recettes pour enfants

Recette de crêpes fines au chocolat de Ricardo.

Crêpes fines au chocolat

115 g tasse) de farine tout usage non blanchie

g (3 c. à soupe) de cacao

30 ml c. à soupe) de sucre

1 de sel

375 ml tasse) de lait

ml c. à soupe) d’huile de canola

Beurre ramolli pour la cuisson

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel. Ajouter les œufs et 125 ml (1/2 tasse) de lait. Bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter le reste du lait (250 ml/1 tasse) graduellement en remuant. Incorporer l’huile.

Chauffer une poêle antiadhésive d’environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, la badigeonner de beurre avec un pinceau.

Pour chaque crêpe, verser environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte au centre de la poêle. En faisant pivoter la poêle, répandre la pâte également pour recouvrir tout le fond. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson environ 10 secondes et retirer la crêpe de la poêle.

Réserver les crêpes dans un four préchauffé à 95 °C (200 °F), sur une plaque de cuisson, le temps de cuire les autres crêpes ou les servir au fur et à mesure qu’elles sont cuites. 

sont bonnes et faciles à exécuter. cependant, je m'attendais à un goût plus prononcé de cacao. j'essaierai avec de la vanille la prochaine fois.

Le cacao apporte une belle  nouveauté. A refaire

salut Ricardo
je voudrais bien connaître la quantité pour un rendement de 2 à 3 crèpes?

pour ceux qui trouve sa trop liquide ajouter de la farine tout simplement pour moi c'etait delicieux

Délicieuse recette, ça fait changement des crêpes blanches.On peut l'agrémenter avec n'importe quoi. Du cacao c'est du chocolat en poudre (genre Cacao Fry).  Dommage que les gens ne savent pas ça.  Si c'était du Nestlé Quick, Ricardo le dirait.

Bonjour Ricardo, Je suis une jeune montréalaise, j’ai fait une chaîne YouTube (Les délices de Yasmine) où je propose chaque semaine une recette de cuisine simple et facile à faire. Merci de jeter un œil et dites moi ce que vous en pensez ;)

Nous étions 7 pour dejeuners, j'ai doublé la recette. Je ne sais pas si cela a affecté le résultat mais personnellement je ne referai plus cette recette. 1ierement ça n'a aucun goût particulier, juste comme si c'était une crêpe brune. 2iemement, la préparation est beaucoup trop liquide et rend la crêpe beaucoup trop difficile à retourner et j'ai utilisé une crêpière en  téfal comme suggéré. Nous sommes trois à avoir fait cuire les crêpes avec ce mélange avec tous autant de difficulté.Désolé.

Ma fille de 5 ans Maïka à mangée 4 crêpes avec fruits, elle m'à dit qu'elle avait une faim de super héro, c'est pas peu dire. Délicieuse !

Danièle H.  Ce serait du cacao Fry's car le Nestlé Quick contient entre autre du sucre, donc plus un mélange à chocolat plutôt qu'un cacao.

Le cacao, est-ce le cacao Fry's ou du Nestlé Quick?

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/NuFYDfgf

Comment faire des crêpes sans grumeaux

Recette de Ricardo : Biscuit géant tout garni

Biscuit géant tout garni

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

180 ml (3/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

180 ml (3/4 tasse) de cassonade tassée

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

oeuf, légèrement battu

ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. À la cuillère de bois, ajouter l’oeuf et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Verser la pâte au centre de la plaque. Avec les mains, façonner la pâte pour former un grand biscuit de 23 cm (9 po) de diamètre. 

Garnir la surface du biscuit en pointe avec les garnitures au choix.  

Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le contour du biscuit soit doré. Laisser refroidir complètement sur la plaque.

j'ai fait plusieurs fois la recette et le sel est facultatif

J'ai fait plusieurs fois cette recette et que du bonheur, facile, rapide et délicieuse !
Ce soir c'était la noix de coco râpée qui a été la grande surprise de saveur !!! Saupoudrer sur le dessus du biscuit , elle a grillée et c'était savoureux !!!! 
Merci Ricardo, tu fais partie de ma cuisine très souvent !!!

Délicieux! Je fais 2 biscuits avec une recette que j’offre en cadeau aux enfants pour Noël (tous adultes by the way).  Ils en redemandent année après année

On a eu du plaisir à les garnir en famille!

