tomaat

Spaghetti all'amatriciana, uit het kookboek 'De zilveren lepel'. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.

Spaghetti All'Amatriciana

olijfolie

g pancetta,

ui, in dunne plakjes

500 g tomaten, ontveld, ontpit en kleingesneden

verse chilipeper, fijngehakt

spaghetti

Maurice

Bij dit Amatriciani recept hoort geen kaas omdat het niet matcht met Pancetta.

Adriaan

De meeste recepten geven ook italiaanse kaas op. Is dat niet standaard eigenlijk?

gustaaf

Met uitzondering van de pasta alla vongole [venuschelpjes] uit Venetië is vers geraspte kaas inderdaad standaard over de pasta die in Italië als voorgerecht [primo] wordt gegeten. In het noorden is dat grana padano uit Padau, in Midden-Italië parmezaanse kaas en in het zuiden de schapenkaas pecorino.

Lydia

Mijn favoriete pasta uit Rome. Gisteren dit recept klaargemaakt, en het smaakte precies zoals in Rome, heerlijk! Ook bij mijn gasten een groot succes.

Jonnie

Hoewel het in half Rome op de menukaart staat, is pasta all'amatriciana of alla matriciana niet afkomstig uit Rome, maar uit Amatrice, dat we tegenwoordig helaas beter kennen van de gevolgen van recente aardbevingen...

Spaghetti all'amatriciana

Een lekkere zomerse salade met zowel hartige en zoete smaken die heel goed samen combineren

Salade met perzik en tomaat

tomaten

blaadjes basilicum

gr (knoflook) croutons

mozzarella

teentje knoflook

Scheut olijfolie

eetlepel rode wijnazijn

70 gr parmaham

perziken

kleine/middelgrote courgette

Snijd de courgette in plakjes en bestrijk ze dun met olie en bestrooi met peper en zout. Grill ze in een (grill)pan bruin en laat ze op een keukenpapiertje uitlekken. Snijd de knoflook heel fijn of pers hem uit en meng met een scheutje olie, de rode wijnazijn en een snufje peper en zout. Snijd de tomaten en perziken in partjes en meng door de dressing.

Schep dan ook de gegrilde courgette er door en de mozzarella in stukjes. Verdeel de salade over 2 borden en leg de parmaham, croutons en basilicum er op. Wil je de salade later serveren wacht dan met deze laatste handeling tot vlak voor het serveren zodat de croutons lekker knapperig blijven.

Je kunt deze salade ook als lunch serveren, houd dan 3 a 4 personen aan.

Bereiding

Van paddenstoelen, rode kool en pompoen tot braam en peer: proef de herfst met de lekkerste herfstrecepten. Maak de recepten makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddenstoelensoep, ovenschotel of een quiche met pompoen bijvoorbeeld.

Herfstrecepten

800 gr pompoenblokjes

uien

ml room

bouillonblokjes

water

300 gr kipfilet

gr peterselie gehakt

theelepel paprikapoeder

eetlepels pompoenpitten

eetlepels olie

Kook de kip en trek de kip uit elkaar met twee vorken voor pulled chicken. Voeg 1 eetlepel olie en het paprikapoeder toe aan de kip. Meng dit goed. Snijd de ui in ringen. Zet een pan op het vuur en bak de pompoen samen met de uienringen op laag vuur voor ongeveer 5 minuten of tot de uien een beetje bruiner kleuren. Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze aan de pan toe. Bak ongeveer 5 minuten.

Voeg vervolgens de bouillonblokjes en het water toe. Kook tot de pompoen gaar is en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een dikke soep. Voeg nu de room toe, of verdeel de room per kom over de soep heen. Serveer de soep met gehakte peterselie, pompoenpitten en een beetje van de kip. Heerlijk met wat stokbrood.

Bekijk ook het klassieke recept voor pompoensoep

Orzo recept

gehakt

grote ui

teentjes knoflook

blikje tomatenpuree

pakje gezeefde tomaten

theelepel Italiaanse kruiden

½ theelepel gedroogde chilivlokken (optioneel)

runderbouillonblokje

200 ml slagroom

Worcestershire saus

orzo

takjes peterselie

takje basilicum

peper en zout

geraspte Parmezaanse kaas

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Los het bouillonblokje op in 500 ml water. Verwarm in een pan een eetlepel olijfolie en bak hierin het gehakt in 5 minuten rul en bruin. Voeg de ui en de knoflook toe en bak dit nog een paar minuten mee.

Schep het blikje tomatenpuree bij het gehakt en bak een minuutje mee. Doe nu de gezeefde tomaten, de Italiaanse kruiden, de chilivlokken, de slagroom, de Worcestershire saus, de orzo en 200 ml van de bouillon er bij en roer goed door.

