recette paprika

Les pâtes et moi ! J'en mangerais tous les jours et à toutes les sauces. Voici ma recette très gourmande et savoureuse....

Pâtes linguine aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail, paprika fumé et citron

150 à 200 g de linguine

à 20 crevettes crues et décortiquées

cl de crème liquide

gousses d'ail émincées

jus de citron

du paprika fumé (ou normal)

sel et poivre noir

un peu de persil plat

huile d'olive

https://media.ccmbg.com/vc/6063096152/896756/mp4/1613548497

Les p&acirc;tes et moi ! J'en mangerais tous les jours et &agrave; toutes les sauces. Voici ma recette tr&egrave;s gourmande et savoureuse....

P&acirc;tes linguine aux crevettes, sauce cr&eacute;meuse &agrave; l'ail, paprika fum&eacute; et citron

Découvrez cette recette de Sauce barbecue maison. La Sauce Barbecue est la sauce reine aux Etats-Unis. Mélange sucré-salé, elle est la star des Barbecue du week end.

Sauce barbecue maison

oignon

gousse d'ail

cl de ketchup maison sinon prenez un simple ketchup

g de sauce Worcestershire

g de cassonade

g de miel

cuillères à soupe de paprika

cuillère à café de piment de Cayenne

cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

https://media.ccmbg.com/vc/3207259091/891827/mp4/1613548583

D&eacute;couvrez cette recette de Sauce barbecue maison. La Sauce Barbecue est la sauce reine aux Etats-Unis. M&eacute;lange sucr&eacute;-sal&eacute;, elle est la star des Barbecue du week end.

La sauce rouille, c'est la préparation indispensable pour donner à vos poissons un bon goût de Provence. Gourmande et légèrement épicée, si vous la faites maison, c'est simple et tellement meilleur ! Voici la recette que m'a apprise ma grand-mère...

Rouille façon grand-mère

gousses ail frais

jaune d'œuf

huile d'arachide et ou huile d'olive

c à c moutarde

1,5 c à c paprika

pain

Autre sauce d'accompagnement

Sauce d'accompagnement

Huile d'arachide

Huile d'olive

Jaune d'œuf

Moutarde

Paprika

Olive

Huile

œuf

https://media.ccmbg.com/vc/1680281778/1419745708/994368.mp4

La sauce rouille, c'est la pr&eacute;paration indispensable pour donner &agrave; vos poissons un bon go&ucirc;t de Provence. Gourmande et l&eacute;g&egrave;rement &eacute;pic&eacute;e, si vous la faites maison, c'est simple et tellement meilleur ! Voici la recette que m'a apprise ma grand-m&egrave;re...

Rouille fa&ccedil;on grand-m&egrave;re

gousse ail

ketchup

g sauce worcestershire

g cassonade

g miel

c à s paprika

c à c piment de cayenne

c à s huile d'olive

poivre

Sauce pour viande

Oignon

Ketchup

Sauce Worcestershire

Cassonade

Miel

Piment de Cayenne

Poivre

Pelez et émincez l'oignon et l'ail.

Faites-les revenir dans l'huile d'olive.



Lorsqu'ils sont bien fondants, ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire à feu doux pendant 1h en remuant de temps en temps.

Laissez refroidir la sauce et conservez-la dans un pot au frais.

https://media.ccmbg.com/vc/1613552183/3207259091/891827.mp4

Une compotée  simple et colorée à tartiner ou à déguster comme accompagnement !

Compotée de poivrons

oignons coupés en tranches

poivrons de différentes couleurs coupés en lanières

paprika

Autre mijoté de légumes

Poivron

Dans une sauteuse, faites colorer les oignons dans l'huile d'olive.

Ajoutez les poivrons, laissez mijoter à couvert 20 minutes en remuant de temps en temps. Les poivrons doivent être tendres.

Incorporez le sel, le poivre et le paprika. Laissez encore 10 minutes.

https://media.ccmbg.com/vc/1613548497/5502860366/897097.mp4

Une compot&eacute;e  simple et color&eacute;e &agrave; tartiner ou &agrave; d&eacute;guster comme accompagnement&nbsp;!