Pourrions-nous mettre des litchis dans cette recette?

Délicieux!!Ma famille a adoré!!Ma petite sœur et moi avons fait le biscuit, ensuite elle a mis des smarties et on a fait cuire le tout.Après la cuisson on a mis du crémage et on a rajouté toutes sortes de bonbons. Merci Ricardo.

c'est devenu mon préféré...je modifie des petites choses par choix et le résultat est parfait...j'ai modifié moitié/moitié margarine sans sel(becel) et compote de fruit non sucrée.....ça donne un biscuit plus moelleux et plus facile à couper...et j'aime l'idée de mettre les garnitures sur le dessus...moi j'en met moins....rien ne bat l'original...mais j'aime l'idée qu'ont peut s'amuser à mettre ce que l'ont veut dessus...un gros merci !!!

Tellement facile à faire, un bol, une tasse à mesurer et une cuillère... presque pas de vaisselle et vraiment très bon pour les lunchs. J'adore Ricardo ! Tout est facile avec ses recettes ! merci :)

Je l'ai fait et refait et refait et refait et refait..............

On te propose une façon très cool de dire « je t’aime » aux membres de ta famille : cuisine-leur des petits gâteaux au chocolat, que tu arroseras d’un coulis de framboises. Tu verras, entre ces deux saveurs, c’est le coup de foudre !

Petits gâteaux au chocolat fondant (mi-cuits)

170 g (6 oz) de chocolat noir, haché

85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé

œufs tempérés

55 g (1/4 tasse) de sucre, et plus pour saupoudrer

g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

pincée de sel

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer généreusement 4 ramequins d’une contenance de 180 ml (3/4 tasse) chacun. Saupoudrer de sucre. Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson.

Au micro-ondes, fondre le chocolat et le beurre 1 minute ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser reposer 2 minutes sans remuer. À l’aide d’une spatule, remuer la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. À basse vitesse, incorporer le mélange de chocolat en alternant avec la farine et le sel. Répartir la pâte dans les ramequins.

Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des gâteaux soit cuit. Le centre des gâteaux devrait être coulant. Retirer la plaque du four et laisser reposer 5 minutes. Attention, c’est chaud ! Déposer chaque ramequin sur une assiette. Servir avec du coulis de framboises (recette ci-dessous), si désiré.

Absolument délicieux.
Merci pour cette belle recette 

Délicieux! J'ai mis la moitié de la quantité de sucre car j'avais un chocolat mi-sucré. Comme on disait de cuire de 10 à 12 minutes, j'ai mis 11 minutes (four à convection) mais c'était un peu trop cuit. La prochaine fois je cuirai seulement 10 minutes pour que ce soit vraiment mi-cuit. C'était quand même succulent. Très simple à faire... à refaire!

J’ai préparé ces mi-cuits comme gâteau d’anniversaire de ma grande fille, à sa demande. Je les ai préparé avec un mélange de chocolat noir à 70 et 72%: très bons, servis avec des fraises tranchées. Merci Ricardo et toute l’équipe!

Dans quoi puis-je le faire cuire si je n'est pas de ramequins???Si je peux le mettre dans un plat plus gros ,combien de temps-là cuisson???
Merci!!!!!

Facile à faire et délicieux.  Merci Ricardo !

Très facile à faire 
Délicieux avec le coulis aux framboises

Succès à tout coup par mon fils de 11 ans. Pratiquement pas de vaisselle et de rangement en plus, il adore!

C’est le meilleur mi- cuit mangé à vie 

Franchement pour un dessert de dernière minute afin de contenter une envie sucrée de fin de soirée ... c'est SUPER ! Parfait ! Rien à modifier ! Rien à ajouter.

Bonjour peut-on préparer à l'avance et congeler. Merci pour vos excellentes recettes

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/0uTxrFAJ

Mesurer du beurre

Salade grecque

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

ml (2 c. à soupe) de jus de citron

ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

ml (1 c. à thé) de sucre

ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché

tomates, coupées en cubes

concombre anglais, coupé en cubes

poivron jaune, épépiné et coupé en cubes

90 g (3/4 tasse) de fromage feta coupé en dés

80 g (1/2 tasse) d’oignon rouge, émincé finement

Dans un saladier ou un grand bol, mélange tous 
les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet.

