recettes pour deux

Recette d'île flottante pour deux de Ricardo. Recette de dessert à la crème et aux fruits à partager avec un ami ou l'être aimé. Ingrédients: fraises fraîches, oeufs, lait, sucre, extrait de vanille...

Île flottante pour deux

jaunes d'oeufs

75 ml (1/3 tasse) de sucre

ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

500 ml (2 tasses) de lait chaud

blancs d'oeufs

375 ml (1 1/2 tasse) de fraises fraîches, hachées finement

ml (1 c. à soupe) de sucre

Dans une casserole, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le lait chaud petit à petit, en fouettant. Cuire à feu doux, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère de bois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange nappe aisément le dos de la cuillère. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 3 heures. Entre-temps, préparer l'île flottante. 

Crème anglaise

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule à cheminée bombé avec ou sans motifs d'une contenance de 2 litres (8 tasses) et d'environ 10 cm (4 po) de haut. 

Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter le sucre et la vanille en fouettant. Battre de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. 

Étaler la meringue dans le moule en pressant bien pour éviter d'y laisser des bulles d'air. 

Frapper le moule sur le comptoir puis le placer dans un grand plat de cuisson rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Cuire au four environ 25 minutes. 

Dès la sortie du four, passer un couteau autour de la partie supérieure de la meringue, pour bien la détacher du moule. Démouler sur une assiette beurrée.  

Île flottante

Dans un bol, mélanger les fraises et le sucre. Laisser reposer environ 10 minutes pour permettre au sucre de bien se dissoudre. 

Salsa de fraises

Verser la crème anglaise froide dans un grand plat de service à fond creux. Ajouter l'île flottante. Arroser de salsa de fraises et servir. 

Montage

Nous sommes allés au Café des Artistes à Puerto Vallarta.Un des plus grands resto dans cette ville! Pour dessert,ils offraient des Iles Flottantes ''de Ricardo''!!! Oui!oui! de Riacardo!!Mon dessert préféré!! Déception...un gâteau d'un pouce, flottant dans  dans 3 sortes de lait,très liquide!!! Ouf!! une chance que Ricardo n'a pas vu ça!!Vous devriez aller leur montrer votre recette!!!

Excellent! Vraiment pas compliqué et dessert original pour terminer un bon repas. J’ai ajouté des filets de sucre d’orge.
Question: devons-nous préparer absolument ce désert à la dernière minute?

L'île flottante était le dessert lorsque nous dinons le dimanche midi chez ma grand-mère. Et cette recette m'a tout simplement fait revivre ces moments de mon enfance.un véritable délice apprécié de toute ma grande famille !!!!!

Un beau et bon dessert léger qui permet de laisser le temps pour la conversation. HUM !

Quoi de mieux qu&rsquo;une g&eacute;n&eacute;reuse portion de moules fra&icirc;chement p&ecirc;ch&eacute;es dans les eaux froides de l&rsquo;&Icirc;le-du-Prince-&Eacute;douard pour commencer un festin de roi. La sauce poulette est un classique de la cuisine fran&ccedil;aise constitu&eacute; de fond de volaille cr&eacute;m&eacute;e et li&eacute;e d&rsquo;un beurre manier. La base d&rsquo;&eacute;chalote, d&rsquo;ail et de vin blanc compl&egrave;te cette sauce avec une l&eacute;g&egrave;re touche d&rsquo;acidit&eacute; du citron. S&rsquo;assurer que les moules soient bien vivantes (fermer) avant de les cuire.&nbsp;

Les Tabliers Zeste en collaboration avec le Journal de Montr&eacute;al nous proposent chaque semaine une recette sous une formule &laquo; moins de mots, plus d&rsquo;images &raquo;.

&gt; Retrouvez toutes les&nbsp;<a href="https://www.journaldemontreal.com/jm/saveurs/pictorecettes" target="_blank">pictorecettes</a>&nbsp;dans le cahier Zeste du Journal de Montr&eacute;al.

Moules de l’ÎPÉ façon poulette

moule

huile d'olive

beurre

échalote

gousse d'ail

vin blanc

bouillon de volaille

crème 35 %

ciboulette

citron

farine

Hugo Saint-Jacques

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Si vous n&rsquo;avez jamais cuisin&eacute; de poisson au sel, voici une recette facile pour l&rsquo;essayer! La cro&ucirc;te de sel est faite &agrave; partir de sel, de farine, de f&eacute;cule de ma&iuml;s, blanc d&rsquo;&oelig;uf et un peu d&rsquo;eau. Avec des pav&eacute;s de saumon frais, du citron et de l&rsquo;aneth, c&rsquo;est simple et d&eacute;licieux! Une recette parfaite de Stefano Faita pr&eacute;sent&eacute;e &agrave; l&rsquo;&eacute;mission Zeste&nbsp;: Station Potluck.

Cette recette fait aussi partie du dossier&nbsp;:&nbsp;<a href="https://www.zeste.ca/dossiers/station-potluck-1" target="_blank">Station Potluck</a>

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