasionally, until a little of the mixture dropped onto a chilled plate sets and wrinkles when you push your finger through. Leave to settle for 15 mins before potting into sterilised jars.

Die Bratapfel-Marmelade ist in der Vorweihnachtszeit einfach ein Muss. Sie ist SOO unheimlich lecker – du wirst gar nicht genug von ihr bekommen!

Bratapfel-Marmelade – das weltbeste Rezept

kg Apfel (säuerliche Sorte

z. B. Topaz)

g Mandel

EL Zucker

EL Wasser

ml Rum (oder Apfelsaft)

Vanilleschote

Zimtstange

375 g Gelierzucker (2:1)

Zitrone (davon der Saft)

80 g Sultanine (optional)

Bratapfelmarmelade gibt deinem Frühstück einen weihnachtlichen Geschmack. Der Fruchtaufstrich hat ein würzig-süßes Aroma und lässt sich unkompliziert und schnell zubereiten.

Bratapfelmarmelade: Ein weihnachtliches Rezept

g Äpfel

EL Vollrohrzucker

250 ml naturtrüber Apfelsaft

Stück Ingwer (optional)

Zimtstangen

Sternanis

0.5 TL gemahlene Vanille

Zitrone

Gelierzucker

Tropfen Bittermandelaroma (optional)

Sch&auml;le und entkerne die &Auml;pfel und schneide sie anschlie&szlig;end in W&uuml;rfel.

Gib den Vollrohrzucker oder den Honig in einen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren.&nbsp;F&uuml;ge dann den Apfelsaft und die Apfel-St&uuml;cke hinzu.

Schneide die Zitrone in zwei H&auml;lften und entsafte sie.

Reibe das Ingwerst&uuml;ck fein und gib es zusammen mit Zimt, Sternanis, Vanille und dem Saft der Zitrone zur Apfel-Mischung.

Lasse die Masse zehn bis 15 Minuten lang k&ouml;cheln, bis die Apfel-St&uuml;cke weich sind.

Gib den Gelierzucker hinzu und lass die Marmelade f&uuml;r weitere zwei bis drei Minuten kochen.

Nimm den Topf vom Herd und f&uuml;ge nach Belieben etwas Bittermandel&ouml;l hinzu.

Entferne die Zimtstangen und den Sternanis.&nbsp;F&uuml;lle dann die noch hei&szlig;e Marmelade in sterilisierte Gl&auml;ser und stell diese auf den Kopf, sodass ein Vakuum entsteht.


Rezept für unglaublich leckere, selbstgemachte Weihnachtsmarmelade. Mit frischen Äpfeln, Birnen, gerösteten Macadamianüssen und weihnachtlichen Gewürzen schmeckt sie richtig toll nach Bratapfel und würde damit auch als Bratapfelmarmelade durchgehen. Ihr findet das Rezept unten außerdem gleich in zwei Varianten: Einmal mit und einmal ohne Thermomix.

Weihnachts&shy;marmelade (weihnachtliche Bratapfel&shy;marmelade)

Birnen

300 g Äpfel (säuerliche Sorte)

100 g Macadamianüsse (ungesalzen, alternativ: gehackt und geröstet)

300 g Apfelsaft

Limette (Saft)

500 g Gelierzucker (2:1)

TL Zimt (gemahlen)

Damit die Weihnachtsmarmelade haltbar ist, müssen die Marmeladengläser vorher sterilisiert werden. Dazu diese entweder ein paar Minuten in kochendem Wasser oder ca. 10 Minuten im Backofen bei 110°C erhitzen.

Sterilisieren der Marmeladengläser:

Macadamianüsse in einem Mixer oder mit einem scharfen Küchenmesser kleinhacken und in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind. Achtet darauf, dass sie nicht anbrennen.

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