tomates cerises

Pâtes à la feta et aux tomates cerises

1 de 200 g de fromage feta

560 g (4 tasses) de tomates cerises, en grappes ou non

gousses d’ail, émincées

Flocons de piment broyé, au goût

ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

340 g (3/4 lb) de fusillis

g (1/4 tasse) de feuilles de basilic déchirées

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Dans un bol d’eau froide, déposer le bloc de fromage. Laisser dessaler 5 minutes. Retirer et éponger la feta.

Dans un grand plat de cuisson, répartir le fromage, les tomates, l’ail, le piment et l’huile. Poivrer. Ne pas saler. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates éclatent et commencent à ramollir. 

Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes <i>al dente</i> (voir note). Égoutter. 

Retirer les branches de tomates, au besoin. Écraser la feta à l’aide d’une fourchette. Y ajouter les pâtes chaudes et bien mélanger. Garnir du basilic. Servir aussitôt. 

Très bon! J’ai ajouté du canard effiloché tiède dans les 5 dernières minutes de cuisson, un délice!

Tout le monde a adoré! Simple, goûteux. J’ai mis un peu moins d’huile que la recette. J’ai aussi ajouté une courgette. Nous avons utilisé des coquillettes comme pâte. À refaire.

Excellente recette, j'ajoute des olives kalamata..........c'est délicieux!!

J'adore cette recette ! J'éparpille de la chair de saucisse italienne (3 saucisses) sur le dessus avant de mettre au four et je fait avec tortellinis à la saucisse. C'est très bon et soutenant avec la saucisse. 5 portions.

Excellente recette et tellement facile! J'ai ajouté des asperges coupées en tronçons directement dans la sauce avant la cuisson, c'était parfait! J'ai aussi utilisé 450g de farfalles pour une plus grande quantité de pâtes et le ratio sauce/pâtes était bon!

Plus besoin d'éloge pour cette recette*****

Excellente recette facile à réaliser. Lorsque je n’ai pas suffisamment de tomates cerises, je compense avec des tomates fraiches coupées en gros dés.

Bien meilleur que la simplicité d’exécution ne le laisse présager!

La recette était très bonne mais avait un peu trop de feta et tomates, je la referai sans feta et tomates.

J’avais de gros doute au départ, mais j’ai suivi la recette à la lettre et c’était très bon.  Le truc est de ne pas essayer d’obtenir une sauce lisse mais de simplement écraser à la fourchette.  Ça fait des morceaux qui explosent de saveur! Des ingrédients de qualité font aussi toute la différence!

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Conservation des fines herbes fraîches

Les courgettes remplacent la pâte à lasagnes. De quoi faire un plat d’été léger et aromatique.

Lasagnes de courgettes

oignons fanes

300 g de tomates cerises

huile pour la cuisson

500 g de viande hachée (bœuf)

c.c. de sel

un peu de poivre

dl d’eau

courgettes (env. 800 g)

c.s. d’huile d’olive

0.5 c.c. de sel

g de sbrinz râpé

Préchauffer le four à 220°C.
Couper les oignons fanes en rouelles et les tomates cerises en deux.

Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Saisir la viande en deux portions env. 2 minutes. Ajouter les oignons fanes et les tomates, poursuivre la cuisson avec la viande env. 5 min, saler, poivrer. Verser l’eau, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 5 minutes.

Tailler les courgettes dans la longueur en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur (soit env. 40 tranches). Mélanger les courgettes avec l’huile dans un grand bol, saler, poivrer.

Répartir dans le plat graissé la moitié de la sauce à la viande. Disposer la moitié des courgettes sur la viande en les tassant et en les faisant se chevaucher, répartir dessus la moitié du sbrinz. Répartir dessus le reste de la sauce à la viande, terminer par le reste des courgettes, saupoudrer avec le reste du sbrinz.

Impossible de résister à ce rouge intense, d’autant que ce risotto crémeux tient lui aussi ses promesses.

Risotto aux tomates

carottes (env. 200 g)

oignon

350 g de riz à risotto (p. ex. arborio)

boîte de tomates concassées (d’env. 400 g)

dl de bouillon de légumes, très chaud

g de beurre

sel, poivre, selon goût

brins de basilic

Peler les carottes et l’oignon, partager les carottes dans la longueur et les couper en lamelles, hacher finement l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 2 min les carottes et l’oignon. Ajouter le riz, nacrer en remuant, ajouter les tomates concassées et les tomates cerises.

Verser peu à peu le bouillon très chaud en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur. Laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre et le sbrinz, rectifier l’assaisonnement.

Dresser le risotto sur des assiettes. Effeuiller le basilic, répartir dessus.

Un plat au four pratique au bon goût de courge et de tomate. La feta met son petit grain de sel.

Courge au four et tomates cerises

courge (p.ex. potimarron, d’env. 800 g)

c.s. d'huile d’olive

gousses d’ail

g de tomates cerises

brins de romarin

0.25 c.c. de sel

sachet marron au caramel (d’env. 300 g)

g de canneberges séchées

de piment mi-fort vert

oignons fanes avec le vert

citron bio

0.5 c.c. de fleur de sel

200 g de feta

Préchauffer le four à 180° C. Couper la courge en quatre, épépiner, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile, saler.

Cuisson: env. 30 min au milieu du four. Retirer.

