pinienkerne

Rezept für Brokkolisalat » Über 7319x nachgekocht » 20min Zubereitung » 9 Zutaten » 309 kcal/Portion

Brokkolisalat

Brokkoli 600 g

Paprika, rot 1 St.

Pinienkerne 5 EL

Balsamicoessig, hell 3 EL

Senf 1.5 TL

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Paprika waschen, vierteln und Strunk und Kerne entfernen. 

Im Mixbehälter Brokkoliröschen, Paprika, Pinienkerne, Öl, Essig, Honig und Senf 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf den Vorgang 5 Sek./Stufe 5 wiederholen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Guten Appetit! 

Die Kombination aus Pasta, Mangold, Kirschtomaten und Curry harmoniert einfach perfekt. Unser Rezept für Mangold-Nudeln ist zudem schnell und einfach zubereitet. Geröstete Pinienkerne geben den Spaghetti mit Mangold das gewisse Etwas.

Mangold-Nudeln – so cremig & einfach

Spaghetti

Zwiebel

Knoblauchzehe

Chilischote

Kirschtomate

Mangold

EL Pinienkerne

EL Rapsöl

Jodsalz mit Fluorid

TL Currypulver

TL Speisestärke

200 ml Kochsahne (15 % Fett)

Pfeffer

Unser einfacher italienischer Spaghettisalat mit Pesto ist im Handumdrehen zubereitet. Die Kombi aus Pasta, Kirschtomaten, Feta, roter Zwiebel, Pinienkernen, Knoblauch und grünem Pesto ist dann ein gern gesehenes Mitbringsel für Grillabend, Picknick oder Gartenparty.

Spaghettisalat – das beste Rezept!

Salz

g Kirschtomate

große rote Zwiebel

g Pinienkerne

180 g fettreduzierter Feta (12 % Fett)

Handvoll frische Basilikumblätter

EL Aceto Balsamico

g grünes Pesto

ml Nudelkoch- Wasser

Pasta und fein geraspelter Rosenkohl garen zusammen in einem Topf und werden am Ende mit einer leckeren Sauce aus Weißwein, Gemüsefond, (Hafer-)Sahne und Safran vermischt. Pinienkerne und Rosinen sorgen für extra Pfiff

Winterliche Pasta mit Rosenkohl

Rosenkohl

200 g kurze Pasta (z.B. Torchiette, Penne, Fusilli)

Rosinen

Pinienkerne

Briefchen Safran

Schalotte

EL Olivenöl

EL Butter

ml trockener Weißwein

ml Gemüsefond (oder Brühe)

ml (Hafer-)Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat

frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Den Safran in ein kleines Glas geben und mit 2 EL kochendem Wasser übergießen. Umrühren und stehen lassen.

Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und ebenfalls in 2 EL heißem Wasser einweichen.

Den Rosenkohl putzen, d.h. die äußeren losen und welken Blätter und den Strunk entfernen. Anschließend auf einer Mandoline (Gemüsehobel) fein hobeln. In ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen.

Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend vom Herd und aus der Pfanne nehmen. Zur Seite stellen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Angabe auf der Packung al dente garen. Den Rosenkohl für die letzten 3 Minuten der Garzeit hinzufügen.

Je 1 EL Olivenöl und Butter in der Pfanne erhitzen und die Schalotte darin unter rühren ca. 3-4 Min. anschwitzen. Pinienkerne und Rosinen (ohne das Einweichwasser) hinzufügen und für 1 Min. mit anschwitzen.

Den aufgelösten Safran samt Wasser unterrühren. Alles mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren.

Brühe und (Hafer-)Sahne ebenfalls in die Pfanne geben und unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.

Sobald die Nudeln gar sind, diese zusammen mit dem Rosenkohl abgießen und gut abtropfen lassen. Dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.

Abgetropfte Nudeln und Rosenkohl in die Pfanne geben und mit der Sauce vermischen. Ggf. noch etwas von dem Nudelkochwasser hinzufügen.

Pasta auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Bon appétit!

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