praline

Recette de gâteau. Avec du chocolat mi-sucré, du chocolat au lait, de la crème de marrons, des Corn flakes. Une recette à essayer!

Gâteau Croustillant Au Chocolat Et Aux Marrons

ml (1/2 tasse) de poudre d'amande

ml (1/2 tasse) de farine tout usage

60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer

blancs d'oeufs

ml (1/2 tasse) de sucre granulé

115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché

60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé

60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

boîtes de 250

225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché

ml (1/2 tasse) de beurre d'amande

500 ml (2 tasses) de flocons de maïs grillés (de type Corn flakes)

Environ 24 biscuits gaufrettes roulés fourrés au chocolat

ruban décoratif

Gâteau croustillant au chocolat et aux marrons

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Beurrer le pourtour.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre à glacer. Réserver.

Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter le sucre graduellement en fouettant jusqu'à l'obtention de pics fermes. À laide dune spatule, incorporer les ingrédients secs en pliant. Répartir la pâte dans les moules et bien l'étaler. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés. Laisser tiédir et démouler. Réserver.

Dacquoise

Au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre avec la crème en remuant à la cuillère de bois. Hors du feu, incorporer 430 ml (1 3/4 tasse) de crème de marrons en remuant. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure ou jusqu'à refroidissement complet.

Garniture au chocolat et aux marrons

Tapisser à nouveau de papier parchemin le fond des 2 moules à charnière. Beurrer le pourtour.

Au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre d'amande en remuant à la cuillère de bois. Hors du feu, incorporer les flocons de maïs et bien les enrober de chocolat. Répartir le praliné dans les moules. Couvrir dune pellicule de plastique et bien presser. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à refroidissement complet.

Praliné

Répartir la moitié de la garniture au chocolat et aux marrons sur les deux disques de praliné. Déposer une dacquoise sur chacun deux. Tartiner une des deux dacquoises avec le reste de la crème de marrons. Superposer les disques de façon à retrouver la crème de marrons au centre. Couvrir tout le gâteau du reste de la garniture au chocolat et aux marrons.

À l'aide d'un couteau ou d'un économe, tailler 750 ml (3 tasses) de grands copeaux dans le bloc de chocolat. Les déposer sur le dessus du gâteau.

Au moment de servir, couper les biscuits gaufrettes en deux ou en trois pour qu'ils soient de la même hauteur que le gâteau. Coller les biscuits gaufrettes à la verticale tout autour du gâteau et entourer d'un ruban.

Montage

Le dessert est simple à cuisiner et donne un très beau résultat, par contre, au niveau du goût, c'est beaucoup trop sucré... (j'ai la dent sucrée, mais le dessert est lourd, au bout de deux bouchées on est rassasié). Peut être qu'en utilisant de la purée de marron au lieu de la crème ou en coupant la quantité de sucre des danoises de moitié se serait meilleur.  À essayer une prochaine fois.

Très bon gâteau mais coûte cher à faire et ne donne surtout pas le même résultat que sur la photo. J'ai suivi la recette à la lettre et je n'arrivais même pas dans les quantités pour le glaçage au chocolat marrons. Un peu déçu pour ce que ça m'a coûté.

Très bon, mais très cochon. J'ai le bec sucré et il est difficile de finir notre morceau pratiquement, c'est assez lourd et sucré. J'ai trouvé qu'il manquait de praliné pour remplir deux moules alors on n'a fait que le fond d'un seul moule pas le choix. J'aurais fait une fois et demi la quantité suggérée. Même chose pour la dacquoise. Sinon gâteau très dur pour manger à la fourchette, mais ô combien excellent au goût. C'est beaucoup d'ouvrage à faire et plutôt dispendieux, mais merveilleusement bon.

Si je n'ai que des moules à charnière de 9po, est-ce que le résultat sera aussi bien ? Le temps de cuisson devrait-il être moins long ? Merci de me renseigner !

Ce gâteau est tout simplement DÉLICIEUX.

Miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je désire faire cette recette pour la veille du jour de l'an.  Si je fais le montage le 30 décembre et je mets les biscuits le 31 en fin d'après-midi, est-ce que les biscuits seront détrempé?

Délicieux!!! à manger la journée même!!!

Bonjour, je me demendait si la crème de marron peut etre remplacer.je pence pas mes bon je demande quand meme. Jai pas pu en trouver
merci

Découvrez cet entremets fondant et croustillant au chocolat praliné. Un délice pour finir un repas festif.