Breng het geheel aan de kook laat dit 20-25 minuten op een middelhoog vuur zachtjes borrelen. Roer regelmatig door en voeg af en toe een scheutje bouillon toe als het te dik wordt. De orzo is gaar als deze zacht is.

Knip nu de basilicum en de peterselie fijn boven de orzo, roer door en breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout. Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Lekkere rijkgevulde chili zonder vlees. Deze vega chili sin carne maak je met paprika, tomaat, een beetje cacaopoeder en zure room.

Chili sin carne

paprika's 3

uien 2

rode peper 1

koriander 4takjes

limoenen 2

pomodorini tomaten 2blikken

bonenmix 1blik

zure room 250 gramsr

cacaopoeder 0,5el

gerookt paprikapoeder 2tl

chilivlokken 0,25tl

Lekker met tortillachips

1. Haal de schil van de ui en hak fijn. Halveer de paprika&#8217;s, verwijder de zaadjes en snijd in stukjes. Haal de zaadjes uit de peper en hak fijn.


2. Verhit een scheutje olie in een hapjespan, bak de ui, rode peper en stukjes paprika 6-8 minuten op laag vuur. Bestrooi de groenten met gerookt paprikapoeder en voeg de tomaten uit blik toe. Roer door en laat 8-10 minuten zachtjes koken.


3. Roer de cacaopoeder en chilivlokken door de saus en breng op smaak met peper en zout. Giet de bonenmix in een vergiet en spoel ze af. Schep de bonenmix door de saus en laat ze 2-3 minuten opwarmen.


4. Verdeel de chili sin carne over de borden, geef de zure room erbij en bestrooi met koriander. Snijd de limoentjes in parten en geef erbij. Om de chili aan tafel verder op smaak te brengen. Serveer eventueel met tortillachips.
Tip: Eet je vegan? Vervang de zure room dan door plantaardige yoghurt.


Ratatouille van paprika, courgette, aubergine en tomaat. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.

Ratatouille van paprika, courgette, aubergine en tomaat

eetlepels olijfolie

teentjes knoflook, fijngehakt

rode peper, fijngehakt

grote ui, in grove stukken

rode paprika's, in grove stukken

aubergine, in grove stukken

courgette, in dikke plakken

500 g tomaten,

takjes tijm

takje rozemarijn

eetlepels Heinz Tomato Ketchup

geraspte kaas

anja

Ik vind het toch lekkerder als de aubergine wat fijner gesneden is. De schil blijft toch iets stugger en een wat grove, stugge stukken in je mond is minder smakelijk.

petra

Ik heb de verse tomaten vervangen door een blik gepelde tomaten en dat was ook heel lekker en heel makkelijk.

MONIQUE

Gerda

Nicky

Eerst 30 min. met zout behandelen definitief! Daarna is grillen ook goed i.p.v. stomen. Zo doen ze dat overal in het Midden-Oosten waar ze expert zijn op het gebied van aubergines.

karine

Aubergine heeft eerst een pauze nodig: snij ze in repen van 1cm, bestrooi met ruim zout en laat 30m rusten, afspoelen en stomen voor 25m (of iets minder) in stoomkoker, eerst gedrenkt in appelazijn (of gewone). Het zout doet het bittere verdwijnen en de azijn maakt ze heerlijk zacht, ook de schil, ze hebben dan ook een zachtbruine kleur.

Lucie

Heerlijke ratatouille! De kaas is niet echt nodig bij dit gerecht. Vooral de aubergine smaakt perfect in dit gerecht! Een aanrader met rijst gecombineerd bv.

Piet

Gemaakt met grafitti aubergine (aanbieding EMTE) en een blik gepelde tomaat. Makkelijk en heel erg smakelijk (geserveerd met een italiaans gekruide rollade uit de oven en spaghetti con olio e aglio). Absolute aanrader.

Inez

In plaats van een rode peper heb ik een kleine eetlepel knoflookpeper toegevoegd. Lekker pittig!

Aréke

Esther

Lekker recept. Ik heb de rode peper en de ketchup weggelaten (sorry Heinz) maar kipfilet toegevoegd. Ook lekker met stokbrood.

Top 7 tomaat recipes from across the web

The most viewed tomaat recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Spaghetti All'Amatriciana

Salade met perzik en tomaat

Herfstrecepten

Orzo recept

Chili sin carne

Ratatouille van paprika, courgette,...

Ratatouille van paprika, courgette,...

Top 7 tomaat recipes from across the web

The most viewed tomaat recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Spaghetti All'Amatriciana

Salade met perzik en tomaat

Herfstrecepten

Orzo recept

Chili sin carne

Ratatouille van paprika, courgette,...

Ratatouille van paprika, courgette,...

The most viewed tomaat recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine