muskat

In winter, a hearty and creamy Swiss cheese fondue is an absolute highlight. ♥ Easy to make at home with cheese and béchamel sauce instead of alcohol!

Cheese fondue without alcohol ★ homemade in 25 minutes

300 g Emmentaler

EL Butter

EL Mehl

500 ml Milch

TL Gemüsebrühepulver

Pfeffer und Muskat

Knoblauchzehe

400 g frisches Brot

g Gewürzgurken

g Spargelköpfe ((aus dem Glas))

g schwarze Oliven

Birne

Prepare sauce

Zuerst den Topf mit der geschälten und halbierten Knoblauchzehe einreiben. Jetzt die Butter darin schmelzen lassen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und mit der Milch aufgießen, so dass die Mehlschwitze leicht eindickt und bei geringer Hitze einige Minuten köcheln lassen. 

Grate cheese

Währenddessen den Käse reiben und unter ständigem Rühren langsam in die Soße einrühren. Die Käsemischung mit Gemüsebrühepulver, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Bei geringer Hitze die Wärme halten und die Käsemasse in das Caquelon (Fondue Topf) geben. Wenn ihr keinen speziellen Fonduetopf habt dann stellt einfach euren normalen Topf auf ein Stövchen.

Prepare side dish

Das Brot in mundgerechte Stücke würfeln. Als Beilagen die Gurken, Oliven, Birnen und den Spargel in kleinen Schälchen schön anrichten. Fertig.

Diese Kombi ist ein Feuerwerk für die Sinne: Das handliche Blätterteig-Konfekt ist mit einer Frischkäse-Crème, verfeinert mit Grana Padano, gefüllt und passend zum edlen italienischen Hartkäse gibt´s dazu einen Champagner-Cocktail mit selbstgemachten Blutorangensirup. Unser Vorsatz für´s neue Jahr: sich öfters etwas Gutes gönnen!

Champagner-Cocktail mit Blutorange Käse-Blätterteig-Konfekt mit Grana Padano

75 g Grana Padano

0.5 EL Butter

0.5 EL Mehl

Milch

g Frischkäse

Salz

Muskat (frisch gerieben)

Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)

Eigelb

Bio- Blutorange

Zweige Rosmarin

g Zucker

Angostura Bitter

700 ml trockener Champagner

Diese Kürbissuppe aus Hokkaido-Kürbis schmeckt durch den Orangensaft ganz besonders fruchtig! Mit Thymian und Fleischbrühe verfeinert, wird sie herrlich würzig. 

Hokkaido-Kürbissuppe mit Orangensaft und Fleischbrühe

Orange (unbehandelt)

0.5 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)

Zwiebel

EL Olivenöl

500 ml Fleischbrühe

etwas Muskat (gemahlen)

etwas Salz

etwas Pfeffer aus der Mühle (weiß)

Stängel Thymian

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Grünkohl als Beilage

500 g Grünkohl (geputzt

zerkleinert)

etwas Muskat

g Speck (gewürfelt

mager)

Stk. Zwiebel (gewürfelt)

EL Gans

EL Crème fraîche (gehäuft)

Dieser cremige Lachs-Nudel-Auflauf macht richtig Eindruck! Würzig, knusprig überbacken und in nur 25 Minuten vorbereitet und den Rest erledigt der Ofen!

Lachs-Nudel-Auflauf - das beste Rezept

300 g Lachsfilet ohne Haut

300 g Nudel (z. B. Penne oder Fusilli)

Paprika

150 g tiefgefrorene Erbse

g Sahne

150 ml Milch

Ei (Größe M)

0.5 TL Salz

große Prise Pfeffer

Prise geriebene Muskatnuss

g Reibekäse

Knoblauchzehe (für die Form)

EL Olivenöl (für die Form)

HAUPTGANG- "Lachs- Gratin mit Bandnudeln"

Lachsfilets

Bandnudeln

Salz, Muskat

EL gehackter Dill

Sahne

ml Milch

Lachsfilet in eine Auflaufform legen. Sahne, Milch und Gewürze verrühren, rühíg etwas kräftiger. Kräuter zugeben. Dann über den Fisch gießen. Form für 30min bei 175°C in den Ofen schieben.

15min vor Ende der Zeit. Nudelwasse ansetzen und Nudeln al dente kochen. Wer mag kann sie noch in Butter und gehackter Petersilie schwenken.

Nudelnester auf den Teller anrichten und Fisch mit Sauce servieren.

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