recette huile

Tian de courgettes, riz et parmesan

kg de courgettes

g de riz rond

petits oignons

cuillères à soupe huile olive

oeufs

gousse d'ail

cl de bouillon (Kubor)

muscade

sel, poivre

Une entrée simple et fondante à souhait.

Papeton d'aubergines

g d'aubergines

œufs

cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le coulis de tomates :

kg de tomates

cuillère à soupe d'huile d'olive

oignon

bouquet garni (persil, thym, laurier)

La chair serrée du thon a besoin d'une sauce pour ne pas se dessécher et le goût des poivrons lui va très bien.

Thon à la basquaise

500 g de thon en darne (ou 4 steaks de thon surgelés)

g de tomates fraîches (ou 1 boîte 1/4 de tomates concassées)

échalotes

gousses d'ail

poivrons

pincée de feuilles de thym

pincée de laurier en poudre (ou 4 feuilles)

pincée de cayenne en poudre

cuillère à soupe de fumet de poisson

un peu de sel fin

https://media.ccmbg.com/vc/2345736028/930138/mp4/1638822063

La chair serr&eacute;e du thon a besoin d'une sauce pour ne pas se dess&eacute;cher et le go&ucirc;t des poivrons lui va tr&egrave;s bien.

Thon &agrave; la basquaise

Légers et savoureux, ces bâtons de courgettes au parmesan cuits au four raviront vos invités et seront une bonne occasion de manger des légumes.

Courgettes au parmesan pour l'apéro

courgettes

de la chapelure

râpé frais

huile d'olive

poivre

Les pâtes et moi ! J'en mangerais tous les jours et à toutes les sauces. Voici ma recette très gourmande et savoureuse....

Pâtes linguine aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail, paprika fumé et citron

150 à 200 g de linguine

à 20 crevettes crues et décortiquées

cl de crème liquide

gousses d'ail émincées

jus de citron

du paprika fumé (ou normal)

sel et poivre noir

un peu de persil plat

https://media.ccmbg.com/vc/6063096152/896756/mp4/1613548497

Les p&acirc;tes et moi ! J'en mangerais tous les jours et &agrave; toutes les sauces. Voici ma recette tr&egrave;s gourmande et savoureuse....

P&acirc;tes linguine aux crevettes, sauce cr&eacute;meuse &agrave; l'ail, paprika fum&eacute; et citron

Recette crevettes sautées ail et curry par houbart. Ingrédients : crevette, ail, coriandre, olive

Crevettes sautées ail et curry

g de crevettes décortiquées

cuillère à soupe de sauce soja

Curry et cumin en poudre

Coriandre fraîche et sésame grillé

Une recette du pays basque qui en a inspiré bien d'autres.

Piperade au jambon de Bayonne

tomates

oignons

cuillères à soupe d'huile

bouquet garni

300 g de jambon de Bayonne

g de beurre

Une recette légère, où tout le monde se lèche les doigts !

Cailles au vin blanc

cailles

gros oignon

cl de vin blanc

https://media.ccmbg.com/vc/3313214329/949580/mp4/1645174639

Une recette l&eacute;g&egrave;re, o&ugrave; tout le monde se l&egrave;che les doigts !

Le plat idéal pour les cocos de Paimpol... ou pour les haricots chinois quand les recettes sont écrites en chinois sur l'emballage.

Haricot de mouton

500 g de petits haricots blancs frais ou surgelés

(coco blanc, coco de Paimpol ou haricot chinois)

1,2 kg de morceaux de mouton (poitrine, collier)

carottes

feuilles de laurier

belles branches de thym

un peu de sarriette (facultatif)

g de beurre ou de margarine

... accompagnée d'une sauce au pesto, c'est un délice

Salade de pâtes aux tomates, avocats et mozzarella

500 g de farfalle (pâtes papillon)

boules de mozzarella

g de tomates confites à l'huile d'olive

avocats

200 g de tomates cerises

Pour la sauce :

cuillères à soupe de sauce pesto rosso

tomates confites

tomates cerises

Huile d'olive

Mozzarella

cerises

Poivre

Huile

Pâtes

Olive

Voici une recette familiale de brandade de morue aux pommes de terre. Il faut cuire la morue avec du lait car le lait attendrit le poisson.

Brandade de morue : la meilleure recette

350 g morue séchée

gousse ail

olive

400 g pomme de terre

150 ml huile d'olive

ml lait

cl crème fleurette

poivre blanc

noix de muscade

pincée sel

Crème fleurette

Noix de muscade

Pomme de terre

Pomme

Morue

Noix

Lait

https://media.ccmbg.com/vc/1624807658/6691457589/907992.mp4

Découvrez cette recette d'asperges verte grillés au four, à l'huile d'olive au citron et parmesan. Idéal pour accompagner une viande ou à déguster en apéritif, cette recette légère et facile à préparer ravira vos papilles.