Peler l’ail et le couper en deux, répartir sur la plaque avec les tomates et le romarin, saler.
Finition au four: env. 10 minutes. Retirer.

Égoutter les marrons et les hacher grossièrement avec les canneberges, mettre dans un grand bol. Épépiner le piment mi-fort, couper en rouelles avec les oignons fanes, ajouter. Râper le zeste du citron, presser le jus, ajouter. Ajouter l’huile, saler et poivrer la vinaigrette, répartir sur les quartiers de courge, émietter la feta, répartir dessus.

A déguster à midi, le soir, pour un pique nique ou bien au bureau...

Tartines chorizo et chèvre

c à s de persil, basilic, sauge l'huile d'olive

gousse d'ail

fromage de chèvre (pelardon)

tranches de chorizo 8 tomates cerises

baguette de la veille ou fraîche

Coupez votre baguette en deux, versez un filet d&#039;huile d&#039;olive dessus et frottez avec l&#039;ail.

Coupez les tomates cerises en deux, les disposer sur la préparation, verser un filet d&#039;huile d&#039;olive, disposer les herbes que vous aurez mélangé entre elles.

Entouré de chou-rave et de tomates cerises, une pièce de choix pour votre repas de Pâques. Nous vous guidons pas à pas au résultat parfait.

Rôti d’agneau

épaule d’agneau désossée (d’env. 1 kg), à commander chez le boucher

brins de thym

60 cm de ficelle de cuisine

c.c. d’huile d’olive

0,5 c.c. de clou de girofle en poudre

0,5 c.c. de cannelle

choux-raves

0,5 c.c. de sel

g de tomates cerises en grappe

échalotes

c.s. de beurre

bâton de cannelle

dl de porto rouge

dl de bouillon de bœuf

c.s. de beurre, mou

c.s. de farine

Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant de l’enfourner. Préchauffer le four à 180° C. Attacher le thym sur la viande avec la ficelle de cuisine.

Badigeonner le rôti avec l’huile. Mélanger clou de girofle en poudre, cannelle, sel et poivre, en assaisonner le rôti et le déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Planter le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti.

Peler les choux-raves et les couper en petits quartiers. Partager les oignons fanes dans la longueur, mélanger dans un bol avec huile, sel et poivre, répartir autour du rôti. Poser dessus les tomates et le thym.
Cuisson: env. 40 min au milieu du four. La température à cœur doit atteindre env. 60° C.

Peler les échalotes et les couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir env. 2 min échalotes, cannelle et thym. Mouiller avec le porto, por­-ter à ébullition, faire réduire à peine de moitié. Verser le bouillon, porter à ébullition, faire réduire de moitié, filtrer la sauce dans une petite casserole.

Bien mélanger à la fourchette le beurre
et la farine, ajouter à la sauce en remuant, laisser bouillonner env. 5 min sur feu doux, rectifier l’assaisonnement.

Retirer le rôti, laisser reposer env. 10 min à couvert. Couper le rôti en tranches, dresser avec les légumes et la sauce.

Délicieuses mini brochettes à l’italienne composées de mozzarella, tomates cerises, basilic et huile d’olive. L’apéritif estival parfait.

Mini brochettes à l’italienne

boules de mozzarella mini

petites feuilles de basilic frais

petites tomates cerises

½ cuillère à soupe d’origan séché

filet d’huile d’olive

Mélangez-les avec l’origan et un filet d’huile d’olive.

instruction-step-3&Prime;>3. Lavez les tomates et le basilic.

instruction-step-4&Prime;>4. Coupez les tomates en deux.

instruction-step-5&Prime;>5. Montez les brochettes : tomate, mozzarella, basilic.

instruction-step-6&Prime;>6. Disposez sur un plat et réservez au frais.

Tomates cerises confites express

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

ml (2 c. à soupe) de jus de citron

ml (1 c. à soupe) de miel

gousses d'ail, pelées et écrasées légèrement

pincée de flocons de piment fort broyés (facultatif)

454 g (1 lb) de tomates cerises sur grappe

ml (1 c. à soupe) de basilic frais

Sel et poivre

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile avec le jus de citron, le miel, l'ail et le piment. Saler et poivrer.

Déposer les grappes de tomates dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter doucement de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater. Servir les grappes de tomates et arroser de vinaigrette chaude. Parsemer de basilic, si désiré. Servir avec du poisson ou une volaille grillée.

Je trouve que ça se congèle très bien. Par contre, une fois décongelées, les tomates sont plus molles, alors je les réduis en purée (sans la vigne, bien sûr) pour en faire une délicieuse sauce maison pour les pâtes!

Bonjour, j'adore cette recette, on peut les garder combien de temps au réfrégirateur?

Bonjour , jai beaucoup de tomates cerise et jaime beaucoup cette recette.  Jaimerais savoir si je peux les stériliser et pots masson.  Si non est ce que ricardo a une recette ou l'ont peu mettre en conserve des tomates cerises.
merci beaucoup

Super facile et tellement délicieuse bravo Ricardo et merci


Je vais essayer mais...peut-on congeler ou mettre en conserve cette recette?

Très bon en accompagnement. Très facile à faire.

Agrémente parfaitement des tortellinis sauce Alfredo.

Délicieuses dans les spaghettinis.
Carmen,  de Repentigny.

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