Entremets Chocolat Praliné, Croustillant Feuilletine

Dacquoise, pour 4 disques de 20 cm de diamètre :

blancs d’œufs

g de sucre

110 g de sucre glace

150 g d'amandes en poudre

g de cacao en poudre non sucré

Croustillant praliné feuillantine :

g de chocolat

g de praliné (si vous n'en avez pas: pâte à tartiner praliné)

g de crêpes dentelles

Mousse miroir chocolat :

jaunes d'oeufs

g d'eau

g de glucose ou sucre ou miel

7,5 g de gélatine

d'eau

cl de crème 30-35%

200 g de chocolat

Miroir chocolat :

220 g de sucre

g de cacao

150 g de crème 30-35%

feuilles de gélatine

Entremets chocolat praliné, croustillant feuilletine

Des tartelettes très gourmandes avec leur coeur de praliné pistache et leur délicieuse ganache montée au chocolat

Tartelettes Pistache &amp; Chocolat

45 g sucre glace

g poudre d'amande

110 g farine T55

g cacao poudre

g sel fin

60 g beurre doux

g oeuf entier

43 g couverture Caraïbes 66% (chocolat noir de couverte)

43 g couverture Jivara 40% (chocolat au lait de couverture)

g miel d'acacia (ou sucre inverti)

g sirop de glucose (ou miel d'acacia)

75 g pistaches décortiquées ((1))

19 g pistaches décortiquées ((2))

g sucre glace

pincée fleur de sel

200 g pistaches décortiquées

g sucre

g fleur de sel

g pistaches décortiquées

g crème liquide entière

110 g chocolat de couverture blanc (Ivoire de Valrhona)

g pâte de pistache

Mélanger par sablage le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, le cacao poudre, et le sel à la feuille dans le batteur.

Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau.

Façonner un pâton, le filmer et le laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Étaler la pâte à 2,5 mm d’épaisseur (après repos) sur un plan de travail légèrement fariné. Détailler 6 disques de 10 cm de diamètre (pour des cercles à tartelettes de 7 cm).

Foncer les tartelettes dans vos cercles beurrés et les laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant de les cuire.

Cuire les tartelettes à blanc pendant 25 min à 165°C. Réserver.

Pâte sucrée cacao

Placer le chocolat au lait et noir dans un petit cul de poule et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Faire chauffer la crème (1) dans une casserole avec le miel d&#039;acacia et le glucose. Une fois la crème à ébullition, retirer la casserole du feu et verser sur le chocolat. Mélanger à la maryse de manière à réaliser une ganache.

Une fois le chocolat totalement fondu et la ganache bien homogène, ajouter la crème froide (2). Mixer à l&#039;aide d&#039;un mixeur plongeant pour bien homogénéiser le tout. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur au moins 8 heures avant de la monter au fouet dans le robot.

Ganache montée chocolat

Torréfier les pistache au four pendant 15 min à 150°C en remuant un peu la plaque pendant la cuisson. Puis réserver et laisser refroidir.

Dans une casserole, faire cuire le sucre à sec jusqu’à obtenir caramel blond foncé. Verser le caramel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.

Quand le caramel et les pistaches ont refroidi, les verser dans le robot mixeur en ajoutant également la fleur de sel. Commencer à mixer à puissance maximale. Il est nécessaire d&#039;arrêter de mixer et de racler la préparation régulièrement car le mélange a tendance à rester coincé au fur et à mesure qu&#039;il se transforme en pâte. Lorsque le mélange s&#039;est transformé en pâte suffisamment liquide (comme une pâte à tartiner), le praliné est prêt. Cela peut prendre de 10 à 30 min en fonction de la puissance du robot utilisé.

Couler le praliné dans des moules à insert en silicone en forme de demi-sphères de 4 cm de diamètre. Laisser prendre au congélateur au moins 8 heures pour que les inserts soient bien congelés.

Praliné pistache (J-1)

Faire torréfier les pistaches (1) 15 min à 150°C.

Mixer les pistaches torréfiées avec les pistaches crues (2), le sucre glace et la fleur de sel dans un robot mixeur jusqu&#039;à obtenir une pâte lisse. Réserver.

Pâte de pistache (Jour J)

Faire torréfier les pistaches 15 min à 150°C (on peut le faire en même temps que pour la pâte de pistache).

Conserver ces 40 g de pistaches torréfiées pour plus tard dans la recette.

Pistaches torréfiées

Faire chauffer la crème. Une fois à ébullition, verser en trois fois sur le chocolat blanc de manière à réaliser une ganache. Ajouter la pâte de pistache et mixer au mixeur plongeant sans incorporer d&#039;air (en mixant dans un récipient haut et étroit).

