mont blanc

Here's what you need: chestnut, water, sugar, vanilla extract, egg whites, sugar, whipped cream, circle pie crust, powdered sugar

The Most Delicious Chestnut Dessert (Mont Blanc) Recipe by Tasty

lb chestnut

water

sugar

vanilla extract

whipped cream

circle pie crust, baked

sugar,

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Tasty

Score the chestnuts in a cross with a knife.

Place the chestnuts on a sheet pan and bake for 30 minutes.

Remove the chestnuts with a towel, and quickly peel the warm chestnuts.

Put the peeled chestnuts in a pan and add water, sugar, and vanilla extract.

Cook and stir the chestnut on high heat until the water has evaporated and chestnuts has softened, about 15 minutes.

Place the chestnut filling in a food processor, add in water and blend until smooth.

Push the chestnut filling through an sieve into another bowl.

Transfer filling to a piping bag with a circle tip and chill.

In a bowl, whisk the egg whites until foamy using a hand mixer.

Add sugar to the egg whites and whisk until stiff peak forms.

Transfer the meringue into a piping bag fitted with a circle tip and pipe the meringue in a swirling motion onto a parchment paper-lined baking sheet.

Get the pie crust, and cut small circles to serve as the bottom for the meringue and bake for 30 minutes

Place the meringue on top of the pie crust and pipe the whipped cream around it. Pipe the chestnut cream around the whipped cream.

https://vid.tasty.co/output/77987/landscape_480/1518224894

Grand classique de la pâtisserie française, le mont blanc se compose de meringue française, de chantilly et d'un décor en vermicelles de marrons. Voici ma recette facile et illustrée.

Mont blanc - Recette facile

400 g de marrons cuits

160 g de sucre en poudre

g d'eau (minérale de préférence)

120 g de blancs d'oeufs

240 g de sucre en poudre

300 ml de crème liquide entière très froide

g de sucre glace

300 g de pâte de marrons

300 g de crème de marrons

ml de crème liquide entière très froide

Dans un robot-coupe ou dans un mixer, mixez finement les marrons. La purée doit être la plus fine possible. Au besoin, passez la dans un tamis.

Dans une grande casserole, portez le sucre en poudre et l'eau à 114° et versez y la purée de marrons.Faites cuire 5 minutes sur feu moyen en remuant à la spatule.Réservez.

Préparez la pâte de marrons

Préchauffez le four à 100° (th3/4) et recouvrez une plaque en métal perforée de papier sulfurisé.

Dans le bol du robot, montez les blancs en neige ferme en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.&nbsp;Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante.

Mettez la meringue en poche avec une douille lisse de 10mm et dressez des boules de meringue sur le papier sulfurisé.Vous pouvez également dresser des bâtons et des petites meringues pour la décoration du mont blanc.

Enfournez pour 2h de cuisson.Les meringues doivent être bien sèches.À la sortie du four, faites glisser le papier sulfurisé sur une grille et laissez les meringues refroidir à température ambiante.

Préparez les meringues françaises

Dans le bol du robot, montez la crème liquide très froide en chantilly.Quand la chantilly commence à prendre, ajoutez le sucre glace et continuer de fouetter pour la serrer.

Mettez la chantilly en poche munie d'une douille lisse de 15mm et pochez la chantilly sur les meringues refroidies.Réservez 2h au congélateur.

Préparez la chantilly

Dans le bol du robot, fouettez la pâte de marrons pour l'aérer.Ajoutez la crème de marrons et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Versez enfin la crème liquide et fouettez à nouveau pour obtenir un appareil crémeux et homogène.

Préparez l'appareil aux marrons

Versez l'appareil aux marrons dans une poche à douille munie d'une douille à nid.

Sortez les meringues du congélateur et pochez l'appareil aux marrons de façon à enrober toutes les meringues.

Décorez avec un peu de sucre glace.Réservez au réfrigérateur avant le service.

Décoration du mont blanc

These bite-sized puddings are ideal for finger food and cocktail parties

Mini Mont Blancs

mini meringues

double cream

tbsp icing sugar

tsp sweetened chestnut purée

Trim the tops off the mini meringues. Softly whip the double cream with the icing sugar and divide this between the meringues. Top each with ½ tsp sweetened chestnut purée and dust with icing sugar before serving.

The origins of this dessert have been hotly debated for some time. Was it the chef at Angelina restaurant in Paris or an Italian chef 300 years earlier? Either way, you can make it for yourself and enjoy the chestnut cream, meringue and soft cake.

Angelina’s Mont Blanc Dessert Recipe Paris

cream of tartar or tartaric acid

white sugar

Put the egg whites, sugar and a pinch of cream of tartar into a bowl and whip on high speed until it is thick.

https://www.youtube.com/watch?v=TLljVXuLn1g&feature=emb_logo

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