tacos mexicanos

Eu sou apaixonado por tacos mexicanos, e fazia algum tempo que eu estava querendo fazer essa receita, nunca comi taco, mas sempre quis comer e nunca achava uma receita que realmente desse certo, então encontrei essa e vim aqui dividir com vocês. Hoje você vai aprender fazer uma receita bem simples de tacos mexicanos caseiro, para matar aquela vontade que te matava, kkk.

Tacos Mexicanos

colheres (sopa) de farinha de milho

colheres (sopa) de farinha de trigo

colheres (sopa) de azeite

e 1/2 xícara (chá) de Água

colher (chá) de sal

350 g de carne moída

colheres (sopa) de milho

unidade de tomate

0 e 1/2 xícara (chá) de bacon

colher (sopa) de extrato de tomate

unidade de pimentão verde

dente de alho

cheiro verde a gosto

pimenta chipottle a gosto

páprica picante a gosto

Passo 1

Coloque a água numa panela, o sal e o azeite, leve ao fogo até levantar fervura;

Passo 2

Adicione a farinha de milho e a farinha de trigo;

Passo 3

Misture até a massa desgrudar do fundo da panela;

Passo 4

Deixe esfriar um pouco (não muito fria para não ficar quebradiça);

Passo 5

Polvilhe uma superfície com farinha de milho e comece a sovar a massa, adicionando farinha aos poucos até que a massa ficar bem homogênea. Reserve;

Passo 6

Numa forma, faça rolinhos de papel alumínio, o ideal é que seja com 2 ou 3 camadas e reserve;

Passo 7

Em seguida, abra a massa, fina e firme, em uma superfície enfarinhada com farinha de milho e corte com ajuda de uma tigela redonda e reserve;

Passo 8

Depois de ter cortado tudo, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite aos poucos os discos da massa até ficarem levemente dourados;

Passo 9

Com as massas ainda quentes acomode em cima dos rolinhos de alumínio e pressione levemente para fazer o formato curvo;

Passo 10

Leve ao forno pré aquecido a 220ºC por cerca de 30 minutos.

Como preparar a Massa

Frite o bacon até soltar gordura, adicione a carne moída e frite rapidamente, adicione os temperos (alho, pimenta chipottle, pimenta do reino, paprica picante e sal), frite até ficar bem sequinha;

Coloque os outros ingredientes (extrato de tomate, milho, pimentão, tomate), misture e adicione cerca de 2 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar até o tomate ficar murcho e a água secar bem;

Aguarde o recheio esfriar um pouco e monte seu taco como desejar.

Como preparar o Recheio

Tacos de Pescado Tempura con Ensalada de Col

piezas Tortilla de Harina

tazas Col

taza Zanahoria

filetes Pescado Blanco como Huachinango, Tilapia...

piezas Jugo de limón

pieza Cerveza clara

taza Harina Tempura

taza Panko

taza Mayonesa

cucharadas Chipotle molido

Sal al gusto

taza Youghurt

cucharada Mayonesa

cucharadita Mirin

Litro Aceite Vegetal o de Soya

Desinfecta la Col y Zanahoria y pásalas por un rallador grueso para que quede finamente rebanada.

Incorpora a la Col y Zanahoria los ingredientes de la ensalada y mezcla muy bien con una espátula de silicona

Mezcla la harina de Tempura y agrega cerveza hasta tener una masa ligera y que hace un hilo con el batidor de globo.

Coloca el Pescado en la cerveza que sobró, el jugo de limón y una cucharada de Mirin y sazona con sal.

Tendrás en un Wok aceite para freír y tres tazones; en el primero el pescado, en el segundo la mezcla de Tempura y Cerveza y en el tercero el Panko. Toma un trozo de pescado y escurre el exceso de líquido, pasa por la masa suave y algo líquida y termina en el Panko.

Con mucho cuidado deja el trozo de pescado en el aceite caliente, hasta que el pescado esté cocido. Reserva en un colador para que escurra lo necesario. Te dejo una imagen para que puedas observar como se ve un pescado bien cocido. Debe verse blanco y brillar por sus jugos que han quedado dentro, si tiene un centro transparente o no se hace en gajos quiere decir que le ha faltado tiempo. ¿Cómo saberlo al freír?, cuando el pescado tiene burbujas como en la foto de la izquierda aún le falta por cocer, cuando´ el numero de burbujas sea pocas, ¡Entonces estará listo!

Pescado Tempura

Mezcla la mayonesa con Chipotle hasta que se incorpore muy bien. Reserva

Mayonesa de Chipotle

Calienta las tortillas de un lado y otro hasta que tomen un poco de color pero queden suaves.

Las tortillas tienen dos lados, uno más grueso y otro más delgado, el delgado es el lado interior o de rellenar, a éste lado unta el aderezo de mayonesa.

Sobre la mayonesa agrega el pescado.

Sobre el pescado la ensalada y ¡listo! Te deseo una comida de Antojo.

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