Ajoute les ingrédients de la salade et mélange bien. Sale et poivre. Mets la salade au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Excellente et moi aussi j’ai ajouté des olives noires 

Comme j'ai l'habitude de congeler mes excédents de fines herbes fraîches, j'ai mis de la menthe poivrée gelée croyant prendre de l'oregano. À ma grande surprise, c'est délicieusement rafraichissant et délicieux.

Tellement bonne...j’aurais envie d’en manger tous les jours !

Excellente recette.
J'ajoute du sel et du poivre du moulin à la vinaigrette.
À la salade j'ajoute des olives noires (j'en raffole!) ainsi que du persil frais, et du poivre du moulin. Je suis plus généreuse en oignons rouges, car je les adore trempés comme proposé.

J’adore cette recette , il en a resté et le lendemain c’était le même bonheur. Un gros merci.

J'ai adoré cette recette mais j'ai pas mis d'olive . J'aurais aimé savoir combien de temps elle se conserve ?? Je l'ai fait le soir et le lendemain elle était bouetteuse ..est ce normal??

Carré aux pommes

310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

ml (½ tasse) de cassonade

ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu

ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

500 ml (2 tasses) de compote de pommes non sucrée

Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 190 °C (375 °F). Beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et tapisse-le d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté. 

Dans un bol, mélange les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajoute le beurre et le sirop d’érable. Mélange bien avec une cuillère de bois. Mets le bol de côté.

Croustillant à l'avoine

Dans une petite casserole, mélange la cassonade, la fécule et la cannelle. Ajoute la compote de pommes et porte à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Mets la casserole de côté.

Étale la moitié du croustillant dans le plat et presse légèrement. Répartis la garniture aux pommes sur le croustillant. Parsème délicatement 
le reste du croustillant. 

Mets le plat dans le four et fais cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré. Tu peux le servir tiède ou froid. Coupe en carrés. Délicieux avec une boule de crème glacée 
à la vanille.


Garniture aux pommes

Très bon , j’ai coupé le sucre d’à moitié.

Excellent!
Nous avons fait la version sans gluten en remplaçant la farine de blé par de la farine sans gluten. Tout le monde a adoré. Encore meilleur que les carrés aux dattes!

Dans mon commentaire du 22 nov c'est 2/3 tasse de beurre j'ai mis et non 3/4 t. (erreur en l'écrivant je viens de voir)
Le dessert est encore meilleur le lendemain et surlendemain, se tient bien et le fond juste bruni à point à 350F. 30 min.

Même si j'ai déjà une recette parfaite de carrés aux pommes, j'en essaie d'autres et celle-ci a bon goût, j'ai mis 3/4 t. beurre sinon ça s'émiette trop,  2 1/2 t. pommes en morceaux cuites jusqu'à molles, une pincée de muscade avec la cannelle, 1 c. ta. fécule maîs, j'ai cuit 30 min. à 350 F.

je complète: je viens de le refaire avec de la compote d'abricot toujours, aussi extra.
Et comme je suis belge, j'ai remplacé la cannelle par des épices à speculoos... terrible!

peut-on remplacer les pommes par des bananes

Pancakes dodues

300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

oeufs

55 g (1/4 tasse) de sucre

ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

430 ml (1 3/4 tasse) de lait

Beurre ramolli, pour la cuisson

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre et la vanille 5 minutes au batteur électrique. À basse vitesse, ajouter la moitié du lait puis incorporer les ingrédients secs. Ajouter le reste du lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer la pâte 10 minutes à la température ambiante.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen à doux. Lorsque la poêle est chaude, badigeonner de beurre avec un pinceau. Pour chaque pancake, verser environ 75 ml (1/3 tasse) de pâte au centre de la poêle. Avec le dos d’une cuillère, étaler légèrement la pâte.

Cuire la pancake de 1 à 2 minutes de chaque côté. Elle est prête à être retournée lorsque des bulles apparaissent au centre ou que les rebords commencent à cuire. Régler la chaleur du feu au besoin pour donner à la pâte le temps de cuire avant qu’elle ne dore trop vite.

