plat chaud

Une recette facile pour cuisiner des poireaux en accompagnement ou en entrée.

Fondue de poireaux

Poireaux

g Beurre

cuillères à soupe Crème fraîche

Sel, poivre

Nettoyez bien les poireaux avec soin, fendez-les en 2 et coupez-les en petits tronçons.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux et laissez cuire à feu moyen une vingtaine de minutes sous un couvercle et en remuant de temps en temps.

Lorsque les poireaux sont fondants, ajoutez la crème fraîche en mélangeant bien, puis salez et poivrez. Servez bien chaud votre fondue de poireaux, en accompagnement d'un poisson ou de noix de Saint-Jacques.

Un beau gratin de courgettes avec une touche d'originalité en incorporant la coriandre, un délice !

Gratin de courgettes à la coriandre

Courgettes

Oignon

Oeuf

râpé

verre Lait

cuillère à soupe Farine

bouquet Coriandre

gousse Ail

Pelez et émincez l'oignon. Découpez les courgettes en rondelles. Ciselez la coriandre puis hachez l'ail. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les courgettes, la coriandre et l'ail. Salez et poivrez. Ajoutez 1/2 verre d'eau et remuez à l'aide d'une spatule. Faites cuire entre 10 et 15 minutes.

Retirez la sauteuse du feu. Ajoutez un oeuf, la farine et le lait. Mélangez le tout à l'aide d'une spatule. Placez dans un plat à gratin. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez le gratin de courgettes entre 20 et 30 minutes. Servez chaud.

Pour un repas complet et savoureux, on aime cette recette classique de la cuisine française.

Rognons de porc aux champignons de Paris

500 g de rognons de porc

g de champignons de Paris

gousses d'ail

noix de beurre

cl de vin blanc sec

c. à s. de coulis de tomate

c. à c. de thym

Feuille de persil

Sel ou sel fin

Poivre

Couper les rognons en deux et retirer la membrane &amp;agrave; l&#039;aide d&#039;un couteau fin puis les d&amp;eacute;nerver (ou les faire pr&amp;eacute;parer par votre artisan).Couper les rognons en d&amp;eacute;s.Peler et &amp;eacute;mincer l&#039;ail. Hacher le persil.

Faire cuire les rognons 3 minutes dans une po&amp;ecirc;le bien chaude, avec une noix de beurre, puis les dorer de tous les c&amp;ocirc;t&amp;eacute;s. Saler et poivrer.

Rincer les champignons.Dans une autre po&amp;ecirc;le, les faire dorer avec une noix de beurre puis les arroser de vin blanc et laisser r&amp;eacute;duire &amp;agrave; feu doux pendant 10 minutes.Ajouter l&#039;ail, le persil, le thym et le coulis de tomates.

M&amp;eacute;langer et ajouter ensuite les rognons.Laisser cuire, &amp;agrave; feu doux, pendant 10 minutes.

Risotto aux crevettes facile

Persil

Safran

300 g de crevettes

570 ml de bouillon

g d'oignons

g de riz

90 ml de vin blanc

g de beurre

&amp;Eacute;crasez et coupez les gousses d&#039;ail en morceaux. Faites les revenir dans un po&amp;ecirc;le avec un peu d&#039;huile. Ajoutez les crevettes et laissez mijoter pendant 10 min. Ajoutez le persil et r&amp;eacute;servez.

Dans une casserole, faites revenir les oignons &amp;eacute;minc&amp;eacute;s avec 30g de beurre. Ajoutez ensuite le riz et remuez &amp;eacute;nergiquement jusqu&#039;&amp;agrave; ce que chaque grain de riz soit recouvert de beurre.

Ajoutez le vin et laissez mijoter 2 min. Ajoutez ensuite le safran et la moiti&amp;eacute; du bouillon et faites cuire &amp;agrave; feu doux sans cesser de remuer jusqu&#039;&amp;agrave; ce que le liquide soit &amp;eacute;vapor&amp;eacute;.

