tunisie

Découvrez notre recette facile et rapide de Tchoutchouka sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tchoutchouka

Poivrons rouges

Poivron vert

Poivron jaune

Tomates

gousses Ail

Brins de persil plat

Gros oeufs

cuil. à soupe Huile d'olive

pincées Piment

Poivre

Ébouillanter les tomates pendant 10 sec, les peler, les épépiner et les concasser.

Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les cloisons blanches. Les tailler en dés.

Faire revenir les dés de poivron et l'ail haché 15 min dans une grande poêle avec l'huile chaude.

Ajouter les tomates, le piment, le persil ciselé, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson environ 30 min.

Creuser 4 cavités dans le choutchouka et y-casser les œufs. Laisser cuire environ 8 min, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris mais le jaune encore liquide. Servir sans attendre.

CUISINE ACTUELLE - La Tchoutchouka

Si vous voulez r&amp;eacute;galer vos invit&amp;eacute;s, proposez-leur ce d&amp;eacute;licieux couscous tunisien. Cuits dans une cocotte ou bien dans le couscoussier, l&#039;oignon, les l&amp;eacute;gumes&amp;nbsp;(piment vert et les carottes) ainsi que les pommes de terre vont &amp;ecirc;tre fondants. Quant au gigot de mouton, il se marie bien avec le concentr&amp;eacute; de tomate, la pinc&amp;eacute;e de piment rouge ainsi que les oignons. Dans cette recette, vous allez apprendre &amp;agrave; faire cuire la semoule ainsi que toute la garniture du couscous &amp;agrave; la vapeur. Pour ce faire, vous avez besoin d&#039;un couscoussier. Si vous n&#039;en avez pas, une cocotte fera tr&amp;egrave;s bien l&#039;affaire. Lors du dressage de votre couscous, ne recouvrez pas trop la semoule avec le bouillon de l&amp;eacute;gumes. D&amp;eacute;j&amp;agrave; tendres gr&amp;acirc;ce &amp;agrave; la vapeur d&#039;eau, les ingr&amp;eacute;dients de votre couscous devraient s&amp;eacute;duire tous vos convives.&amp;nbsp;

Cuisine tunisienne

500 g de semoule moyenne

Gigot de mouton ou Gigot de veau

c. à s. de concentré de tomates

oignon

pommes de terre

carottes

piments verts

verres d'huile d'olive

Poudre de piment rouge

Mélange d'épices tunisien

Sel ou sel fin

&amp;Eacute;mincer finement l&#039;oignon.

Le faire revenir dans de l&#039;huile d&#039;olive dans le fond du couscoussier ou le fond d&#039;une cocotte basique.

Une fois color&amp;eacute;, ajouter la viande coup&amp;eacute;e en morceaux.

Ajouter deux grosses cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe de concentr&amp;eacute; de tomate.

Faire dess&amp;eacute;cher l&amp;eacute;g&amp;egrave;rement le concentr&amp;eacute;.

D&amp;eacute;couper les carottes dans la longueur.

D&amp;eacute;couper les pommes de terre en 4.

Ajouter les carottes, les pommes de terre et les piments dans la cocotte ou le couscoussier.

Recouvrir d&#039;eau &amp;agrave; hauteur.

Saler et poivrer &amp;agrave; convenance.

Laisser cuire 1h jusqu&#039;&amp;agrave; ce que la viande se d&amp;eacute;tache et que les l&amp;eacute;gumes soient bien cuits.

Pendant ce temps, mettre la semoule dans un grand plat.

La mouiller de 2 grands verres d&#039;huile d&#039;olive.

L&#039;&amp;eacute;grener &amp;agrave; la fourchette ou &amp;agrave; la main jusqu&#039;&amp;agrave; ce qu&#039;elle soit bien s&amp;eacute;par&amp;eacute;e.&amp;nbsp;

Mettre la semoule dans le haut du couscoussier.

Faire cuire 30 min en remuant de temps &amp;agrave; autre.

Bien m&amp;eacute;langer pour que les grains ne collent pas.

En fin de cuisson de la semoule, ajouter environ 2 louches de la sauce du couscous (sans l&amp;eacute;gumes).

Dresser la semoule en rond en laissant un puit au milieu.

Disposer les carottes en &#039;soleil&#039; avec les pommes de terre.

Découvrez notre recette facile et rapide de Chakchoukas aux pois chiches  sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Chakchoukas aux pois chiches 

500 g Tomates concassées

Oignon blanc

Épluchez et hachez l’ail et l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les suer sans coloration. Ajoutez ensuite les tomates concassées, les épices, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés ainsi qu’un demi-verre d’eau, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes.

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Répartissez la chakchouka dans 6 plats individuels adaptés au four, creusez un puits au centre et cassez-y 1 œuf. Enfournez et faites cuire 5 à 8 minutes (le blanc d’œuf doit être coagulé).

Salez, poivrez, décorez de feuilles de basilic ou de menthe et servez avec des tranches de pain.

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Chakchoukas aux pois chiches

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