sirop derable

Est-ce possible qu’un dessert soit aussi tentant et en même temps si facile à faire? Oui, ça l’est, et c’est à faire sans attendre.

Verrine de fraises

500 g de fraises

c.s. de sirop d’érable

brins de thym ou de menthe

têtes choco (d’env. 30 g)

g de mascarpone

180 g de yogourt nature

Couper les fraises en morceaux et les mélanger avec le sirop d’érable. Effeuiller le thym, incorporer, répartir les fraises dans les verrines. Couper le fond en biscuit des têtes choco, réserver.

Lisser dans un grand bol mascarpone, yogourt, sirop d’érable et masse des têtes choco, répartir la crème sur les fraises, décorer avec les fonds en biscuit.

Les pancakes les plus aériens que nous ayons jamais préparés. Servez-les sans attendre, ils seront d’autant plus moelleux.

Fluffy pancakes

g de farine

sachet de sucre vanillé

c.c. de poudre à lever

0.25 c.c. de sel

jaunes d’œufs frais

blancs d’œufs frais

pincée de sel

g de sucre

beurre à rôtir

g de myrtilles

Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat.
Mélanger dans un grand bol farine, sucre vanillé, poudre à lever et sel. Incorporer les jaunes d’œufs au fouet.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement à l’appareil avec une spatule en caoutchouc.

Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, déposer 4 c.s. de pâte dans la poêle de manière à obtenir un pancake Ø env. 7 cm, faire cuire env. 4 min à couvert sur feu doux. Lorsque le dessous est cuit et se détache tout seul, tourner le pancake, poursuivre la cuisson env. 4 min à couvert, garder en attente à couvert au chaud. Procéder de même avec le reste des pancakes.

Dresser les pancakes sur des assiettes, napper de sirop d’érable, parsemer de myrtilles.

Les pancakes sont un must sur la table du brunch. À déguster en version classique avec du sirop d’érable ou accompagnés de rondelles de banane ou de baies fraîches. 

Pancakes

g de beurre

200 g de farine

c.s. de sucre brut moulu

dl de babeurre ou de lait

œuf frais

Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser tiédir un peu.

Mélanger dans un grand bol farine, sucre brut, sucre vanillé, poudre à lever et sel. Mélanger le babeurre et l’œuf avec le beurre fondu, ajouter à la farine, travailler en pâte lisse.

Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, déposer la pâte par portions dans la poêle de manière à obtenir des pancakes Ø env. 10 cm. Dès que le dessous est cuit et se détache du fond, retourner les pancakes, terminer la cuisson et garder en attente au chaud. Procéder de même avec les autres pancakes, dresser, arroser avec le sirop d’érable.

Quoi de plus amusant pour un enfant que de manger un&nbsp;<a href="https://recettes.zeste.tv/theme/bec-sucre/" target="_blank">dessert</a>&nbsp;dans une tasse? L&#39;expert foodlavie <a href="https://zeste.ca/experts/hugo-saint-jacques" target="_self">Hugo Saint-Jacques</a> vous propose sa recette de&nbsp;<a href="https://zeste.ca/recettes/gateau-aux-carottes-1" target="_self">g&acirc;teau aux carottes</a> dans une tasse pr&ecirc;te en moins de 15 minutes. Vous versez tous les ingr&eacute;dients dans une tasse et hop au four &agrave; micro-ondes! Une recette parfaite pour initier les enfants &agrave; la p&acirc;tisserie!

&rarr; Cette recette fait aussi partie du <a href="https://zeste.ca/articles/top-recettes-faciles-a-cuisiner-avec-enfants" target="_self">TOP : 10 recettes faciles &agrave; cuisiner avec vos enfants</a>&nbsp;et du&nbsp;<a href="https://www.zeste.ca/articles/top-5-recettes-de-gateau-aux-carottes" target="_blank">TOP : 5 recettes de g&acirc;teau aux carottes</a>

Gâteau aux carottes dans une tasse

oeuf

sucre

huile végétale

vanille

farine

bicarbonate de sodium

cannelle

muscade moulue

carotte râpée

sirop d'érable

fromage à la crème

beurre

Hugo Saint-Jacques

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Survivre en semaine - Épisode 1 - Gâteau aux carottes dans une tasse

C’est dans sa fameuse bible de 1862 « Bartender’s Guide : How to Mix Drinks, a Bon Vivant’s Companion » que Jerry Thomas changea à jamais le monde des bars. En codifiant pour la première fois dans un livre l’art des cocktails, les recettes et les techniques de son époque, il inspire notre métier depuis plus de 150 ans.&amp;nbsp;L’un des grands cocktails de ce monument de la mixologie est le Punch au gin, fait de sirop de framboise. En voici une version bien de chez nous et encore plus savoureuse que l’originale, qui est encore meilleure les deux pieds dans l’eau à Havre-Saint-Pierre avec son emblématique gin Betchwan fruité.

