peperoncino

Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto classico della cucina italiana, perfetto per le grandi occasioni e in tutte le stagioni!

Risotto ai frutti di mare

Riso Carnaroli 320 g

Vongole 500 g

Calamari già puliti 350 g

Gamberi (le code) 300 g

ciuffo

spicchi

Vino bianco 90 g

Brodo vegetale q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

Burro freddo 70 g

Cipollotto fresco 50 g

Sedano 25 g

Carote 25 g

Peperoncino 1

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2018/11/18qqpt/18qqpt.mp4

A Roman classic dish, spaghetti all'arrabbiata is enjoyed throughout Italy. Arrabbiata literally means 'angry' in Italian, referring to the sauce made with tomatoes and hot red chili peppers that packs a spicy kick. 

Spaghetti all'Arrabbiata (Spicy Spaghetti)

spaghetti

14OZ. tomatoes, crushed

1OZ. onion, chopped

black olives

capers, rinsed

chili pepper

basil

olive oil

salt

Bring water to a boil in a 6 qt. pot. Season with salt. Add the <a href="https://www.lacucinaitaliana.com/glossary/spaghetti-pasta" rel="noopener noreferrer" target="_blank">spaghetti</a>.&nbsp;

Meanwhile, heat 3 Tbsp. olive oil in a large saucepan over medium-high heat. Add the onion, a whole chili pepper, a dozen olives, and 1 Tbsp. capers and sauté 3 minutes.

Add the tomatoes and cook for around 5 minutes until the sauce thickens.

Drain the spaghetti when cooked to al dente and toss quickly in the saucepan. Transfer to a bowl and serve garnished with fresh <a href="https://www.lacucinaitaliana.com/glossary/basil" rel="noopener noreferrer" target="_blank">basil</a>.

Il pollo alla diavola è un secondo piatto secculento, rosolato con olio, tanto peperoncino e sale. Perfetto per una cena gustosa!

Pollo alla diavola

Pollo intero 1,5 kg

Sale grosso 20 g

Peperoncino di Cayenna 4 g

Salvia 6 foglie

Rosmarino 3 rametti

spicchio

Le zucchine al forno sono dei bastoncini di zucchine gratinati, stuzzicanti e saporiti. Scopri dosi e procedimenti per realizzare a casa la ricetta.

Zucchine al forno

Pangrattato 200 g

Olio extravergine d'oliva 20 g

rametto

Salvia q.b.

Timo q.b.

Peperoncino q.b.

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2023/10/b82n5h/b82n5h.mp4

L'hummus di barbabietola è una variante gustosa e colorata della classica ricetta. Ottimo da gustare con le verdure crude, ma anche con dei crostini!

Hummus di barbabietola

Barbabietole precotte 260 g

Ceci precotti (peso sgocciolato) 155 g

cucchiaio

Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio

Succo di limone 3 cucchiaini

Acqua 90 g

Prezzemolo q.b.

Cumino q.b.

Paprika dolce q.b.

Ceci precotti q.b.

Semi di sesamo (bianchi e neri) q.b.

Spicy peperoncino (red chili pepper) adds the right amount of heat to this spicy summer pasta with eggplant and tomatoes.

Bucatini in Spicy Sauce

bucatini

eggplant (around 9 oz.)

onion

tomatoes

anchovy

capers

garlic

pepper

Quarter the eggplant and fry in plenty of hot oil; add salt and set aside.&nbsp;

For the tomato concassé: peel, seed, and roughly chop the tomatoes.

Cook the pasta in a large pot of boiling salted water until al dente and drain.&nbsp;

Mince the anchovy fillets. Slice the onion and sauté in a large pan along with a drizzle of oil, the garlic cloves, the anchovy fillets, 1 whole chili pepper, and 1 Tbsp. capers. Add a small ladleful of pasta cooking water and let simmer. Season with salt and pepper. Add the tomato concassé and immediately after the bucatini, fried eggplant and torn basil. Quickly toss together and serve.

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