Asperges vertes grillées, huile d'olive au citron et parmesan

quelques asperges vertes

citron

frais râpé

huile d'olive ou beurre

Apéro légumes cuits

Asperge verte

Citron

Parmesan

Beurre

Rincez les asperges et coupez le bout dur. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 3 ou 4 minutes selon leur épaisseur. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour garder leur belle couleur verte.

Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre ou chauffez un peu d'huile d'olive, ajoutez les asperges et grillez-les 1 ou 2 minutes. Ce n'est pas obligatoire de les griller. Poivrez et salez.

Enfilez les asperges sur une pique en bois (pas indispensable). Disposez-les sur une assiette, arrosez de quelques gouttes d'huile au citron et parsemez de parmesan râpé juste avant de servir.


https://media.ccmbg.com/vc/1613548583/7235554412/881596.mp4

D&eacute;couvrez cette recette d'asperges verte grill&eacute;s au four, &agrave; l'huile d'olive au citron et parmesan. Id&eacute;al pour accompagner une viande ou &agrave; d&eacute;guster en ap&eacute;ritif, cette recette l&eacute;g&egrave;re et facile &agrave; pr&eacute;parer ravira vos papilles.

Asperges vertes grill&eacute;es, huile d'olive au citron et parmesan

Le houmous est idéal pour l'apéritif ou un pique-nique. Cette recette végétarienne est facile à préparer. Le houmous est principalement composé de pois chiches, mixés avec de l'huile de sésame, de l'ail et du jus de citron.

Recettes libanaises&nbsp;: gastronomiques, mezz&eacute;, v&eacute;g&eacute;tariennes

300 g pois chiche

c à s tahin

½ jus de citron

c à c sel

c à s cumin

huile de sésame

Houmous

Recette végétarienne

Pois chiche

Tahini

Jus de citron

Cumin

Huile de sésame

Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d'eau de cuisson.

Ajouter le tahin, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.

On peut éventuellement couvrir l'houmous d'huile de sésame et de cumin.

Découvrez ma recette de l'incontournable sauce mousseline. Cette sauce froide accompagne à merveille les asperges, les pommes de terre ainsi que les flans aux légumes tiède ou froid.

Sauce mousseline facile et rapide

oeuf bio

c à s moutarde traditionnelle bio

pincée sel bio

c à c vinaigre

huile bio

poivre selon les goûts de chacun

Autre sauce d'accompagnement

Oeuf

Moutarde

Vinaigre

Au préalable : les ingrédients doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance. Ils doivent être à température ambiante.

Séparer le blanc et le jaune de l'oeuf. Mettre le jaune dans un grand bol avec le sel et la moutarde. Monter une mayonnaise avec une cuillère à soupe ou un petit fouet à main en incorporant peu à peu l'huile.

Lorsque la mayonnaise, bien ferme, est terminée, ajouter vinaigre et poivre, et remuer. La mayonnaise reste ferme mais elle devient plus onctueuse.

Monter le blanc en neige, ferme mais pas trop longtemps quand même. Incorporer le blanc en neige en commençant par 1/3 pour alléger la mayonnaise. Continuer par les 2/3 restants en remuant délicatement.

La sauce est prête ! Elle est bien plus légère qu'une simple mayonnaise et très agréable à consommer. Régalez-vous !

https://media.ccmbg.com/vc/1668438978/182416115/988629.mp4

D&eacute;couvrez ma recette de l'incontournable sauce mousseline. Cette sauce froide accompagne &agrave; merveille les asperges, les pommes de terre ainsi que les flans aux l&eacute;gumes ti&egrave;de ou froid.

Découvrez cette recette de courge butternut rôtie au four. Un régal durant la saison automnale ! Assaisonnée avec du paprika, de l'huile d'olive et de la cannelle, la butternut est parfaite pour accompagner toutes sortes de viandes ou de poissons.

Courge butternut rôtie au four

petite courge butternut

filet huile d'olive

pincée cannelle

paprika

herbes de provence ou épices de votre choix (facultatif)

Autre légume rôti au four

Butternut

Cannelle

Paprika

Herbes de Provence

Préparation de la courge

Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et couper la courge en petits morceaux. La disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une seule couche. 

Ajout des assaisonnements

Arroser d'un filet d'huile d'olive, et saupoudrer avec les épices. Saler et poivrer. Mélanger le tout avec les mains pour bien répartir le mélange.

Cuisson

Enfourner pour environ 40 minutes à 200°C : les 20 premières minutes en chaleur traditionnelle puis les 20 suivantes en mode grill ou rôtisserie.

Service

Saupoudrer d'Herbes de Provences ou d'autres épices selon vos préférences.

https://media.ccmbg.com/vc/1613548497/3280695688/894100.mp4

D&eacute;couvrez cette recette de courge butternut r&ocirc;tie au four. Un r&eacute;gal durant la saison automnale&nbsp;! Assaisonn&eacute;e avec du paprika, de l'huile d'olive et de la cannelle, la butternut est parfaite pour accompagner toutes sortes de viandes ou de poissons.

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