ternera

Te explicamos paso a paso y de manera sencilla cómo preparar carne asada con salsa de pimientos del piquillo Ingredientes, tiempo de preparación…

Receta de carne asada con salsa de pimientos del piquillo, la clásica, pero con un acompañamiento muy especial

1count Redondo de ternera

Aceite de oliva

Brandy

Agua

4count Diente de ajo

1count Cebolla

1count Laurel

Sal y pimienta al gusto

Mantequilla

Pimientos del piquillo

0.5count Cebolleta

0.5count Diente de ajo

milliliters Nata líquida para cocinar

Vino fino Montilla-Moriles

El chef del Restaurante Casa Albar (Tenerife), Andrea Bernardi, nos invita a conocer uno de sus platos desde dentro y desde fuera, es decir, si queremos probar la Carrillera de ternera con chutney de verdura de temporada cocida en frío y hojas de hysopo, sólo tenemos que acercarnos al restaurante y descubrir cómo un plato [&hellip;]

Carrillera de ternera con chutney de verdura y hojas de hysopo

200 gramos de carrillera de ternera

gramos de mantequilla

hoja de laurel

rama de tomillo

diente de ajo

zanahoria mediana

calabacín

zucchini (variedad de calabacín)

zanahorias baby

500 gramos de vinagre de manzana

500 gramos de azúcar

jengibre fresco rallado

200 gramos de aceituna negra deshuesada

120 gramos de clara de huevo

80 gramos de yema de huevo

gramos de harina

hojas de hysopo

brotes de berros

hoja de pimpinela

Paso 1

Disculpad, esta receta no tiene aun los pasos.

Paso 2

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Morcillo

Hueso o punta de jamón

Hueso de rodilla de ternera

Huesos de espinazo de cerdo salado

Gallina

Falda de ternera

Zanahoria

Puerro

Patata

2l Agua

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de rosbif o roast beef. Ingredientes, tiempo de elaboración

Rosbif o roast beef, receta tradicional de asado para amantes de la carne

1.5kg Entrecot

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de limón

Pimienta negra molida

Tomillo fresco

Romero fresco

Vino blanco

Ajos

Manteca de cerdo

Vamos con una receta muy sencilla en la que la carne queda muy jugosa y tierna y con un sabor espectacular.

Filetes de ternera en salsa de pimientos verdes y rojos

filetes ternera

cebolla

pimiento rojo

pimiento verde

cucharaditas ñora

g tomate frito

cucharadita ajo en polvo

sal y pimienta negra

aceite de oliva

Como siempre, empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla y en tiras los pimientos.

Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos los filetes salpimentados y los sellamos, con un minuto por cada lado a fuego medio-alto será suficiente. Retiramos a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reservamos.

En la cazuela donde hemos sellado los filetes, echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 15 minutos. Agregamos los pimientos y dejamos al fuego 10 minutos. Incorporamos la ñora, mezclamos y cocinamos 5 minutos.

Añadimos la salsa de tomate y dejamos que se haga a fuego medio-lento 30 minutos, hasta que todo esté tierno. Retiramos del fuego y trituramos bien asegurándonos que no quedan grumos.

Llevamos nuestra salsa al fuego (si es muy espesa agregamos un poquito de agua) y cocinamos 5 minutos a fuego medio. Agregamos los filetes que había reservado y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 30-40 minutos, hasta que los filetes estén tiernos.

Ya tenemos nuestro plato listo, servimos bien caliente y con mucho pan para mojar. Espero que os guste!!

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Solomillo (ternera o buey)

foie gras fresco

Sal en escamas

Diente de ajo

Tomillo seco

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0.5count Cebolla

12count Pimienta negra en grano

milliliters Caldo de carne

milliliters Nata líquida

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Cebolleta

Coñac

Nata líquida para cocinar

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