Réserver les pancakes au chaud (dans un four préchauffé à 95 °C / 200 °F) le temps de toutes les faire ou les servir au fur et à mesure de la cuisson. Délicieux avec du sirop d’érable ou de la sauce aux bleuets.

Très bonne recette de base à modifier au goût. Essayez de remplacer la moitié, voire les deux tiers du lait par du kéfir et de varier les farines… j’ai essayé 150g farine de blé et 150g farine de korasan.Vous m’en donnerez des nouvelles… bon à se rouler par terre!

C'est très bon, mais si vous voulez des pancakes encore plus gouteuses et meilleures, faites la recette de Gauffre maison de Ricardo et faites en des pancakes, c'est excellent.

mon ami Yanaël devrais vraiment faire cette recette.

Très facile à réaliser et super bon, grand succès auprès des enfants

Ce n'est pas un peu long 5 minutes au batteur électrique??

Mmmmm super bonne recette et très facile !!

avec noix de Grenoble..... ajouter lors du dépôt de la crêpe dans la poêle ...... un vrai délice!!!!

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/AyoUXHTH

Mesurer les ingrédients liquides

Crêpes fines à déjeuner

150 g tasse) de farine tout usage non blanchie

ml (2 c. à soupe) de sucre

375 ml (1 ½ tasse) de lait

2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs, 125 ml (½ tasse) du lait et la vanille puis  bien mélanger au <a href="https://boutique.ricardocuisine.com/fr/fouet-a-patisserie.html?utm_source=ricardocuisine&utm_medium=contenu&utm_campaign=recettes-ricardocuisine">fouet</a> jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter le reste du lait graduellement en remuant. Incorporer le beurre fondu.

Chauffer une <a href="https://boutique.ricardocuisine.com/fr/crepiere-the-rock-de-26cm.html?utm_source=ricardocuisine&utm_medium=contenu&utm_campaign=recettes-ricardocuisine">poêle antiadhésive</a> d’environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, badigeonner de beurre avec un <a href="https://boutique.ricardocuisine.com/fr/pinceau-en-silicone.html?utm_source=ricardocuisine&utm_medium=contenu&utm_campaign=recettes-ricardocuisine">pinceau</a>.

Pour chaque crêpe, verser environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte au centre de la poêle. En faisant pivoter la poêle, tenter de répandre la pâte également pour recouvrir tout le fond. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, c’est le temps de retourner la crêpe à l’aide d’une <a href="https://boutique.ricardocuisine.com/fr/spatule-en-nylon.html?utm_source=ricardocuisine&utm_medium=contenu&utm_campaign=recettes-ricardocuisine">spatule</a>. Poursuivre la cuisson 10 secondes puis retirer de la poêle. 

Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure. Couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles sèchent. Garder au chaud. Délicieux avec du sirop d’érable ou de la <a href="https://www.ricardocuisine.com/recettes/5766-sauce-aux-bleuets-super-facile"target="_blank">sauce aux bleuets</a>.

Ciel!!! que ces crêpes sont délicieuses!  Je n'avais pas mangé d'aussi bonnes crêpes depuis celles de ma grand-mère quand j'étais toute jeune.  Recette facile à préparer, facile à étendre dans la poêle... et encore plus facile d'en manger trop!   Merci Ricardo pour cette délicieuse recette qui me rappelle de bons souvenirs.

Les meilleures crêpes que j’ai mangées de ma vie! J’ai remplacé la farine normale par « La merveilleuse » Sans gluten. C’était tout simplement délicieux! ☺️

La recette n’est pas très facile, j’ai eu quelques difficultés. C’était très bon avec de la mélasse et du sucre. Par contre, la crêpe seule sans sel dans la recette n’est pas très bonne. Légèrement déçu car je n’avais plus de sel à la maison. Merci Ricardo bisou

Bonjour, il me restait un peu de petit lait j ai trouvé cette recette de crêpes fines et telles qu elles sont elle sont EXCELLENTES 

Les meilleures crêpes ❤️❤️❤️
Merci beaucoup Ricardo

Très bonne crêpes du dimanche. Ma copine m'en redemande

La pate est beaucoup trop liquide, ca attache dans la poêle, je dois la laisser au moins 24 heures au réfrigérateur pour pouvoir en faire quelque chose.

