plat de riz

riz pour risotto, Bouillon KUB OR MAGGI, brocoli, vin blanc, eau, parmesan râpé, huile d'olive, poivre

Risotto au brocoli et parmesan

200 g de riz pour risotto

cubes de Bouillon KUB OR MAGGI

300 g de brocoli

200 ml de vin blanc

800 ml d'eau

cuillères à soupe de parmesan râpé

cuillère à soupe d'huile d'olive

pincée de poivre

Séparez les bouquets de brocolis puis lavez-les.

Dans une cocotte contenant l'huile chaude, faites dorer l'oignon puis ajoutez le riz. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez le vin blanc, l'eau, les tablettes de bouillon et les bouquets de brocolis. Faites cuire à feu moyen environ 16 à 18 minutes à couvert.

Saupoudrez de parmesan râpé. Mélangez puis servez sans tarder.

oignon, saucisse, oeuf, sauce soja, riz, petits pois

Riz cantonais

oignons

saucisses chinoises ou 1 part de lardons fumés

oeufs

cuillères à soupe de sauce soja

bols de riz

poignées de petits pois

Cuire le riz dans un autocuiseur(3 portions).

Faire cuire petits pois (surgelés par exemple) dans une casserole.

Dans une pelle faire cuire l'oignon tranché en lamelles avec lardon/saucisse puis réserver.

Battre les œufs puis les faire cuire brouillés puis réserver.

Mélanger petits pois/oignon/saucisse/œuf et ajouter la sauce soja en la laissant s'évaporer un peu.

Une fois le riz cuit, le saler et le mettre dans un grand fait tout ou mieux un wok le faire chauffer en le "cassant".

Ajouter le mélange petits pois/oignon/saucisse/œuf/sauce soja dans le wok, mélanger avec le riz à feu doux.

https://assets.afcdn.com/video13/20200907/v_637012_HD.mp4

riz, huile, oignon, oeuf, crevettes, jambon, petits pois

Riz cantonais facile

200 g de riz

c.à.s d'huile

g de crevettes décortiquées

g de jambon

c.à.s de petits pois

Faire cuire le riz et le rincer à l'eau froide. 

Couper le jambon en dés, émincer finement les oignons. Mettre à chauffer 1 cuillère d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon avec les petits pois (3 mn). Verser le mélange dans un plat. 

Faire une omelette et la couper en lanières. 

Mettre à chauffer 1 cuillère d'huile et faire revenir 1 mn les crevettes. 

Ajouter le riz, petits pois, oignons, jambon, omelette. Saler et poivrer. 

Faire chauffer 3 mn en remuant sans cesse. Servir très chaud

https://assets.afcdn.com/video13/20180822/v540898_riz-cantonais-1080-1080-fr-mp4_HD.mp4

carotte, oignon, tomate, ail, sauce d'huître, piment, huile, riz thaï, brocoli, oeuf, germes de soja, ciboulette, poisson, soja, citron vert

Riz frit Thaï

carottes

oignon

tomates

gousse d'ail

c.à.s de sauce d'huître

piment seché

c.à.s d'huile végétale

g de riz thaï cuit

brocoli

germes de soja

ciboulette

c.à.s de poisson

c.à.s de soja

citron vert

Faire revenir l'oignon dans 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok.

Ajouter les legumes coupés en dés pendant quelques secondes.

Ajouter le riz, préalablement cuit (c'est impératif!!!) et remuer. 

Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère a soupe de sauce soja et 3 cuillères a soupe de sauce d'huitre.

Servir.Dans l'assiette arroser d'un peu de jus de citron vert et de piment seché.

riz basmati, oignon, ail, gingembre, piment de Cayenne, cannelle, clou de girofle, cardamome, safran, cumin, coriandre, poivre, coriandre, huile, sel, boeuf, yaourt nature

Riz au boeuf épicé (île Maurice)

300 g de riz basmati

oignons moyens

gousses d'ail

morceau de gingembre ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre

pincées de piment de Cayenne moulu

bâton de cannelle

clous de girofle

cardamome

dose de safran en

c.à.c rase de cumin moulu

c.à.c rase de coriandre moulue

c.à.c rase de poivre noir moulu

branches de coriandre frais

c.à.s d'huile ou de ghee

500 g de boeuf dans la basse côte

yaourt nature

2 heures à l'avance, couper la viande en petites lamelles fines. Mettre dans un saladier. Mixer finement l'ail et le gingembre. Ajouter à la viande avec le yaourt. Mélanger et laisser reposer au frais. (Plus le temps de la marinade est longue meilleure sera la viande et elle sera encore plus moelleuse). 

Pendant ce temps éplucher les oignons et les couper en fine lamelles. Faire frire l'équivalent d'1 oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile et les réserver de côté. Ciseler les branches de coriandre et réserver. Mettre le safran dans 10 cl d'eau chaude et réserver. Mélanger les épices moulus dans un petit ramequin. 

Sortir la viande et mélanger les épices moulues, les branches et le safran. Bien mélanger. Faire chauffer le restant d'huile sur feu moyen dans une cocotte (avec couvercle, important pour la cuisson). Mettre le restant d'oignon à revenir et quand il est bien doré ajouter la viande et mélanger. Attendre l'ébullition avant de saler. Poser le couvercle sur la cocotte et baisser le feu au minimum et laisser cuire environ 15-20 mn. 

Au bout de ce temps enlever le couvercle. Verser le riz en pluie, ajouter 20 cl d'eau CHAUDE. Mélanger et vérifier que l'eau recouvre légèrement la viande et le riz (il ne faut pas que ça baigne dans l'eau, sinon vous aurez de la purée de riz). Augmenter le feu pour amener encore une fois l'ébullition, couvrir à ce moment et baisser le feu au minimum. Laisser cuire 10 mn. 

Le plat est prêt. Mettre dans le plat de service et parsemer d'oignon frit que vous aviez réservé. Vous pouvez parsemer de coriandre fraîche hachée si vous souhaitez.

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