vegane

Bol de millet gourmand


ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

½ oignon ciselé

500 ml (2 tasses) de millet

2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma

375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de champignons ou de légumes

375 ml (1 ½ tasse) de jus d’orange

1,25 ml (¼ c. à thé) de sel

petites carottes fanes, pelées*

poivron rouge en 12 quartiers

2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu

ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Sel et poivre du moulin

ml (½ tasse) d’huile végétale

ml (2 c. à soupe) de raisins secs

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre

180 ml (¾ tasse) de coriandre hachée

Sel et poivre du moulin (ou sumac)

341 ml (1 petite conserve) de haricots blancs, égouttés et rincés

concombres libanais émincés finement

Les arilles d’une ½ pomme grenade

60 ml (¼ tasse) de graines de chanvre décortiquées

Préchauffer le four à 210°C (425°F), placer la grille au centre du four et tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de silicone. 


Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y cuire les oignons de 2 à 3 minutes.


Verser le millet et mélanger afin de l’enrober de l’huile. Ajouter le curcuma et mouiller avec les liquides. Assaisonner, couvrir et cuire 15 minutes.


Retirer du feu et laisser reposer un autre 10 minutes sans enlever le couvercle. À l’aide d’une fourchette, séparer les grains et réserver au chaud. 


Dans un bol, enrober les carottes et les poivrons d’huile, de cumin et de sirop d’érable et assaisonner. Déposer sur la plaque de cuisson et enfourner de 15 à 20 minutes en les retournant à la mi-cuisson. 


Entre-temps, préparer la vinaigrette. Dans une poêle, chauffer à feu moyen 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et y faire dorer les oignons, le cumin et les raisins quelques minutes.


Déglacer avec le vinaigre et hors feu, ajouter la coriandre et verser le reste de l’huile. Assaisonner au goût et réserver. 


Au moment de servir, remplir 4 bols avec le millet, garnir des carottes et poivrons caramélisés, séparer les garnitures et arroser de vinaigrette.


Préparation

Tacos aux haricots noirs végétaliens faciles

tasse de briques salées Becel® à base de plantes

petites courgettes vertes, hachées

petit poivron rouge, haché

petit oignon, haché

cuillères à thé (10 ml) de poudre de chili

gousse d'ail, haché très finement

cuillère à thé (2 ml) de sel

tortillas au maïs, réchauffées

tasses (1 L) de laitue romaine, déchiquetée

tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîches, hachées

grosse lime, coupée en quartiers

Step 1

Faire fondre les briques Becel® dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif et cuire les courgettes, le poivron rouge, l’oignon, la poudre chili, l’ail et le sel, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Step 2

Ajouter les haricots noirs et cuire jusqu’à ce qu’ils soient chauffés, environ 2 minutes. Ajouter la coriandre.

Step 3

Déposer le mélange de haricots dans les tortillas. Garnir de laitue et servir avec des quartiers de lime.

La Salsa al Cren o Salsa al Rafano è una deliziosa salsa d'accompagnamento per carne e pesce dal sapore pungente e piccante, attenuato dalla nota acidula dell'aceto.

Salsa al Cren, Salsa al Rafano

250 g di Rafano

g di Mollìca

g di Aceto

g di Zucchero

pizzico di Sale

g di Olio Extravergine d'Oliva

Per preparare la Salsa al Cren partite dal pulire accuratamente la radice di rafano: risciacquatela sotto l&#8217;acqua corrente per rimuovere terra e impurità, asciugatela e poi con l&#8217;aiuto di un coltello raschiatene via tutta la superficie fino a vederne la polpa bianca.

Grattugiate finemente la radice in una ciotola, aggiungete la mollica sbriciolata del pane, lo zucchero, il pizzico di sale, l&#8217;olio e l&#8217;aceto e cominciate ad impastare con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Una volta che otterrete un composto cremoso, trasferite la vostra Salsa al Rafano dentro a una ciotolina e servite.

On veut plus de pois chiches dans notre vie !

Curry de pois chiches

g Pois chiches (cuits)

Oignon rouge

g Tomate (chair)

càs Lait de coco

gou. Ail

càc Curry (poudre)

càc Cumin (moulu)

càc Gingembre (moulu)

1/10 bou. Coriandre (frais)

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson. Réservez au chaud.

Pendant ce temps,  épluchez puis émincez finement les oignons.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une seconde casserole, sur feu vif. Ajoutez les oignons émincés, l'ail râpé, le curry, le cumin et le gingembre en poudres. Faites revenir le tout 1 à 2 minutes, en mélangeant.

Baissez le feu sur doux, puis ajoutez : la chair de tomates, le lait de coco, 50 ml d'eau par personne et les pois chiches égouttés. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Servez le curry de pois chiches avec le riz. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et de l'oignon cru, s'il vous en reste. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !

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