Punch aux framboises

¼ oz (38 ml) de gin (fruité ou boréal)

½ oz (15 ml) de sirop de framboise

¼ oz (8 ml) de sirop d'érable

¼ oz (8 ml) de jus de citron frais

¾ oz (23 ml) d'eau froide

Basilic er framboises (pour décorer)

Ajouter tous les ingrédients dans une tasse et remuer jusqu&#39;à ce que vos doigts deviennent froids.

Décorer de basilic frais et de framboises fraîches.

Le cochon confit à la bière et au sirop d'érable est un plat gourmand, alliant le fondant de la viande de porc confite à la douceur du sirop d'érable et à l'amertume subtile de la bière. Parfait pour un repas réconfortant et convivial.

Cochon Confit à la Bière, Sirop d'Érable

cuillères à soupe d’huile végétale

Sel et poivre, au goût

Pour le braisage :2 oignons, émincés

gousses d’ail, hachées

330 ml de bière blonde ou ambrée

ml de sirop d’érable

cuillère à soupe de moutarde de Dijon

feuille de laurier

Pour la finition :2 cuillères à soupe de sirop d’érable supplémentaire (optionnel)

cuillère à soupe de vinaigre de cidre (optionnel, pour équilibrer les saveurs)

Préparer la viande

Dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais, faites chauffer l’huile à feu moyen.

Salez et poivrez généreusement les morceaux de porc. Faites-les dorer sur toutes les faces, puis réservez.

Préparer les légumes et la base aromatique

Ajouter les liquides et aromates

Ajoutez le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien.

Cuire la viande

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Réduire la sauce

-step-8">Réduire la sauce

Servir

ep-9">Servir

Malgré les tendances du moment, on ne détrône pas si facilement les grands classiques, comme le filet de porc ! Cela nous a inspiré une nouvelle laque pour napper la viande, ainsi que des panais et des patates douces. Un plat qui deviendra votre nouveau favori.

Filets de porc laqués à l’érable, patates douces et panais sur une plaque

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet

45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable

ml (2 c. à soupe) de miso

ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre

ml (1 c. à thé) de sambal oelek

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Sur une plaque de cuisson antiadhésive, enrober les légumes de l’huile et les répartir sur la plaque. Saler et poivrer. Déposer un papier parchemin sur le dessus pour couvrir les légumes (voir note).

Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir. Retirer le papier.

Légumes

Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger au fouet le bouillon, le sirop d’érable, le miso, la moitié de l’huile, le vinaigre et le sambal oelek. Porter à ébullition en fouettant. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la laque soit sirupeuse. Saler légèrement et poivrer.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les filets de porc dans le reste de l’huile 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les filets de laque et les déposer sur la plaque parmi les légumes. Poursuivre la cuisson au four de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.

Sur un plan de travail, trancher les filets de porc, si désiré. Servir avec les légumes et napper du reste de la laque.

Filets de porc

Patates douces: Sucré
Panais:               Sucré
Sirop d’érable:   Sucré 
Malgré quelques éléments plus aigres,acides, 
Je trouve que c’est un repas trop sucré dans l’ensemble.
Avec tout mon respect!

Très bon. J’ai ajouté des brocolis, pommes de terre tranchés minces, chou et ail bref les légumes que j’avais au frigo ! Je n’avais pas de miso. J’ai mélangé toute la laque sur les légumes et la viande. Cela donne un très bon résultat avec un petit goût piquant. J’avais seulement un filet de porc qui a beaucoup rapetissé donc il en faut au moins 2 comme c’est indiqué dans la recette. À refaire très bon. Merci Ricardo!

C’était bon mais pas autant que les autres recettes essayées !

La laque, c’est une laque. L’utiliser comme sauce, c’est trop sucré.

J’ai fait cette recette le soir même de sa publication dans La Presse. J’ai ajouté une gousse d’ail haché dans la laque. C’était bon, mais sans plus. La viande était bonne mais trop sucrée, sans vraiment de relief. Je crois que ce sont les panais et les patates douces que je n’ai pas aimé. Ça fait comme trop doux. Mon chum,  lui, n’est pas d’accord et a vraiment beaucoup aimé cette recette.

La laque est délicieuse. Très beau plat pour recevoir.

Très bon mais j’ai fait le double de la recette pour la sauce (laque) et nous en avons manqué!

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