Compot&eacute;e de poivrons

Comment cuire rapidement de la semoule sans couscoussier&nbsp;?

merguez

kilo de mouton (pièces au choix)

poulet (au choix)

carottes

navets

céleri branche ou rave

courgette

demi choux

fenouil

raisins sec

pois chiche

bouquet garni

raz-el-hanout

cumin

cannelle

piment

semoule

beurre

bouillon boeuf

Autre plat de poulet

Merguez

Mouton

Poulet

Carotte

Navet

Céleri-branche

Courgette

Chou

Fenouil

Raisin

Pois chiche

Bouquet garni

Cumin

Cannelle

Piment

Semoule

Beurre

Boeuf

Dans un grand fait-tout à feu vif mettez l'huile ou le beurre (5 cuillères à soupe) et ajoutez-y les oignons et la viande, faire dorer. Ajoutez maintenant les épices que vous aurez choisi de mettre et mélangez bien. Pour que la viande soit bien tendre vous pouvez y mettre un peut de goutte ou un alcool équivalent, attendez l'évaporation de l'alcool en remuant bien (cela décolle le fond pour éviter que le plat ne brûle mais n'altère pas du tout le goût final).

Une fois la viande dorée, ajoutez-y les légumes, le raisin et recouvrez le tout de bouillon de boeuf. Amenez à ébullition puis baissez le feux et faites cuire à feu doux une heure. Goûtez à mi-cuisson, ajustez le sel/ les épices au besoin.

Mettez la quantité de semoule souhaitée dans un grand saladier, et mouillez d'eau ou de jus de cuisson (au choix). Travaillez la semoule à la fourchette, ajoutez-y du sel, et au choix du beurre, du poivre, des épices... Si votre semoule est trop mouillée vous pourrez la réchauffer au micro-ondes (ce qui la dessèche) en la travaillant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit à vôtre goût. N'oubliez pas qu'une fois servie elle sera recouverte de sauce, il vaut mieux qu'elle soit un peu trop sèche que trop mouillée.

Pour cette recette je trouve important de ne pas dégraisser la viande en début de cuisson car c'est elle qui donne le goût au plat. En revanche, après cuisson il est possible de laisser reposer 5 minutes puis avec une louche enlever le surplus de gras qui sera remonté à la surface. (Pour ceux qui ne sont pas adeptes du "light" elle peut servir de matière grasse pour une cuisson ultérieur !)

Des mini tartes que l'on adore à l'apéritif !

Mini-tartes apéritives

pâte brisée ou feuilletée toute prête

une trentaine de mini moules

Garniture pour les tartelettes à la tomate (environ une quinzaine):

tomate coupée en petits dés

boîte de tomacoulis aux herbes

quelques morceaux d'olives noires ou vertes

d'anchois

Pour les tartelettes au fromage (environ une quinzaine):

pots de fromage blanc (2x100 grams)

belle cuillère de moutarde

un peu de persil déshydraté

g de fromage râpé

Mini salé

Moule

Tomate

Olive noire

Anchois

Fromage blanc

Persil

Découpez la pâte et garnir les mini moules.
Pour les tartes tomatées, versez un dé de tomacoulis, un petit morceau de tomate, un morceau de filet d'anchois ou un morceau d'olive.
Pour les tartes au fromage, garnir avec la préparation fromage blanc mélangé avec moutarde, persil et gruyère râpé. Saupoudrez de paprika.
Déposez les mini moules sur une plaque et mettre au four. Dégustez chaud.

Découvrez cette recette de fèves à la marocaine. Une recette typique parfumées au cumin à base de fèves fraîches, surgelées, voire sèches. Idéal pour un apéritif ou en accompagnement, cette préparation est facile à faire et peut se servir chaude ou froide.

Comment cuire des f&egrave;ves fra&icirc;ches, s&egrave;ches ou surgel&eacute;es&nbsp;?

500 g fève fraîche

gousse ail haché

c à s coriandre hachée

c à c paprika

c à c cumin

240 ml eau

Recette végétarienne

Fève

Coriandre

Préparation des fèves fraîches

Écosser les fèves fraîches et faire une incision sur chaque fève avec un couteau, cela les rends tendres et goûteuses lors de la cuisson. 

Cuisson des fèves

Dans une casserole, mettre les fèves avec les épices et l'huile d'olive. Ajouter la coriandre et l'ail haché. Recouvrir d'eau et laisser cuire pendant une trentaine de minutes. 

Les fèves doivent être tendres, prolonger la cuisson si besoin. Faire réduire en gardant un fond de sauce.

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