Verser la ganache dans une poche à douille. Réserver à température ambiante avant de monter les tartelettes.

Ganache pistache (Jour J)

Dans les fonds de tartelettes cuits, déposer 4 ou 5 pistaches torréfiées qui avaient été mises de côté.

Pocher la ganache pistache jusqu&#039;aux deux-tiers des fonds de tartelettes. Laisser cristalliser au réfrigérateur la ganache dans les tartelettes pendant une 30 minutes.

Pendant ce temps, monter la ganache montée au chocolat au batteur. Il faut qu&#039;elle garde une texture souple comme une chantilly. Attention elle monte rapidement. La placer dans une poche à douille munie d&#039;une douille unie de 20 mm.

Déposer un insert congelé de praliné pistache au centre des tartelettes sur la ganache légèrement cristallisée.

Pocher une grosse boule régulière de ganache montée par-dessus l&#039;insert de praliné.

Décorer avec le restant de pistaches torréfiées en les parsemant sur les boules de ganache montée.

Montage (Jour J)

This has to be by far one of my favorite pies.  I am not a huge pie fan but this is an awesome recipe that I've used for awhile now.  Perfect to use up those in season peaches.  A scoop of vanilla ice cream is also yummy on top of this pie but just awesome without as well!

Pecan Praline Peach Pie

9 inch unbaked deep dish pie shell

PEACH FILLING

peaches,

sugar

Tbsp flour

lemon juice

tsp cardamom or cinnamon (optional)

TO TOP PEACH FILLING

butter

PRALINE MIXTURE

c brown sugar

c flour

Tbsp butter, cold

c chopped pecans

These Candied Pecans are the perfect sweet and salty snack. They're great on their own, on salads, in cookies, or as a garnish to your favorite chicken dish!

Candied Pecans

salted butter

pecan halves

brown sugar

cinnamon

salt salt

water

vanilla

Preheat oven to 350°F. Line a baking sheet with parchment paper and set aside.

In a large skillet, melt the butter over medium heat. Add in the pecans and stir continuously for 3 minutes, to lightly toast the pecans.

Add in the brown sugar, and stir for an additional 2 minutes to melt the sugar.

Stir in the cinnamon and salt, and add the water.

Cook, stir continuously, until the water is evaporated, 1-2 minutes.

Remove from the heat and spread evenly on the baking sheet.

Bake for 5-7 minutes, until fragrant and lightly crisp.

Remove from oven and allow to cool completely on the baking sheet.

If my husband happened to cross paths with a praline during his travels, he would always pick a few up for me as a gift for me... a sweet gesture and a sweet treat indeed!  I love these nutty, buttery candies, and they're easier to make than you might think.  Give Leah's recipe a try and make some sweet memories of your own.

The South's Finest Pralines

c sugar

c packed light brown sugar

salt

dark corn syrup

c evaporated milk

Tbsp butter

tsp pure vanilla extract

c pecan halves

Moist, tender banana bread muffins finished with an easy cinnamon praline crumb topping drizzled with simple vanilla cream icing.

Banana Muffins with Cinnamon Streusel Topping

bananas

vegetable oil

baking soda

baking powder

flour

Cinnamon Streusel Topping

Simple Vanilla Cream Icing (optional)

butter,

vanilla extract

heavy cream

The cake that's so good it should be illegal.

Dreams do come true: Jamie Oliver has made a Ferrero Rocher cake

(50 grams) cocoa, sifted

(200 grams) plain flour, sifted

tsp baking powder, sifted

sunflower oil

eggs, separated

tsp cream of tartar

Ferrero Rocher chocolates and edible gold leaf (optional), to decorate

(75 grams) caster sugar

hazelnuts

tbs sunflower oil

dark chocolate (70%), chopped

cornflakes

eggwhites

caster sugar

tsp vanilla extract

softened unsalted butter, chopped

unsalted butter, chopped

tbs glucose syrup

https://resources.newscdn.com.au/cs/video/vjs/stable/build/index.html?id=5348771529001-5853641748001&=domain=del

5348771529001-5853641748001

Talk about comfort on a plate. What a rich and decadent bread pudding. Just a little bit of this and you're in pure heaven. The bread pudding itself is sweet and slightly spiced with candied pecans in every bite. The rum sauce on top is thick, rich, and adds to the decadence. Perfect for a special occasion, this stunner of a dessert is well worth the effort it takes to prepare.

Praline Pecan Bread Pudding with Rum Sauce

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