Pancakes dodus

Réserver les pancakes au chaud (dans un four préchauffé à 95 °C / 200 °F) le temps de toutes les faire ou les servir au fur et à mesure de la cuisson. Délicieux avec du sirop d’érable ou de la <a href="https://www.ricardocuisine.com/recettes/5766-sauce-aux-bleuets-super-facile"target="_blank">sauce aux bleuets</a>.

Tellement bonnes ces pancakes. Ajouté du sirop d'érable. À faire et refaire! #miammiam

Recette très simple à préparer , ça m'a pris seulement 30 min, 15 min préparer 15 min cuire. Je n'avais pas de vanille, mais le goût était quand même très bon. J'ai ajouté des pépites de chocolat sans problème. Mais je recommande de laisser la pâte reposer avant de les cuires pour un meilleur résultat.

Très bonne recette, je les ai fait dans les moules pour pancake Ricardo est c’est sublime!

Je trouve qu'il manquait un peu de cuisson. J'aurai aimé avoir un éveil de saveur dans ma bouche ! 

Mes plus sincères condoléances 

Signé au nom de ma femme,
 Lise

Je vous remercie et profitez bien de votre recette.

Sincèrement, je trouve que vos crêpes sont excis parce que, je fais une pattiserie de Noel et il y a littéralement tous les invités qui voudront les faire à Noel, alors juste pour vous dire merci pour tout le travail que vous faites pour nous.

Super bonne! Elle goûte celle que ma mère nous faisait.

Biscuits à décorer

625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie

60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs

ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

250 ml (1 tasse) de sucre

blanc d’oeuf

375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer

Colorant alimentaire liquide ou en gel

Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 190 °C (375 °F). Tapisse une à deux à plaques à biscuits de papier parchemin. Tu devras faire environ quatre fournées (ta plaque remplie de biscuits x 4 au four).

Dans un bol, mélange la farine, la fécule, la poudre à pâte et le sel. Mets le bol de côté.

Dans un autre bol, crème le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 3 minutes. Ajoute les oeufs, un à la fois, et continue de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorpore les ingrédients secs que tu as mis de côté.

Avec les mains, façonne la pâte en deux disques. Couvre-les d’une pellicule de plastique et mets-les au réfrigérateur environ 1 heure.

Sur une surface de travail farinée, abaisse la pâte à une épaisseur d’environ 3 à 5 mm (1/8 à 1/4 po). Découpe des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce au choix. Répartis les biscuits de même grosseur sur une même plaque, car le temps de cuisson peut varier.

Cuis-les au four, une plaque à la fois, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisse-les refroidir.

Biscuits

Dans un bol, fouette doucement le blanc d’oeuf et le sucre à glacer au batteur électrique environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils forment un pic mou. Tu peux colorer la glace de la couleur de ton choix.

À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une petite douille unie, décore tes biscuits.

Glace royale

C'est la recette préférée de ma fille qui fait des biscuits en gang, genre 200 biscuits, et ils partagent pour les décorations.  Moi ce sera ma première fois.  Heureusement que je suis une ex secrétaire et que copier coller est ma spécialité, car y a pas le lien imprimer (dommage)

Bonjour,
 j’aimerais valider une information pour les biscuits on les congèle: crue, cuit, décoré ainsi que la durée de conservation avec un bon goût 
Merci d’avance pour votre aide

Bonjour j aimerais savoir si les biscuit décoré avec bonbons peut ce congelé

J’ai adoré ces biscuits
Sans glaçage!

Très bons petits biscuits! La prochaine fois, j'abaisserai la pâte plus que je l'ai fait, c'est difficile à calculer! :)

Annie M. , la recette dit que ça donne 45 biscuits.

Bonjour, je veux faire ces biscuits à l'école avec plusieurs classes, j'ai besoin de savoir combien de biscuits une recette donne (si disont on fait des biscuits de la grosseur d'un biscuit au pépittes de chocolat commercial)?

merci de votre réponse rapide

Bonne soirée

Annie

Hi everybody should I test this recipe and are we obligated to refrigerate the dough.

Bonjour Ricardo, 
Combien de temps se conservent ses biscuits Avec le crémage à la température de la pièce?

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