Ajoutez le reste du bouillon et laissez mijoter entre 20-25min.

Hors du feu, ajoutez le reste de beurre et m&amp;eacute;langez jusqu&#039;&amp;agrave; ce qu&#039;il soit totalement fondu. Ajoutez les crevettes, du persil frais. M&amp;eacute;langez. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez reposer 2 min avant de d&amp;eacute;gustez.

Une recette très simple mais tellement délicieuse de choux de Bruxelles aux lardons.

Choux bruxelles aux lardons et à la créme

kg de choux de Bruxelles

200 g de lardons

150 g de crème liquide liquide

oignon blanc

Blanchir les choux bruxelles dans une casserole pendant 10 minutes.

Eplucher et &amp;eacute;mincer l&#039;oignon.Dans une po&amp;ecirc;le chaude, faire dorer les lardons pendant 5 minutes puis ajouter l&#039;oignon &amp;eacute;minc&amp;eacute;.Laisser dorer pendant 6 minutes.

Ajouter la cr&amp;egrave;me et m&amp;eacute;langer.Ajouter les choux de Bruxelles pr&amp;eacute;alablement &amp;eacute;goutt&amp;eacute;s. M&amp;eacute;langer.Laisser mijoter l&#039;ensemble pendant 10 minutes.Server comme accompagnement ou bien pour un repas avec du riz ou des p&amp;acirc;tes.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;

Une excellente recette simple &amp;agrave; r&amp;eacute;aliser

Daube provençale traditionnelle

kg de paleron de boeuf

400 g de tomates pelées concassées

Farine

gousse d'ail en purée

Bouquet garni

Lamelle de zeste d'orange

l de vin blanc sec

Céleri branche

Préparation

Couper le paleron en gros d&amp;eacute;s, mettre un fond d&#039;huile dans la cocotte et les faire revenir &amp;agrave; feu moyen en y ajoutant suffisamment de farine pour &amp;eacute;paissir la sauce.

Cuisson

Ajouter le vin blanc, remuer, ajouter la tomate , la peau d&#039;orange, bouquet garni, petite branche de c&amp;eacute;leri, sel, poivre et ail .Recouvrir d&#039;eau et laisser cuire &amp;agrave; feu moyen pendant 1/2 heure, puis mettre &amp;agrave; feu doux pendant 1 heure 30 environ en remuant r&amp;eacute;guli&amp;egrave;rement.&amp;nbsp;10 &amp;agrave; 15 gr de sucre pour l&#039;&amp;eacute;ventuelle acidit&amp;eacute;C&#039;est pr&amp;ecirc;t !

Crème de moule

de crème ou de lait suivant la saveur souhaiter

1/5 blanc, 2 echalote, deux branches de thym. Huile d'olive

kg Moule de bouchot

Mettre les moules et couvrir duarnt 10 mn.

Déglacer au vin blanc et laisser en cuisson 10 mn.

Enlever les moules et laisser réduire le jus.

Mixer et passer au chinois les moules et ensuite le jus pour enlever le sable ou les petits coquillages.

Ajouter la crème ou le lait et laisser réduire 10 mn. Assaissoner suivant vos goûts.

Servir avec un pain grillé frotter á l&#039;ail.vin recommandé : Vin blanc du Roussillon, Grenache gris macabeu.

Mont d'Or cuit dans sa boîte

mont d'or

Pomme de terre

dl de vin blanc sec

gousse d'ail

Pr&amp;eacute;chauffez votre four &amp;agrave; 200&amp;deg;C.

Prenez les Vacherin Mont-d&#039;Or. Chemisez les bo&amp;icirc;tes d&#039;une feuille d&#039;aluminium. Laissez le dessus d&amp;eacute;couvert.

Vous pouvez &amp;eacute;galement y ins&amp;eacute;rer 1 ou 2 gousses d&#039;ail.

Versez un d&amp;eacute;cilitre de vin blanc sec &amp;agrave; la surface de chacun.

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